全國咨詢熱線
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商用廚房設(she)(she)備(bei)可分為以下五類(lei)：電(dian)加熱(re)類(lei)、燃氣類(lei)、制冷類(lei)、通風類(lei)和(he)調理(li)類(lei)。不(bu)同的(de)設(she)(she)備(bei)有不(bu)同的(de)保養方(fang)(fang)法(fa)，不(bu)同的(de)故障有不(bu)同的(de)維(wei)修方(fang)(fang)法(fa)。下面介紹五類(lei)常用的(de)酒店(dian)廚房設(she)(she)備(bei)維(wei)修保養方(fang)(fang)法(fa)。一、蒸煮設(she)(she)備(bei)特點：用水(shui)的(de)加熱(re)設(she)(she)...
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一(yi)、廚房設備的分類1、儲(chu)藏(zang)(zang)用(yong)具(ju)：主(zhu)要分為食品(pin)、用(yong)品(pin)兩類。食品(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)分為冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)和非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)無外(wai)乎就(jiu)是廚房內的電(dian)冰箱以及(ji)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)柜等，非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)就(jiu)是一(yi)般的食品(pin)區域冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)。物品(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)就(jiu)是一(yi)般的器皿儲(chu)藏(zang)(zang)，可以分為餐具(ju)、炊具(ju)...
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廚房(fang)是酒店(dian)(dian)、餐飲等非常重(zhong)要(yao)的一部分，選購好的廚房(fang)設(she)備(bei)是酒店(dian)(dian)經營重(zhong)要(yao)的一個環節，廚房(fang)設(she)備(bei)的材質(zhi)(zhi)是影響廚房(fang)品質(zhi)(zhi)很重(zhong)要(yao)的一個因素，下面不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚房(fang)設(she)備(bei)廠家(jia)(jia)為大(da)家(jia)(jia)介紹廚房(fang)設(she)備(bei)材質(zhi)(zhi)的選擇(ze)技(ji)巧。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)和鋁合金相(xiang)比，...
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近(jin)年(nian)來(lai)一些(xie)賓(bin)(bin)館(guan)飯(fan)店、商場超(chao)市因(yin)長期未進行油(you)煙管道清洗，使煙道油(you)垢堆(dui)積過多而引發(fa)的火(huo)災事故時有(you)(you)發(fa)生，有(you)(you)的還造成了人員傷(shang)亡(wang)和財產損失。今天就煙道火(huo)災原因(yin)作一簡要分(fen)析。從材質來(lai)看，賓(bin)(bin)館(guan)飯(fan)店和大型商場超(chao)市廚房...
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針對(dui)目前大(da)多數(shu)商用廚房(fang)設備的(de)(de)現(xian)(xian)狀，加強防(fang)火安(an)全(quan)管理是消(xiao)防(fang)工(gong)作的(de)(de)要(yao)點。1、增加對(dui)酒(jiu)店廚房(fang)員工(gong)的(de)(de)消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)教育，定期對(dui)其進行培訓，并制定相應的(de)(de)管理。2、對(dui)燃(ran)氣燃(ran)油的(de)(de)管道(dao)、閥(fa)門需要(yao)定期檢查，以免(mian)泄露(lu)。如發現(xian)(xian)燃(ran)...
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不銹鋼廚(chu)房(fang)設備可以劃分(fen)哪(na)些區(qu)域：一、原料前處理(li)區(qu)二(er)、主食(shi)加工生產區(qu)三(san)、配餐發貨區(qu)1、自動流水(shui)線分(fen)餐工藝(yi)2、出貨口(kou)自動滑(hua)升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外(wai)線或者(zhe)臭氧消毒四、保(bao)鮮冷(leng)藏區(qu)1、貯(zhu)藏保(bao)鮮期長 ,...
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為(wei)了讓(rang)幼兒(er)(er)園的小朋(peng)友們有更好的學習環(huan)境，除了一(yi)些必(bi)要(yao)的幼兒(er)(er)園配備齊全之(zhi)外(wai)，幼兒(er)(er)園廚房設計(ji)在整(zheng)個(ge)幼兒(er)(er)園設計(ji)中(zhong)也是不能(neng)夠忽視的，大型(xing)幼兒(er)(er)園食(shi)堂(tang)廚房工(gong)程(cheng)的設計(ji)要(yao)點(dian)有哪(na)些？1.食(shi)堂(tang)的功(gong)能(neng)間和設備要(yao)根(gen)據甲方(fang)的要(yao)...
