全國咨詢熱線
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為保障商(shang)用廚房(fang)的(de)衛生整潔，和用餐(can)客戶的(de)身體健康，需要(yao)每天進(jin)行(xing)(xing)清洗，下面(mian)一(yi)起來看看商(shang)用廚房(fang)排(pai)煙系統清洗方法：1.切(qie)斷(duan)電源首先重點(dian)清洗通過排(pai)煙口(kou)與(yu)煙罩同步平行(xing)(xing)的(de)排(pai)煙道，商(shang)業場所的(de)廚房(fang)排(pai)煙系統都是大型的(de)，不...
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西餐(can)廚(chu)房(fang)主要分西餐(can)烹調主廚(chu)房(fang)、西餐(can)冷房(fang)、西餅(bing)房(fang),它(ta)們之間由(you)于加工生產的菜式品種不同(tong),使用廚(chu)房(fang)設(she)備也不同(tong).西餐(can)廚(chu)房(fang)分工細致,廚(chu)房(fang)設(she)備種類繁多用途專(zhuan)一,機(ji)械化程度比較高且(qie)完善(shan),下面介(jie)紹幾種常(chang)用的西餐(can)廚(chu)房(fang)設(she)...
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廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)(de)配置在餐館(guan)、酒店、飯店、食堂及(ji)(ji)賓館(guan)的(de)(de)餐飲部門中較為重要，廚(chu)(chu)房設備(bei)配置的(de)(de)好壞、科學(xue)合理與否，不僅(jin)直接影響到廚(chu)(chu)房的(de)(de)投資建(jian)設和菜品(pin)出品(pin)質(zhi)量，也會影響工作(zuo)效率的(de)(de)高(gao)低，而且對廚(chu)(chu)房生產能力(li)及(ji)(ji)員工人(ren)數產生...
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鋸骨(gu)機是(shi)一(yi)(yi)種分(fen)割帶骨(gu)肉(rou)類產品(pin)的(de)設備，也是(shi)酒店商用(yong)廚房里面常用(yong)的(de)廚房設備之一(yi)(yi)。常用(yong)的(de)鋸骨(gu)機有臺式和(he)落地(di)式兩(liang)種，材(cai)質一(yi)(yi)般用(yong)鋁(lv)鎂合(he)金(jin)或者是(shi)不銹鋼為(wei)主。鋸骨(gu)機廣泛(fan)適用(yong)于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉(rou)，帶魚骨(gu)，冷(leng)凍(dong)魚，...
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電(dian)(dian)磁爐現如今(jin)已成為廚具設備常(chang)用(yong)的一個廚房電(dian)(dian)器，因(yin)其通(tong)電(dian)(dian)即(ji)用(yong)方便快捷又省錢(qian)健康非常(chang)受(shou)歡迎，但是(shi)(shi)對(dui)于電(dian)(dian)磁爐清(qing)洗就比較麻(ma)煩(fan)，因(yin)涉及到用(yong)電(dian)(dian)安(an)全，不(bu)能(neng)(neng)用(yong)水清(qing)洗，通(tong)常(chang)都(dou)是(shi)(shi)簡單的擦擦，但是(shi)(shi)這樣(yang)并(bing)不(bu)能(neng)(neng)把污垢清(qing)除干凈，...
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不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)設備(bei)普遍(bian)用以(yi)(yi)商用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)中，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)以(yi)(yi)抗腐蝕(shi)、環(huan)境保(bao)護、易清理等許(xu)多優點(dian)被大家喜愛，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的材料分成304和201，那(nei)兩(liang)者(zhe)究竟有(you)哪些區別？1、防腐蝕(shi)性區別304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)設備(bei)和201不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)...
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伴隨(sui)著大家對(dui)環境保(bao)護(hu)意識(shi)的(de)提升(sheng)，如(ru)今許多商(shang)用(yong)廚(chu)具設備選用(yong)的(de)是節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具，不但可(ke)以(yi)提升(sheng)環境保(bao)護(hu)，也是對(dui)節約(yue)餐廳(ting)廚(chu)房(fang)的(de)支(zhi)出，如(ru)何區別(bie)節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具的(de)優劣，實際從什么方(fang)面去(qu)分辨？1.掌握熱(re)效率：熱(re)效率是評判...
