中式廚房設備(bei)(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調(diao)理設備(bei)(bei)、食品機械、制冷設備(bei)(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐，微波(bo)爐，烤爐。

2.儲藏(zang)設備：其分(fen)為(wei)食品儲藏(zang)部分(fen),平板貨架、米面柜、打荷臺等(deng)(deng)，器(qi)物(wu)用品儲藏(zang)部分(fen)調料柜、售賣工作臺、各(ge)種底柜、吊(diao)柜、角柜、多功能裝飾(shi)柜等(deng)(deng)。

3.洗(xi)滌(di)消毒(du)設(she)備(bei)：冷熱水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜(ju)等(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房操作(zuo)中產(chan)生的(de)垃(la)圾處置設(she)備(bei)等(deng)、食品垃(la)圾粉(fen)碎(sui)器(qi)等(deng)設(she)備(bei)。

4.調(diao)理(li)設備：主要(yao)是(shi)調(diao)理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的(de)工具和器皿。

5.食品機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷設(she)備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等(deng)。

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