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一(yi)、衛生酒店(dian)廚房設(she)備，其自(zi)身應(ying)該(gai)具有抵抗污(wu)染的(de)能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等(deng)對食(shi)品的(de)污(wu)染，保證廚房食(shi)品存(cun)放的(de)衛生。也就是(shi)說，酒店(dian)廚房設(she)備內(nei)在質量要過(guo)關，現(xian)在市場上(shang)的(de)櫥柜設(she)計(ji)，密(mi)封技術全部采用的(de)是(shi)防蟑條密(mi)封...
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一、灶(zao)具(ju)設備(bei)(bei)目前用的(de)比較多的(de)是(shi)天然氣或者(zhe)液化氣灶(zao)，其(qi)中常見的(de)設備(bei)(bei)有：雙頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙頭(tou)雙尾(wei)灶(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙頭(tou)和單(dan)頭(tou)的(de)低(di)湯灶(zao)，單(dan)門、雙門以(yi)及三門蒸柜等。日韓式廚房(fang)還要(yao)用到(dao)鐵板(ban)燒設備(bei)(bei)等。這些燃(ran)氣設備(bei)(bei)一般要(yao)...
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隨著生活水(shui)平(ping)的發展，商用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)被越來越多使用(yong)，商用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)的優(you)勢(shi)有哪些？1、防(fang)水(shui)防(fang)火，耐高溫，防(fang)滲透性好，不(bu)變色，表面(mian)光亮如(ru)新。2、可回收，環保(bao)，無(wu)毒無(wu)味，不(bu)會產生輻(fu)射(she)，0甲醛。3、整體構造都很...
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商用(yong)廚房(fang)新(xin)風系統是商用(yong)廚房(fang)工程的(de)一部分，成功(gong)的(de)新(xin)風系統，首(shou)先為了保證平衡的(de)風量風壓，且不能對室內的(de)原有溫度有較(jiao)大的(de)影(ying)響，其次(ci)，空(kong)氣的(de)流向需(xu)是順暢合理而舒(shu)適(shi)的(de)。還有通風的(de)時間，廚房(fang)工作人員(yuan)工作時都(dou)在不停...
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一、《餐(can)飲服務(wu)許(xu)可審(shen)查規(gui)范》此規(gui)范由(you)食(shi)藥監督管理(li)局制定(ding)，如果(guo)食(shi)堂要(yao)(yao)通過餐(can)飲服務(wu)的(de)申請，需嚴格(ge)按照這(zhe)個(ge)規(gui)范來(lai)執行。這(zhe)個(ge)規(gui)范對食(shi)堂廚房的(de)要(yao)(yao)求，也是(shi)食(shi)堂廚房設(she)計(ji)時需嚴格(ge)符合(he)的(de)，否則所設(she)計(ji)的(de)食(shi)堂廚房就(jiu)是(shi)不合(he)格(ge)...
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1.幼(you)兒園廚房面(mian)(mian)積(ji)規定(ding)(ding)，幼(you)兒園食(shi)堂食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區(qu)的(de)面(mian)(mian)積(ji)有嚴格規定(ding)(ding)（食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區(qu)是指初加工、切配、烹飪區(qu)域），就餐(can)人(ren)(ren)數180人(ren)(ren)（包括教職工人(ren)(ren)數），食(shi)品(pin)處(chu)理(li)區(qu)面(mian)(mian)積(ji)需大于(yu)等于(yu)43㎡，備餐(can)間(jian)面(mian)(mian)積(ji)需大于(yu)等于(yu)15㎡，就...
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商用電磁(ci)爐適當的保(bao)養與清潔不僅可(ke)以(yi)確保(bao)商用大(da)鍋灶(zao)長(chang)期穩定工作，同時(shi)大(da)功率電磁(ci)灶(zao)熱效率會和購(gou)買時(shi)一樣達到九十以(yi)上，提(ti)醒(xing)用戶(hu)要(yao)注意保(bao)養與清洗(xi)。1、電磁(ci)爐周圍10cm內無其(qi)他障礙(ai)物，電磁(ci)爐加熱時(shi)溫度加高(gao)，機...
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消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)的(de)(de)(de)相關標準：一、高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)食具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)室內(nei)(nei)的(de)(de)(de)氣溫(wen)可升高(gao)至100℃以上（二星消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)要求達120℃以上），此類(lei)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)叫高(gao)溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)。電熱器的(de)(de)(de)工作時間受(shou)預置(zhi)程序的(de)(de)(de)控(kong)(kong)制。工作時間內(nei)(nei)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)室內(nei)(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)受(shou)溫(wen)控(kong)(kong)系統(tong)控(kong)(kong)制...
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