廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工藝流程進行布局

根據實(shi)際需(xu)要(yao)廚房(fang)設(she)備在(zai)設(she)計(ji)中(zhong)需(xu)要(yao)考慮人員的流(liu)動、操作(zuo)動作(zuo)和(he)順序，按(an)照工作(zuo)流(liu)水(shui)線操作(zuo)，減少無效勞(lao)動。比(bi)如粗加工間一(yi)進(jin)門就要(yao)有(you)碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存(cun)放在(zai)車(che)間里。其次，要(yao)有(you)工作(zuo)臺(tai)、洗菜池和(he)采摘清洗的垃圾車(che)，還要(yao)有(you)凈(jing)菜的貨架和(he)運(yun)輸車(che)。

2.廚房設備位置合理

同類(lei)裝備和(he)相關的廚房設備盡量合理(li)搭配(pei)在(zai)一起(qi)，便于協(xie)調配(pei)合和(he)合理(li)應(ying)用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用(yong)方便，合理設置相關廚房設備(bei)位，保(bao)證(zheng)工(gong)(gong)作效率(lv)，如灶臺(tai)、調(diao)料臺(tai)等，配(pei)有工(gong)(gong)作臺(tai)(墩)和水(shui)池的櫥柜、貨架(jia)等附屬設備(bei)應穿插保(bao)鮮工(gong)(gong)作臺(tai)和移門工(gong)(gong)作臺(tai)，搭(da)配(pei)合理，使用(yong)方便。

4.廚房設備的分(fen)開擺放

冷熱廚房(fang)設(she)(she)備，干濕廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開，生熟廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)打開的設(she)(she)備要(yao)(yao)預(yu)留空地；冰柜、保鮮工(gong)作臺(tai)等冷藏設(she)(she)備不(bu)能靠(kao)近灶臺(tai)一側(ce)設(she)(she)置；水(shui)池不(bu)要(yao)(yao)靠(kao)近表面外殼，以免受潮發霉。

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