商(shang)用電(dian)磁(ci)爐做(zuo)為(wei)新一(yi)代的烹飪(ren)工具，分為(wei)多種類(lei)型的產品，包括(kuo)商(shang)用大(da)炒爐、酒店小炒爐、大(da)功率煲湯爐、電(dian)磁(ci)煮面爐、電(dian)磁(ci)煲仔爐、電(dian)磁(ci)腸粉爐、電(dian)磁(ci)蒸包爐、電(dian)磁(ci)煎(jian)扒爐、電(dian)磁(ci)油炸爐等廚房(fang)設備。為(wei)大(da)家(jia)介紹六種調試(shi)商(shang)用電(dian)磁(ci)爐功率的方(fang)法(fa)，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一、 變壓(ya)器初(chu)級(ji)抽頭切換、調頻(pin)、調壓(ya)法

通過切換商用電磁爐變壓(ya)器的初級抽頭獲得大(da)(da)、中(zhong)、小(xiao)(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由于使用了脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓(ya)器，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級與(yu)負載匹配良(liang)好。功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級可(ke)以在(zai)(zai)良(liang)好狀(zhuang)態(tai)下(xia)工(gong)作。大(da)(da)、中(zhong)、小(xiao)(xiao)檔(dang)位采用頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)(ling)電壓(ya)開關(guan)和零(ling)(ling)電流開關(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)到(dao)中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到(dao)大(da)(da)檔(dang)的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍(wei)內，通過微(wei)調(diao)激勵脈沖頻(pin)率(lv)(lv)(lv)來連續調(diao)節(jie)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)工(gong)作在(zai)(zai)零(ling)(ling)電壓(ya)開關(guan)，零(ling)(ling)電流導通，接近零(ling)(ling)電流關(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)位到(dao)零(ling)(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍(wei)內，采用調(diao)頻(pin)方式(shi)會破壞功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)(ling)電壓(ya)開關(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這種(zhong)功(gong)率(lv)調(diao)節方法相對復雜且成本高。其突(tu)出(chu)(chu)優點是功(gong)率(lv)調(diao)節范圍寬(kuan)，功(gong)率(lv)輸出(chu)(chu)級與負載匹配(pei)性好(hao)，商(shang)用電(dian)磁(ci)爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱(re)器(qi)溫(wen)升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是電路簡單，但商(shang)用電磁爐輸出功(gong)(gong)率(lv)大時(shi)(shi)，電流相位(wei)滯后(hou)于電壓相位(wei)，大電流狀(zhuang)態(tai)下關斷時(shi)(shi)，功(gong)(gong)率(lv)管消耗很大。因此(ci)即使散熱(re)器(qi)上(shang)的溫升沒有顯著(zhu)增(zeng)加，芯片也可能過熱(re)并損壞(huai)ICBT電源模塊。因此(ci)在(zai)8kW以上(shang)的功(gong)(gong)率(lv)時(shi)(shi)不宜(yi)采用該方法調功(gong)(gong)。

