中式廚房設備一(yi)般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲(chu)藏設備、洗(xi)滌(di)消毒設備、調理設備、食品(pin)機械、制冷設備。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏設備：其(qi)分(fen)為(wei)食品儲(chu)藏部分(fen),平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲(chu)藏部分(fen)調料(liao)柜(ju)、售賣(mai)工作(zuo)臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝(zhuang)飾柜(ju)等。

3.洗(xi)(xi)滌(di)消毒(du)設(she)備(bei)：冷熱水(shui)的供應系統、排(pai)水(shui)設(she)備(bei)、洗(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)碗機、高溫消毒(du)柜等(deng)(deng)，洗(xi)(xi)滌(di)后在(zai)廚房操(cao)作中產生的垃(la)圾處(chu)置(zhi)設(she)備(bei)等(deng)(deng)、食品垃(la)圾粉碎器等(deng)(deng)設(she)備(bei)。

4.調(diao)理(li)設備：主要(yao)是調(diao)理(li)的臺面，整(zheng)理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工(gong)具(ju)和(he)器皿。

5.食品(pin)機(ji)(ji)械：主要是(shi)和(he)面機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、切片(pian)機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等(deng)。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜(ju)、冷(leng)庫、冰箱等(deng)。

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