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商(shang)用廚(chu)具(ju)的(de)(de)選擇：一、爐(lu)(lu)具(ju)設備炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)是不銹鋼廚(chu)房設備中的(de)(de)基礎設施，一般可以分為大/小火(huo)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)(yao)是針對(dui)需要(yao)(yao)火(huo)力加工的(de)(de)菜系，而小炒(chao)(chao)(chao)類菜肴對(dui)于火(huo)候的(de)(de)強度(du)要(yao)(yao)求不高，在選擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時要(yao)(yao)配(pei)置大炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)為不...
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餐(can)飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具設備(bei)中(zhong)燃(ran)(ran)氣三門海(hai)(hai)鮮蒸柜的常見問題(ti)及處理方法：1、燃(ran)(ran)氣閥門的開關應按標牌指示(shi)進(jin)行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)(ran)氣管路和設備(bei)非專業人員切(qie)勿隨(sui)意拆動。2、燃(ran)(ran)氣三門海(hai)(hai)鮮蒸柜應每天清(qing)洗一次。發...
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隨著(zhu)科學技術的發展(zhan)，廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)的種類越來(lai)(lai)越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也越來(lai)(lai)越精致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)時應注意哪些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，需選擇質量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的廚(chu)(chu)(chu)具產品(pin)，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具時也應...
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中式廚房設(she)備(bei)一般(ban)可分為熱廚區、儲(chu)藏設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)、食品機(ji)械、制冷(leng)設(she)備(bei)。1.熱廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)藏設(she)備(bei)：其分為食品儲(chu)藏部(bu)分,平板貨(huo)架...
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排煙風機是廚房(fang)設備之一(yi)，主(zhu)要(yao)部件(jian)是葉(xie)(xie)輪(lun)，軸承(cheng)，馬達，馬達容(rong)易燒原因是缺相或(huo)過(guo)載，葉(xie)(xie)輪(lun)用(yong)的久了會有磨損的現象，不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備生產廠家(jia)和大家(jia)談談軸承(cheng)磨損的原因：葉(xie)(xie)輪(lun)兩側用(yong)緊定套與(yu)軸承(cheng)座軸承(cheng)固定配(pei)合，沒(mei)有固...
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食堂(tang)廚(chu)房酒店設備(bei)(bei)是指學校、建(jian)筑工地等單位食堂(tang)使用的一(yi)系列廚(chu)房烹飪設備(bei)(bei)。主要涉及一(yi)些(xie)大型不銹鋼設備(bei)(bei)，比家用廚(chu)房設備(bei)(bei)大，比商業餐飲廚(chu)房設備(bei)(bei)小。設備(bei)(bei)的主要類(lei)型有(you)哪些(xie)？1.食堂(tang)里的灶(zao)具不同(tong)于普通(tong)家庭使用的煤氣...
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餐飲業廚房功(gong)能區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)(shi)庫(ku)(ku)，副食(shi)(shi)庫(ku)(ku)、干貨庫(ku)(ku)，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬(shu)菜初加工間(jian)，肉類、水產加工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)，售(shou)賣、傳(chuan)菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房設計裝修(xiu)中(zhong)比較重要(yao)的就是不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)的選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應注意哪(na)些(xie)？不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)的選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛生：廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)要(yao)有抗御污染的能力，特別是要(yao)防(fang)止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證整(zheng)個廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)的...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般采用(yong)整體加工，不但(dan)可(ke)以減(jian)少廚房(fang)的溫度(du)，也可(ke)以平衡廚房(fang)的氣(qi)(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)帶大家(jia)了解集(ji)氣(qi)(qi)罩有哪些種類？1.簡易(yi)沒有擋油板和(he)送(song)風設備(bei)的集(ji)氣(qi)(qi)罩適(shi)用(yong)于(yu)(yu)靈活機動(dong)場所，便(bian)于(yu)(yu)加工安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)與(yu)微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)(lu)的優缺點對(dui)比：1、加熱方式不(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)通(tong)過(guo)蒸(zheng)汽熱傳(chuan)遞形(xing)式進行(xing)加熱，微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)(lu)用(yong)磁控(kong)管產生高頻率，使相應(ying)范(fan)圍(wei)內的食物(wu)內部分子高速振動，產生熱量(liang)。2、食物(wu)健(jian)康營(ying)養成分不(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)是通(tong)過(guo)...
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廚(chu)房(fang)通風(feng)中產生問題(ti)的(de)主要原(yuan)因，一(yi)方面是由于廚(chu)房(fang)工藝設計(ji)(ji)與通風(feng)設計(ji)(ji)之間協(xie)調不夠，另一(yi)方面，由于我國廚(chu)房(fang)設計(ji)(ji)缺乏(fa)經驗，設計(ji)(ji)不盡合理。一(yi)、局(ju)部(bu)排風(feng)部(bu)位及要求中餐廚(chu)房(fang)：烹調的(de)發熱(re)量(liang)和排煙量(liang)一(yi)般較(jiao)大，排風(feng)量(liang)也較(jiao)...
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酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)對(dui)衛(wei)生(sheng)有著(zhu)很(hen)高的(de)要求，許多餐廳甚至推(tui)出“開放式廚(chu)房”，讓餐飲(yin)企(qi)業(ye)向消(xiao)費者(zhe)展示廚(chu)房的(de)衛(wei)生(sheng)狀況，普及餐飲(yin)行業(ye)的(de)衛(wei)生(sheng)處理，讓消(xiao)費者(zhe)也能了(le)解到餐飲(yin)的(de)衛(wei)生(sheng)和食材(cai)。酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)的(de)采(cai)購規則：1.便利原則...
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商(shang)用爐灶日常使用時的(de)注意事項(xiang)：1、商(shang)用爐灶內有冷卻風扇，應放(fang)置在空氣流通(tong)處使用，出風口要離墻和其他物品10cm以上，使用濕度為10-40度。2、商(shang)用爐灶不能使用如(ru)玻璃、鋁、銅質的(de)容器加熱食(shi)品，這些(xie)非鐵...
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在裝修酒(jiu)店時要考慮到(dao)酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)安裝需(xu)要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)的安裝不僅要考慮專業(ye)實用，還要看起(qi)來美觀大方，衛生整潔，使用起(qi)來能夠有效節(jie)省勞力(li)，合理的面積等。如(ru)果...
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現(xian)如今對環保(bao)事(shi)業(ye)日益重視(shi)，加大油(you)煙治理力度，餐飲業(ye)作為油(you)煙排(pai)放(fang)大戶更(geng)是受到了嚴格監管，安裝油(you)煙凈(jing)化(hua)系統(tong)已(yi)經成為從事(shi)餐飲業(ye)的前提條件了。油(you)煙凈(jing)化(hua)系統(tong)一般分(fen)(fen)為四個(ge)組成部分(fen)(fen)：集煙罩(zhao)、排(pai)煙管道、風機、凈(jing)化(hua)器。...
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蘇州(zhou)偉壽(shou)不銹鋼制品有限公(gong)司
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