一(yi)、《餐飲(yin)服(fu)務許可審查規范》

此(ci)規范(fan)由食(shi)(shi)(shi)藥監(jian)督(du)管理局制定(ding)，如(ru)果食(shi)(shi)(shi)堂要(yao)通過(guo)餐(can)飲服務的(de)申請(qing)，需(xu)嚴(yan)格按照這(zhe)個規范(fan)來執行。這(zhe)個規范(fan)對食(shi)(shi)(shi)堂廚房(fang)(fang)的(de)要(yao)求，也是(shi)食(shi)(shi)(shi)堂廚房(fang)(fang)設計時(shi)需(xu)嚴(yan)格符合的(de)，否則所設計的(de)食(shi)(shi)(shi)堂廚房(fang)(fang)就是(shi)不合格的(de)了。

《餐(can)飲服務許可審(shen)查規范》對食堂的場所設(she)置、布局、分隔、面(mian)積，食品處理區(qu)墻(qiang)壁(bi)、門窗、天花板，洗(xi)手(shou)消毒(du)設(she)施以(yi)及采光照(zhao)明(ming)等方面(mian)的要求十分詳細。

二、其他的(de)需要參考(kao)的(de)規(gui)范

1、衛(wei)生(sheng)防(fang)疫方面的規范(fan)：《餐飲服務食(shi)(shi)品安全操作規范(fan)》、《中(zhong)華人民共和國食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)法》、《餐飲具集中(zhong)消(xiao)毒單位(wei)衛(wei)生(sheng)監督(du)規范(fan)》、《城市(shi)規則與食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)監督(du)機構的要求》、《餐飲業食(shi)(shi)用衛(wei)生(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電、防火(huo)方面的規(gui)(gui)(gui)范(fan)：《爆(bao)炸和(he)火(huo)災危險(xian)環境電力裝(zhuang)置(zhi)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備(bei)配電設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類金華不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標(biao)(biao)、大鍋灶國標(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)、蒸箱國標(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗(yan)收標(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設(she)計(ji)規(gui)范》等。

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