餐飲(yin)廚(chu)房(fang)廚(chu)具設備中燃氣三門海鮮蒸(zheng)柜(ju)的常見問(wen)題及(ji)處理方法：

1、燃(ran)氣(qi)閥門的開關應按標牌指示(shi)進行，切勿用硬器敲擊旋鈕(niu)以(yi)免損壞(huai)，所有燃(ran)氣(qi)管(guan)路(lu)和設備(bei)非(fei)專業(ye)人員切勿隨(sui)意拆動。

2、燃氣三(san)門海(hai)鮮蒸(zheng)柜應(ying)每(mei)天清洗一次。發現燃燒(shao)器火孔(kong)(kong)和風孔(kong)(kong)被油污堵塞，可用鐵(tie)絲通孔(kong)(kong)，使火焰燃燒(shao)保(bao)持正常。

3、保持水(shui)箱內水(shui)量在四分之三左右(you)，以防(fang)爐膽空燒。

4、每天使用完畢，爐膽(dan)里的水須更換一次，保持(chi)爐膽(dan)內的水位在正(zheng)(zheng)常(chang)位置。經常(chang)檢查浮球閥(fa)工作正(zheng)(zheng)常(chang)與否，若(ruo)發現不正(zheng)(zheng)常(chang)情(qing)況，要及時修理(li)和更換。

5、每天使(shi)用完畢(bi)，要把蒸箱內(nei)和承液槽上的(de)菜(cai)渣、湯(tang)汁(zhi)清除干凈。

6、經常清(qing)理(li)燃(ran)燒(shao)器表面上(shang)的(de)污物和氧(yang)化皮(pi)，使其(qi)火孔保證通暢，點火正常，以防爆(bao)燃(ran)，確保燃(ran)燒(shao)工況良(liang)好。

7、各燃氣閥門由(you)專業人員(yuan)定(ding)期檢查和加(jia)高溫(wen)密(mi)封油(you)。

8、風機正常(chang)運行半年左右要進行維護保(bao)(bao)養。清理進風口、葉(xie)輪、鍋腔(qiang)內的雜物(wu)和污垢等，保(bao)(bao)證風機正常(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了安全起(qi)見，應該由合格的管(guan)道工來安裝燃(ran)氣爐灶，該管(guan)道工應該熟悉燃(ran)氣安裝工作(zuo)和(he)當地燃(ran)氣要求。不(bu)(bu)同(tong)燃(ran)氣需采(cai)(cai)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)密(mi)封材料(liao)，城(cheng)市(shi)煤氣應采(cai)(cai)用(yong)含鉛厚白漆(qi)，天然(ran)氣、液(ye)化石油(you)氣應采(cai)(cai)用(yong)聚四氟(fu)乙烯薄(bo)膜（又稱生料(liao)帶或塑料(liao)王）。

2、非專業人(ren)員不得擅自(zi)拆卸燃(ran)(ran)氣開關、燃(ran)(ran)具廚具設(she)備和(he)燃(ran)(ran)氣管道。

3、通(tong)(tong)氣(qi)(qi)前(qian)，需進(jin)行氣(qi)(qi)密(mi)性試驗(yan)，試驗(yan)壓(ya)力為10KPa。穩壓(ya)3分鐘無壓(ya)降。通(tong)(tong)氣(qi)(qi)后需檢查燃氣(qi)(qi)管道、閥門及擴口銅(tong)接頭連接處不得有漏氣(qi)(qi)現(xian)象。

4、如果(guo)發(fa)現燃(ran)氣(qi)泄漏，應立即關閉燃(ran)氣(qi)總閥，切斷氣(qi)源(yuan)。

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