廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，嘉興商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。嘉興商用廚房設備使用頻率高，相應的(de)體積較大，功(gong)率也大，較重，當然價格(ge)也高。

餐(can)飲業(ye)廚房(fang)功能(neng)區(qu)的劃分(fen)：主食(shi)(shi)庫(ku)，副食(shi)(shi)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水(shui)產加工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。

1、熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波(bo)爐，烤爐。

2、儲藏設備：分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品儲藏部分：調料柜(ju)、售賣(mai)工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功(gong)能(neng)裝飾柜(ju)等。

3、食品機(ji)(ji)械：和(he)面(mian)機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋(dan)機(ji)(ji)等。

4、調(diao)理(li)設備：調(diao)理(li)臺面，整理(li)、切(qie)菜、配料(liao)、調(diao)制的(de)工具和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷(leng)庫(ku)、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)(xi)滌消(xiao)毒設(she)備：冷熱水的供(gong)應系統、排水設(she)備、洗(xi)(xi)物盆(pen)、洗(xi)(xi)碗(wan)機、高溫消(xiao)毒柜等，洗(xi)(xi)滌后(hou)在廚房操作中產生的垃圾處(chu)置設(she)備等、食品(pin)垃圾粉(fen)碎器等設(she)備。

7、運輸設(she)備：升降機、傳菜梯(ti)、餐(can)梯(ti)等(deng)。

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