商用燃氣蒸爐(lu)與(yu)微波爐(lu)的優缺點對(dui)比：

1、加(jia)熱(re)方式(shi)不(bu)同：電蒸爐通過(guo)蒸汽熱(re)傳遞形式(shi)進(jin)行加(jia)熱(re)，微波爐用磁控管產生高頻率，使相應范圍內的(de)食物內部分子(zi)高速振動(dong)，產生熱(re)量。

2、食(shi)(shi)物(wu)健康營養成分(fen)不同：由于電(dian)蒸爐(lu)是(shi)通過熱傳遞形式進行，沒有破壞食(shi)(shi)物(wu)本身分(fen)子結構，使食(shi)(shi)物(wu)達到原(yuan)汁原(yuan)味。故電(dian)蒸爐(lu)的加(jia)工食(shi)(shi)品(pin)(pin)營養成分(fen)破壞程度低于微波爐(lu)加(jia)工的產品(pin)(pin)。

3、輻(fu)射(she)強度(du)不(bu)同(tong)：由電蒸爐本身蒸汽加熱原理(li)決(jue)定，產(chan)品用(yong)水蒸汽來煮(zhu)熟食物。而微波爐的磁控管產(chan)生輻(fu)射(she)不(bu)但對食物本身有輻(fu)射(she)，在其(qi)工作時(shi)對周圍(wei)人也有輻(fu)射(she)產(chan)生。

4、環保省電(dian)程度不同：電(dian)蒸爐加工一個(ge)菜一般是幾分鐘的時間(jian)，相對微波爐較省時省電(dian)。

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