商(shang)用廚房新(xin)風(feng)系統是(shi)商(shang)用廚房工程的一部(bu)分(fen)，成功的新(xin)風(feng)系統，首先為了(le)保證平(ping)衡的風(feng)量(liang)風(feng)壓，且(qie)不(bu)能對室內的原有(you)溫度有(you)較大(da)的影響，其(qi)次，空氣的流向需(xu)是(shi)順暢合理而(er)舒適(shi)的。還有(you)通風(feng)的時(shi)間，廚房工作(zuo)人員(yuan)工作(zuo)時(shi)都(dou)在不(bu)停的呼吸，隨時(shi)都(dou)需(xu)要新(xin)鮮的空氣，所以商(shang)用廚房的通風(feng)也要保證工作(zuo)時(shi)段(duan)能夠(gou)不(bu)間斷(duan)運行(xing)，同時(shi)要保障所進入的新(xin)風(feng)是(shi)潔凈健康(kang)的。

新風系統的設計(ji)配置需遵循(xun)以下幾(ji)個(ge)原則：

一、定義新風管道走向

新風(feng)從空(kong)(kong)氣潔凈區域(yu)進入，由污(wu)濁處排出。一般污(wu)濁空(kong)(kong)氣從浴室、衛生(sheng)間(jian)及廚房廚具(ju)灶(zao)間(jian)排出，新鮮空(kong)(kong)氣從室外區域(yu)引入，通過管(guan)道(dao)送到各個需(xu)要區域(yu)。

二、確定廚房內(nei)的(de)排風量

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)先對廚(chu)房(fang)的(de)廚(chu)具爐頭(tou)煙(yan)(yan)罩數量(liang)計(ji)算(suan)，確定總(zong)(zong)的(de)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)，按總(zong)(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)計(ji)算(suan)鮮風(feng)量(liang)，一般來說較封閉房(fang)間新風(feng)量(liang)為總(zong)(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的(de)2/3，門(men)窗較開放的(de)廚(chu)房(fang)空間排(pai)(pai)風(feng)量(liang)為總(zong)(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的(de)1/2，以保持室內風(feng)壓平衡，油煙(yan)(yan)廢(fei)氣能順利排(pai)(pai)出，又使人感到舒適。

三、新風的質量

通(tong)過(guo)前端過(guo)濾裝置，保(bao)證引入的(de)(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔凈(jing)的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所以(yi)過(guo)濾裝置效(xiao)果很(hen)(hen)重要，同時選擇(ze)合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點(dian)也很(hen)(hen)重要。該系統由高效(xiao)風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口及各(ge)種管道和接頭組成。工作(zuo)原理為：在廚房內(nei)污染嚴(yan)重的(de)(de)(de)地方（廚具爐灶煙(yan)罩(zhao)區(qu)(qu)(qu)、初加工去、生殺(sha)區(qu)(qu)(qu)等）實(shi)施(shi)排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室內(nei)負壓使室外新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)設(she)置在窗框上或墻體內(nei)的(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)入室內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑(jing)和風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)是(shi)經過(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)計算后分配(pei)。另外進(jin)風(feng)(feng)(feng)口可對(dui)進(jin)入室內(nei)的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)濾、降噪等處理。 實(shi)際中采(cai)用(yong)分區(qu)(qu)(qu)控制的(de)(de)(de)安裝配(pei)置方法(fa)，把廚房分成若干個區(qu)(qu)(qu)域，每(mei)個區(qu)(qu)(qu)域根據(ju)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)和面積、空(kong)氣質量(liang)(liang)情況來(lai)分配(pei)新風(feng)(feng)(feng)總(zong)量(liang)(liang)，通(tong)過(guo)管徑(jing)防火閥控制。

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