三、 改變整流電壓法

將三相(xiang)整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改為可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)過控(kong)制電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)(de)(de)可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改變(bian)整(zheng)流(liu)(liu)后的(de)(de)(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來改變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)輸(shu)出(chu)功(gong)(gong)率(lv)，在額定(ding)輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下，整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)完全(quan)導通(tong)，獲得額定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)，在非額定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)下，由(you)于整(zheng)流(liu)(liu)后的(de)(de)(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降(jiang)(jiang)低(di)，功(gong)(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈平方關系下降(jiang)(jiang)。這種功(gong)(gong)率(lv)調節(jie)方式(shi)的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，功(gong)(gong)率(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)跟蹤(zong)可(ke)(ke)以在整(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)調節(jie)范圍內實現(xian)。這種電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)缺(que)點是可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)沒有完全(quan)導通(tong)，存在斬波(bo)間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)指(zhi)標(biao)影響很(hen)大。為了通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)指(zhi)標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源(yuan)濾波(bo)器(qi)和整(zheng)流(liu)(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)要求較高，而(er)且(qie)這部(bu)分的(de)(de)(de)元器(qi)件數量比較多，增加了整(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果(guo)變壓(ya)器(qi)沒有抽頭，則(ze)它僅用于(yu)將感(gan)(gan)應線圈與主電(dian)(dian)(dian)源(yuan)隔(ge)離(li)并匹(pi)配負載(zai)。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左橋臂，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋臂。T1和(he)(he)T2的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被(bei)反轉，并且具(ju)有足(zu)夠(gou)(gou)的(de)(de)死(si)(si)區(qu)時間來確保T1和(he)(he)T2不產生(sheng)公共導(dao)通。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被(bei)反轉并且具(ju)有足(zu)夠(gou)(gou)的(de)(de)死(si)(si)區(qu)時間。當左右橋臂的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)相位差從180變為(wei)0時，商用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)功(gong)(gong)率從大值到(dao)小值連續平(ping)滑變化，半(ban)橋臂的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現(xian)零電(dian)(dian)(dian)壓(ya)切換。此外橋臂另(ling)一半(ban)的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現(xian)零電(dian)(dian)(dian)流開關(guan)。實際使(shi)用移相脈(mo)寬調制法時，由(you)于(yu)省略了(le)補償電(dian)(dian)(dian)感(gan)(gan)，商用電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)功(gong)(gong)率小時橋臂前的(de)(de)零電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)會錯(cuo)位，所(suo)以功(gong)(gong)率低時采用間隙加熱法調節(jie)功(gong)(gong)率。

移相脈寬調(diao)(diao)制法的缺(que)點(dian)是(shi)(shi)IGBT管(guan)中有大電流通(tong)過(guo)續流二極(ji)管(guan)，功率管(guan)的工作狀(zhuang)態不如上(shang)述(shu)變壓(ya)器抽頭(tou)法。它的優(you)點(dian)是(shi)(shi)可以(yi)連續調(diao)(diao)節(jie)功率，省去(qu)了三(san)個交(jiao)流接觸器。

五、 脈沖功率輸(shu)出變壓器初(chu)級抽頭切換法

控制電路可(ke)以(yi)分別接(jie)(jie)(jie)通三(san)個交(jiao)流接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)(jie)通脈沖(chong)功率(lv)輸(shu)出變(bian)壓器(qi)的一次抽頭，分別獲得(de)大(da)、中、小、三(san)檔的功率(lv)。由于(yu)接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的存在(zai)，這種功率(lv)調節方(fang)式的機芯體積龐大(da)。小心打開和關閉接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器(qi)時，需要首先關閉激勵脈沖(chong)，以(yi)便(bian)在(zai)功率(lv)輸(shu)出級沒有(you)電流時可(ke)以(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間(jian)隙施(shi)加(jia)激勵(li)脈(mo)沖，使商用電(dian)(dian)磁爐間(jian)歇加(jia)熱(re)，控制間(jian)歇加(jia)熱(re)時間(jian)間(jian)隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁爐功(gong)率。電(dian)(dian)路簡單，但通斷(duan)時有電(dian)(dian)磁噪聲(sheng)，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖擊(ji)。使用這(zhe)種功(gong)率調(diao)節方法時，要注意電(dian)(dian)流為(wei)零時激勵(li)脈(mo)沖的(de)關斷(duan)，否(fou)則關斷(duan)時鍋底的(de)電(dian)(dian)磁噪聲(sheng)會比較(jiao)大。

以上就是六(liu)種調(diao)試商用(yong)電磁爐功(gong)率的方法,該設備適用(yong)于餐飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)、廠礦院校、機關團(tuan)體、軍警部隊等企事業(ye)(ye)單位(wei)的廚房(fang)。

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