近年來一些賓館飯(fan)店、商(shang)場超市因長(chang)期未(wei)進行(xing)油煙管道(dao)(dao)清洗，使煙道(dao)(dao)油垢堆(dui)積(ji)過多而引發的火災(zai)事故(gu)時有發生，有的還(huan)造成(cheng)了人員(yuan)傷亡和(he)財(cai)產損(sun)失(shi)。今天就煙道(dao)(dao)火災(zai)原因作(zuo)一簡要分析。

從(cong)材(cai)質來(lai)看，賓館(guan)飯店和(he)大型商場超市廚(chu)房內的(de)煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道通常都是(shi)用(yong)鐵皮或(huo)有(you)(you)機(ji)玻(bo)璃制作的(de)，這些材(cai)質本(ben)身是(shi)不燃(ran)的(de)，沒有(you)(you)火(huo)災危險性(xing)(xing)，但有(you)(you)的(de)賓館(guan)飯店為(wei)了(le)(le)降溫隔熱，在這些不燃(ran)材(cai)料(liao)的(de)管道外(wai)包了(le)(le)一層可燃(ran)材(cai)料(liao)，反而帶來(lai)了(le)(le)火(huo)災危險。還有(you)(you)的(de)小飯館(guan)為(wei)節約成本(ben)，用(yong)復合木板(ban)制成煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道，這些材(cai)料(liao)本(ben)身就(jiu)是(shi)可燃(ran)物，一旦火(huo)苗(miao)上竄，或(huo)油鍋著(zhu)火(huo)就(jiu)有(you)(you)可能被直接引燃(ran)，火(huo)災危險性(xing)(xing)大。

 油(you)垢是造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)(dao)火災的(de)(de)主要因素。由于油(you)煙(yan)(yan)所帶(dai)的(de)(de)煙(yan)(yan)塵有(you)粘性，可以附(fu)著(zhu)在(zai)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內(nei)壁上(shang)形成(cheng)(cheng)油(you)垢，管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)地方易(yi)附(fu)著(zhu)和堆積，如果長時間(jian)未對(dui)其進(jin)行清洗(xi)，油(you)垢就會越積越厚，堵塞管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)。油(you)垢本身是可燃(ran)的(de)(de)，遇(yu)明火或溫度(du)過高會燃(ran)燒(shao)，并(bing)沿著(zhu)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)壁蔓延(yan)，導致火勢擴(kuo)大。油(you)垢堵塞通(tong)道(dao)(dao)(dao)(dao)后，會使油(you)煙(yan)(yan)排放不及時，造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)溫度(du)過高，引起油(you)垢自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)可燃(ran)外包裝材(cai)料燃(ran)燒(shao)造(zao)成(cheng)(cheng)火災。

還(huan)有一些廚房操作人員消(xiao)防意識差、責任心不(bu)強，在未(wei)斷(duan)火(huo)(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在燒(shao)油炒(chao)菜時脫崗，一旦失火(huo)(huo)，火(huo)(huo)苗很容易通過(guo)煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道蔓延成災。

煙(yan)(yan)道(dao)火災的(de)(de)預防對策設有廚房(fang)的(de)(de)賓館飯店等場所，先要注意在煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)的(de)(de)布置上(shang)，不能穿過可燃(ran)裝修材料；煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)的(de)(de)用(yong)材本(ben)身應采(cai)用(yong)不燃(ran)材料，且不能外包(bao)可燃(ran)材料。

抽油(you)煙罩每(mei)(mei)日(ri)用完后(hou)要擦(ca)洗1次(ci)(ci)，清(qing)理當日(ri)的(de)(de)油(you)垢；每(mei)(mei)個季度(du)要清(qing)洗1次(ci)(ci)，及時(shi)清(qing)理掉附著和堆積在(zai)里(li)面的(de)(de)油(you)垢及其他臟物(wu)，以免煙道和抽油(you)煙管道內壁或(huo)彎道內的(de)(de)油(you)垢和臟物(wu)堆積過多帶來(lai)火災(zai)危險。

完善廚房內(nei)的消防設(she)施(shi)設(she)備，配(pei)(pei)齊火(huo)災(zai)報(bao)警設(she)備，對火(huo)情及時(shi)進行監測、報(bao)警；增(zeng)配(pei)(pei)1211或二氧化碳等氣體滅火(huo)器(qi)，以便火(huo)災(zai)初起(qi)時(shi)，將氣體噴入煙道(dao)進行滅火(huo)，在煙囪和抽油煙管道(dao)末端處設(she)開式灑(sa)水噴頭(tou)，一旦煙道(dao)內(nei)發生(sheng)火(huo)災(zai)，開啟(qi)灑(sa)水噴頭(tou)阻止火(huo)勢蔓延(yan)。

對廚房(fang)操作人員經常(chang)進(jin)行防(fang)火常(chang)識教育，制定廚房(fang)內的(de)用火、用電、用氣、用油的(de)管(guan)理制度，規(gui)范操作方(fang)法和操作規(gui)程，以(yi)免人為(wei)疏忽引(yin)發火災(zai)(zai)。同時強(qiang)化主要部位值班制度的(de)落實，減小(xiao)因(yin)未進(jin)行油煙管(guan)道(dao)清洗(xi)而引(yin)起火災(zai)(zai)事故的(de)發生幾率。

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