嘉興酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。嘉興酒店廚房設備通(tong)常包括烹(peng)飪加(jia)熱設(she)(she)備(bei)，處理加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)和清洗加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)器具，食物原料、器具和半成品(pin)的常溫(wen)和低溫(wen)儲存設(she)(she)備(bei)，通(tong)常用(yong)的廚房的配套設(she)(she)備(bei)等(deng)。

1、廚房內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)管道、閥門需定期檢查，防止泄(xie)漏。如發(fa)現燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)泄(xie)漏，首先應關閉閥門，及時(shi)通風(feng)，并嚴禁使用(yong)任何(he)明火和啟動(dong)電(dian)源開關。

2、廚(chu)房中的(de)氣(qi)瓶應(ying)集中在(zai)一(yi)起管理，距燈具或明火等高(gao)(gao)溫(wen)表面(mian)要有足夠的(de)間距，以防高(gao)(gao)溫(wen)烤爆(bao)氣(qi)瓶，引起可(ke)(ke)燃氣(qi)體(ti)泄漏，造成火災。廚(chu)房中的(de)灶具應(ying)安裝在(zai)不燃材料上，與可(ke)(ke)燃物(wu)有足夠的(de)間距，以防烤燃可(ke)(ke)燃物(wu)。

3、油(you)(you)(you)炸食品時，鍋里的油(you)(you)(you)不應(ying)該(gai)超過(guo)油(you)(you)(you)鍋的三分之(zhi)二，并(bing)注(zhu)意防止水滴和(he)雜物掉入油(you)(you)(you)鍋，致使食油(you)(you)(you)溢(yi)出著火(huo)(huo)。與此同時，油(you)(you)(you)鍋加熱時應(ying)采用(yong)溫(wen)火(huo)(huo)，嚴防火(huo)(huo)勢過(guo)猛、油(you)(you)(you)溫(wen)過(guo)高造(zao)成油(you)(you)(you)鍋起(qi)火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁(pang)的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天(tian)天(tian)清洗，油煙管道(dao)至(zhi)少應每(mei)半(ban)年清洗一次。

5、廚(chu)房內的(de)(de)(de)電(dian)器設(she)(she)施(shi)應(ying)(ying)嚴(yan)格按技術規范鋪設(she)(she)，嚴(yan)禁“以鋁代(dai)銅”的(de)(de)(de)現象發生。廚(chu)房鋪設(she)(she)電(dian)器線路應(ying)(ying)采(cai)用(yong)絕緣導線穿硬(ying)PVC塑料(liao)管(guan)或(huo)鋼(gang)管(guan)進行(xing)明(ming)(ming)、暗鋪設(she)(she)，管(guan)口(kou)及管(guan)與(yu)管(guan)之間(jian)、管(guan)與(yu)其他附件相連(lian)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)采(cai)取相應(ying)(ying)的(de)(de)(de) 防火措施(shi)，或(huo)采(cai)用(yong)瓷瓶明(ming)(ming)線鋪設(she)(she)以及鉛皮線、塑料(liao)護(hu)套(tao)線明(ming)(ming)設(she)(she)。廚(chu)房內使用(yong)的(de)(de)(de)電(dian)器開(kai)關、插座等電(dian)器設(she)(she)備，以封閉式為佳，防止水從外(wai)面滲(shen)入，并應(ying)(ying)安裝在(zai)(zai)遠離(li)煤氣(qi)、液化氣(qi)灶(zao)具的(de)(de)(de)地(di)方，以免開(kai)啟時(shi)(shi)(shi)產生火花引(yin)起外(wai)泄的(de)(de)(de)煤氣(qi)和液化氣(qi)燃燒。廚(chu)房內運行(xing)的(de)(de)(de)各種(zhong)機械設(she)(she)備不得超(chao)負荷(he)用(yong)電(dian)，并應(ying)(ying)時(shi)(shi)(shi)刻注意在(zai)(zai)使用(yong)過(guo)程中(zhong)防止電(dian)器設(she)(she)備和線路受潮。

6、廚房內使用的(de)各種(zhong)炊具，應選(xuan)(xuan)用經質量檢(jian)(jian)測部門檢(jian)(jian)驗合格(ge)的(de)產(chan)品，切忌(ji)貪圖便宜選(xuan)(xuan)擇不合格(ge)的(de)器具。與此同時這(zhe)些(xie)器具還應嚴格(ge)按規定(ding)進行操作，嚴防事故的(de)發生。

7、廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)應配(pei)備滅(mie)火(huo)毯(tan)，用來撲滅(mie)各類油鍋火(huo)災(zai)。另(ling)外，廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)還(huan)應該配(pei)置一定(ding)量(liang)的ABC干粉滅(mie)火(huo)器設施，并應放置在明顯部位(wei)，以備緊急時所需。

8、操作人(ren)員應及時關(guan)閉所有的燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷(duan)氣源(yuan)、火源(yuan)后方可離開。

9、每(mei)日(ri)收市(shi)前通(tong)知保安(an)部(bu)做(zuo)收市(shi)前防火安(an) 全(quan)檢(jian)查。

10、嚴格遵守酒店消防管理規程(cheng)，廚房員工要(yao)按照操作(zuo)程(cheng)序操作(zuo)灶具等器材。如部門內發(fa)生火災、傷(shang)殘(can)等安全事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)，根據(ju)情節輕重分別(bie)處(chu)以(yi)口頭(tou)警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)后(hou)警(jing)告(gao)、開除處(chu)理，在(zai)出(chu)現惡性事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)時，事(shi)(shi)(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)及相關負責人(ren)重處(chu)，酒店保留追(zhui)究刑事(shi)(shi)(shi)(shi)責任的權利。

11、負責根(gen)據酒店安全管理(li)規(gui)定管理(li)好危險品倉庫。

12、廚師(shi)長(chang)為本部(bu)門的防火安全(quan)責任(ren)(ren)人，則本部(bu)門出現(xian)責任(ren)(ren)事故，由本部(bu)的防火責任(ren)(ren)人負(fu)責。

13、若一(yi)年(nian)內本(ben)部門(men)無責任事(shi)故發生，酒店(dian)將根(gen)據(ju)實(shi)際情(qing)況給與獎勵。

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