商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是嘉興不銹鋼廚房設備中的(de)(de)基礎設(she)施，一般可以分(fen)為大(da)(da)(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)爐，大(da)(da)(da)炒(chao)(chao)爐主要(yao)是針對需要(yao)火(huo)力加(jia)工的(de)(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)(chao)類(lei)菜肴對于火(huo)候的(de)(de)強度要(yao)求不高，在選(xuan)擇商用廚具時要(yao)配置大(da)(da)(da)炒(chao)(chao)爐和小(xiao)炒(chao)(chao)爐為不同菜系提供多種設(she)備。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是嘉興不銹鋼廚房設備中另一(yi)個基礎(chu)設(she)施，一(yi)般蒸柜設(she)備可(ke)以(yi)分為燃(ran)氣整(zheng)柜和電磁(ci)蒸柜兩種。菜系清(qing)淡(dan)為主的(de)城市，蒸柜設(she)備是使用(yong)頻率較多的(de)商用(yong)廚(chu)具(ju)，可(ke)以(yi)用(yong)于清(qing)蒸魚、清(qing)蒸海(hai)鮮等，以(yi)保(bao)持菜品的(de)原汁原味。

三、工作臺

工作臺是采購嘉興不銹鋼廚房設備中的重中之重，因(yin)為工(gong)作(zuo)(zuo)臺的材質有(you)(you)很多種，各有(you)(you)千秋。常見(jian)的有(you)(you)不銹鋼、大理石、玻璃、原木等。其(qi)中不銹鋼工(gong)作(zuo)(zuo)臺的材質可以更好(hao)的清潔(jie)衛(wei)生、無衛(wei)生死角，因(yin)此選購不銹鋼工(gong)作(zuo)(zuo)臺作(zuo)(zuo)為商用廚具(ju)更合適。

四、加工設備

廚房(fang)的加工設(she)備(bei)可以提升廚師在廚房(fang)中的工作效(xiao)率，常用的加工設(she)備(bei)有和面(mian)機、全自動包餃子機、絞肉機等，可以通(tong)過(guo)采購這(zhe)些商用廚具(ju)提高廚房(fang)工作效(xiao)率。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，嘉興酒店廚房設備一般(ban)會配置多(duo)人洗刷(shua)盆(pen)臺可供多(duo)人同時進行清洗作業(ye)，大大提高了清洗的(de)效率和(he)時間(jian)，所以選(xuan)擇正確(que)的(de)商用(yong)廚具是很有(you)必要的(de)。

六、消毒設備

中國人的(de)(de)多人聚(ju)餐文化(hua)導致的(de)(de)幽門螺旋桿菌發(fa)病率逐年提高，因此(ci)在消毒設備上(shang)也要下足功夫。消毒餐具(ju)、器皿是保證衛生的(de)(de)重要措施，所以酒店采購(gou)商用(yong)廚具(ju)時一定不(bu)能缺少消毒柜。

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