嘉興商用廚房設備是(shi)指適用于酒(jiu)店、飯店、餐(can)廳(ting)等(deng)餐(can)飲場所以(yi)及各(ge)大(da)機關單(dan)位、學校(xiao)、工地食堂的(de)大(da)型廚房設備(bei)，它的(de)特點(dian)是(shi)產(chan)品種類多、規(gui)格、功率、容量等(deng)各(ge)方面都比家用廚房設備(bei)要大(da)很(hen)多、價格也(ye)比較高，側重于整體廚房，涉(she)及到金屬材質部分已經全(quan)部采(cai)用不銹鋼材質。

嘉興商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。嘉興商用廚房設備在設計(ji)上應首先考慮(lv)安全(quan)隱患，避(bi)免過(guo)多的尖(jian)銳設計(ji)，設備符合人(ren)體安全(quan)原(yuan)則，從材料的選擇，到安裝的過(guo)程(cheng)，將安全(quan)原(yuan)則貫徹到每(mei)一個細節中，保障人(ren)在使用(yong)過(guo)程(cheng)中的安全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)(fang)內的(de)操作要有一個合理(li)的(de)流程(cheng)，在廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)設(she)(she)計(ji)上(shang)，需按照(zhao)正確的(de)流程(cheng)設(she)(she)計(ji)各部位(wei)的(de)排列(lie)，大(da)到整體的(de)間隔布局(ju)，再(zai)小到灶臺的(de)高(gao)度(du)，吊(diao)柜的(de)位(wei)置(zhi)細(xi)節設(she)(she)計(ji)等，都直接(jie)影響(xiang)到使用(yong)的(de)效率和方便程(cheng)度(du)，要選擇(ze)符(fu)合人體工程(cheng)原理(li)和參照(zhao)廚(chu)房(fang)(fang)操作程(cheng)序(xu)，再(zai)加(jia)強(qiang)人員定崗定位(wei)設(she)(she)計(ji)，和雙(shuang)通(tong)原理(li)，避免流程(cheng)錯亂，順序(xu)對(dui)碰(peng)，從而提升(sheng)整體廚(chu)房(fang)(fang)輸出效率。

3、衛生原則　

廚房布局要以(yi)食(shi)藥監局的硬性要求為基礎。整(zheng)體(ti)動線設計要嚴格做到杜絕食(shi)物生熟交(jiao)叉(cha)、凈污交(jiao)叉(cha)，且(qie)涼菜即(ji)食(shi)裱花等(deng)特定區間需配(pei)置(zhi)預進(jin)間；然(ran)后配(pei)置(zhi)的設備(bei)要有抗御腐蝕(shi)污染能(neng)力，防止蟑(zhang)螂，老鼠螞蟻等(deng)有隙(xi)可(ke)乘，才(cai)能(neng)保證整(zheng)個廚房設備(bei)的內(nei)在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)表(biao)層(ceng)應具有防火(huo)能力，廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)面層(ceng)材(cai)料(liao)全部使用不燃、阻燃的材(cai)料(liao)制成，燃氣設(she)備(bei)(bei)應裝置漏氣感應裝置，自動熄火(huo)裝置，防止(zhi)出現燃氣空燒(shao)，泄露(lu)的可能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需要考(kao)慮整體(ti)的美(mei)觀(guan)性，根(gen)據(ju)現(xian)場(chang)的實地情況，所有設(she)備需達到邊對(dui)邊角(jiao)對(dui)角(jiao)方，多參(can)照歐(ou)式的白鋼(gang)調理結構，使整個廚房(fang)呈現(xian)出簡潔(jie)大方衛生(sheng)的視覺效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能廚(chu)(chu)房(fang)打造，需采(cai)用多種(zhong)設(she)(she)計原理，熱能回收(shou)系統，熱輻射回收(shou)內壁，蒸汽(qi)環島運用，電設(she)(she)備(bei)(bei)變頻控制，節(jie)能爐(lu)具等，從而(er)達到節(jie)省能源。且合(he)理利用廚(chu)(chu)房(fang)智能設(she)(she)備(bei)(bei)以提高(gao)產出效率，并有效降低人工(gong)成本。

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