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廚(chu)房設備放(fang)置方(fang)法：1.根據(ju)工(gong)藝流(liu)(liu)程進行布局根據(ju)實(shi)際需要廚(chu)房設備在設計中(zhong)需要考(kao)慮人員的(de)流(liu)(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照工(gong)作(zuo)流(liu)(liu)水線操(cao)作(zuo)，減(jian)少無效勞動(dong)。比如(ru)粗加工(gong)間一進門就要有碗架和冰柜，原(yuan)料(liao)要存(cun)放(fang)在車間里。其次...
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在使用制冷(leng)(leng)設備或一些大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)使用者只需(xu)關(guan)閉(bi)電(dian)控(kong)箱(xiang)內的(de)(de)(de)開(kai)關(guan)，電(dian)控(kong)箱(xiang)面板的(de)(de)(de)開(kai)關(guan)就放在開(kai)關(guan)的(de)(de)(de)位(wei)置上。2.檢查并確(que)認電(dian)源線的(de)(de)(de)電(dian)壓是否符(fu)合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一(yi)、從品(pin)(pin)質的(de)角(jiao)度出(chu)發中央廚房(fang)設計的(de)品(pin)(pin)質保證是(shi)關鍵(jian)，廚房(fang)是(shi)承載(zai)主要工作的(de)關鍵(jian)場所，其品(pin)(pin)質直接關系到整(zheng)個(ge)廚房(fang)以及(ji)餐廳的(de)運營，在落實中央廚房(fang)設計的(de)過程中基本的(de)品(pin)(pin)質是(shi)核心。不管是(shi)針(zhen)對整(zheng)體設計使(shi)用(yong)的(de)合理(li)性、還是(shi)...
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一、節能環保(bao)“節能環保(bao)”是商用(yong)廚(chu)房設(she)備未來的發(fa)展方向，隨(sui)著生活(huo)質量的提高，消費者對健康、綠色、品(pin)質的要求(qiu)也(ye)越來越高。節能環保(bao)設(she)備的采用(yong)，尤其(qi)是油煙(yan)機的高凈化率(lv)不僅能避免(mian)油煙(yan)侵(qin)擾，為環境保(bao)護出一份力，還...
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學生是(shi)(shi)的未(wei)來(lai)，食品安全問題是(shi)(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油(you)煙為大(da)氣(qi)(qi)污染(ran)三大(da)污染(ran)源(yuan)(yuan)之一，餐飲(yin)油(you)煙是(shi)(shi)PM2.5的重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來(lai)源(yuan)(yuan)，是(shi)(shi)揮(hui)發性(xing)有(you)機(ji)物的重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來(lai)源(yuan)(yuan)，而(er)揮(hui)發性(xing)有(you)機(ji)物是(shi)(shi)大(da)氣(qi)(qi)污染(ran)的重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)治理對象(xiang)，具有(you)強烈的辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽喉粘...
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商用廚(chu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)選擇：一(yi)(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)(ju)設備(bei)炒(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)中的(de)(de)(de)基礎設施(shi)，一(yi)(yi)般可以分為(wei)大(da)/小(xiao)火炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是針對需要(yao)火力加工的(de)(de)(de)菜(cai)系(xi)，而小(xiao)炒(chao)類菜(cai)肴(yao)對于火候的(de)(de)(de)強(qiang)度要(yao)求不(bu)高，在(zai)選擇商用廚(chu)具(ju)(ju)時(shi)要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和(he)小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不(bu)...
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餐飲廚房(fang)廚具設(she)(she)備中燃氣(qi)三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸柜的(de)常(chang)見問題及(ji)處理方(fang)法：1、燃氣(qi)閥(fa)門(men)的(de)開關(guan)應按標牌指(zhi)示(shi)進(jin)行，切(qie)勿(wu)用(yong)硬器敲擊旋鈕以免損(sun)壞，所有燃氣(qi)管路和設(she)(she)備非專業人員切(qie)勿(wu)隨(sui)意拆動。2、燃氣(qi)三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸柜應每(mei)天清洗一次。發...
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隨著(zhu)科學技術(shu)的發展，廚房(fang)設備(bei)的種(zhong)(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使(shi)用(yong)方法(fa)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚房(fang)設備(bei)時應注意(yi)哪(na)些安(an)全事項？1.商用(yong)廚房(fang)設備(bei)中(zhong)使(shi)用(yong)的各種(zhong)(zhong)商用(yong)廚具，需選擇質(zhi)量檢驗(yan)部門(men)檢驗(yan)合(he)格的廚具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚具時也(ye)應...
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蘇州偉壽不銹鋼(gang)制品(pin)有限(xian)公司
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