由(you)于(yu)商業廚(chu)房規模較大，就餐人數較多，因此(ci)更要(yao)注意食堂的(de)安(an)全衛生。容易滋生細菌的(de)地方一(yi)定要(yao)定期清潔消毒，做到防患(huan)于(yu)未(wei)然，保護廚(chu)房員工和顧客(ke)的(de)安(an)全及身體健(jian)康。商業廚(chu)房中哪(na)些(xie)地方容易滋生細菌，又該如何消滅這些(xie)細菌？

商業廚(chu)房中容易(yi)滋生(sheng)細菌的地方(fang)主要有(you)以(yi)下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水(shui)槽中會導(dao)致其成為細菌和病毒(du)的(de)滋生地，繁(fan)殖地，清(qing)潔后(hou)，細菌和病毒(du)仍然存在。簡單的(de)沖洗無法(fa)消除它們(men)。需要提前用肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔，然后(hou)用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)(bai)劑，或(huo)(huo)使用含有(you)漂白(bai)(bai)劑的(de)清(qing)潔劑。等待(dai)至少五分(fen)鐘，再用此(ci)溶液(ye)或(huo)(huo)清(qing)潔劑擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感應水龍頭(tou)，所以臟手肯(ken)定會弄(nong)臟水龍頭(tou)和(he)(he)手柄。日(ri)常用抗菌布清潔可以減少細菌和(he)(he)病毒(du)的數量(liang)，需要用幾塊布反復擦拭才能確保表面(mian)成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和病毒喜歡(huan)隱(yin)藏在潮(chao)濕的裂縫(feng)中。使用(yong)臟海綿會將細菌和病毒傳播到廚房的其他部分，因此請確保每周(zhou)清潔海綿，并且當(dang)海綿開始脫落時需更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺(jian)水(shui)很明(ming)顯，您(nin)可能需要將其擦干(gan)凈(jing)。但你有沒有想(xiang)過清(qing)潔那些被粘(zhan)手指觸摸過的按鈕？清(qing)潔微波爐時，別忘(wang)了用消毒(du)濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

菜間(jian)是細菌(jun)、病(bing)毒容易繁(fan)殖的地方。沙門氏菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)都可(ke)以(yi)在(zai)這里找到。在(zai)放(fang)置食(shi)物(wu)時，一定要注意生熟分開。另外，記得將海鮮和肉類分開存放(fang)。每月至(zhi)少(shao)清(qing)潔一次(ci)。如果有(you)汁液泄漏，需立(li)即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有大(da)腸桿菌(jun)。因此，切記生(sheng)熟食物分開放在不同的菜板上，防止交叉感染。使用(yong)后可(ke)以用(yong)熱(re)水清(qing)洗，并用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)擦(ca)拭干燥。

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