廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，金華商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。金華商用廚房設備使(shi)用頻率(lv)高，相應的體(ti)積較大，功(gong)率(lv)也大，較重，當(dang)然價格也高。

餐飲業廚房功(gong)能區(qu)的劃分：主(zhu)食庫，副食、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)(jian)，面點、小吃(chi)間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初加工間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)(jian)，垃(la)圾(ji)間(jian)(jian)，切(qie)配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏設備：分(fen)為食品(pin)儲藏部分(fen),平板貨架、米面(mian)柜(ju)、打荷臺等，器(qi)物用品(pin)儲藏部分(fen)：調料柜(ju)、售賣工作臺、各種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的工(gong)具(ju)和器皿。

5、制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)設備：冷(leng)(leng)(leng)飲機(ji)、制(zhi)冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷(leng)(leng)(leng)庫、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)(xi)滌消毒設(she)備(bei)(bei)：冷(leng)熱水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設(she)備(bei)(bei)、洗(xi)(xi)物盆(pen)、洗(xi)(xi)碗機、高溫消毒柜等，洗(xi)(xi)滌后在(zai)廚房操(cao)作中產生的(de)垃圾處(chu)置設(she)備(bei)(bei)等、食品(pin)垃圾粉碎器等設(she)備(bei)(bei)。

7、運輸(shu)設備：升降機、傳(chuan)菜梯、餐(can)梯等。

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