金華商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的金華酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特點：用水(shui)(shui)的加熱設備(bei)，容易產生水(shui)(shui)垢(gou)，影響導熱浪費能源(yuan)，需要定期除垢(gou)。

1、可以(yi)用(yong)醋精、檸檬酸(suan)或者專用(yong)的固體除(chu)垢劑加到水里來清除(chu)，除(chu)3g水垢大約需要(yao)用(yong)1g除(chu)垢劑。

2、海鮮蒸箱類等(deng)有水(shui)膽類的設備，水(shui)不食用，水(shui)重復沸(fei)騰。每天需換(huan)一次新鮮的水(shui)。

3、有(you)齒輪的一定要(yao)定期加潤滑(hua)(hua)油潤滑(hua)(hua)，檢查皮帶是(shi)否松動。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃(ran)氣爐(lu)灶，燃(ran)氣型(xing)鐵板燒(shao)、燃(ran)氣意粉爐(lu)等。

1、定期檢(jian)查(cha)燃氣(qi)(qi)接口是(shi)否漏氣(qi)(qi)，通氣(qi)(qi)點(dian)火(huo)裝(zhuang)置(zhi)是(shi)否能(neng)正常(chang)點(dian)火(huo)，所有燃氣(qi)(qi)開關、閥門都(dou)要檢(jian)查(cha)。

2、日常維保：定期清洗冷(leng)凝器風扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流、線(xian)路、是否缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含(han)設(she)備(bei)：前端凈(jing)化器(qi)、后端凈(jing)化器(qi)、風機、風柜(ju)等。

酒店的金華商用廚房設備維修(xiu)保(bao)(bao)養一定要(yao)注意，在(zai)日常維保(bao)(bao)中，要(yao)記得定期(qi)清洗排煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器、排煙(yan)管(guan)道(dao)、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或(huo)者火堿等除油劑清理油污，清洗的時候(hou)一定要(yao)干凈，避免發生火災。

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