商用廚房(fang)新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)統(tong)是(shi)商用廚房(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)統(tong)，首先為了保證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)壓，且不能(neng)對室內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原有(you)溫(wen)度有(you)較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，其次空氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流向是(shi)順暢合理而舒適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，還有(you)一(yi)點通風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，廚房(fang)工(gong)作人(ren)員工(gong)作時都在不停的(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時都需要新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣，所(suo)以，商用廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)也要保證工(gong)作時段能(neng)夠不間(jian)斷運行。要保障所(suo)進(jin)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)是(shi)潔凈健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需遵循以下幾個原則：

一.定(ding)義新風管道走向

新風從(cong)空(kong)(kong)氣較潔(jie)凈區(qu)域(yu)(yu)進入，由污濁處排出。一般污濁空(kong)(kong)氣從(cong)浴室(shi)、衛生間及(ji)廚房廚具灶間排出，而新鮮(xian)空(kong)(kong)氣則從(cong)起(qi)室(shi)外區(qu)域(yu)(yu)引入，通過管道送到各個需要(yao)區(qu)域(yu)(yu)。

二.確(que)定(ding)廚(chu)房內(nei)的排風量(liang)

廚(chu)(chu)房排風(feng)(feng)量(liang)(liang)先對廚(chu)(chu)房的(de)廚(chu)(chu)具(ju)爐頭(tou)煙罩數量(liang)(liang)準確計算，確定總(zong)(zong)的(de)排風(feng)(feng)量(liang)(liang)，按(an)總(zong)(zong)排風(feng)(feng)量(liang)(liang)計算鮮(xian)風(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來說(shuo)較(jiao)封閉房間新風(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)(zong)排風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)廚(chu)(chu)房空間排風(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)(zong)鮮(xian)風(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以保持(chi)室內風(feng)(feng)壓平衡，油煙廢氣(qi)能順利(li)排出(chu)，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)前(qian)端過(guo)(guo)濾(lv)裝置，保證引入(ru)的(de)(de)(de)空氣(qi)是(shi)潔(jie)凈的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所以(yi)過(guo)(guo)濾(lv)裝置效(xiao)(xiao)果很重(zhong)要，同時選擇合(he)適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該(gai)系統(tong)由高效(xiao)(xiao)風(feng)(feng)(feng)(feng)機、進風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種管(guan)(guan)道和接頭組成(cheng)(cheng)。工作原理(li)為：在廚房(fang)內(nei)污染(ran)嚴重(zhong)的(de)(de)(de)地方(fang)（廚具爐灶煙罩區(qu)、初(chu)加(jia)工去(qu)、生(sheng)殺區(qu)等(deng)(deng)）實施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)，由排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使(shi)室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)設置在窗框上或墻體內(nei)的(de)(de)(de)進風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不斷地進入(ru)室(shi)內(nei)，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)與進風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑(jing)和風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)經過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)計算后分(fen)配。另外，進風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對(dui)進入(ru)室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)進行過(guo)(guo)濾(lv)、降噪等(deng)(deng)處理(li)。 實際中采用分(fen)區(qu)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)安裝配置方(fang)法(fa)。即(ji)把廚房(fang)分(fen)成(cheng)(cheng)若干個(ge)(ge)區(qu)域，每(mei)個(ge)(ge)區(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)和面積、空氣(qi)質量(liang)情況來(lai)分(fen)配新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)(guo)管(guan)(guan)徑(jing)防火閥控制(zhi)(zhi)。

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