近年來一(yi)些賓(bin)館飯店(dian)、商場超市因(yin)長期未進行油煙(yan)管道清洗，使煙(yan)道油垢堆(dui)積過多而引(yin)發的(de)火災事故(gu)時有發生，有的(de)還造(zao)成(cheng)了(le)人員傷亡和財產損失。今天就煙(yan)道火災原因(yin)作一(yi)簡要分析。

從材質來(lai)看，賓館飯店(dian)和(he)大型商場超市廚房內(nei)的(de)(de)煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)(yan)管道(dao)通常都是用鐵皮或有(you)機(ji)玻(bo)璃制作的(de)(de)，這些材質本身是不燃(ran)的(de)(de)，沒有(you)火災危險性，但有(you)的(de)(de)賓館飯店(dian)為(wei)了降溫隔熱，在這些不燃(ran)材料的(de)(de)管道(dao)外(wai)包了一(yi)層可(ke)(ke)燃(ran)材料，反而帶來(lai)了火災危險。還有(you)的(de)(de)小(xiao)飯館為(wei)節約成本，用復(fu)合木板制成煙(yan)(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)(yan)管道(dao)，這些材料本身就是可(ke)(ke)燃(ran)物，一(yi)旦火苗上竄，或油鍋著火就有(you)可(ke)(ke)能被(bei)直(zhi)接引(yin)燃(ran)，火災危險性大。

 油(you)(you)(you)垢是(shi)造成煙(yan)道(dao)(dao)火災(zai)的(de)(de)(de)主要因素。由于(yu)油(you)(you)(you)煙(yan)所帶的(de)(de)(de)煙(yan)塵有(you)粘性，可以附著在(zai)煙(yan)囪和(he)抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)內壁上形成油(you)(you)(you)垢，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的(de)(de)(de)地方易附著和(he)堆(dui)積(ji)，如果長時間未(wei)對其(qi)進行清(qing)洗，油(you)(you)(you)垢就(jiu)會越(yue)積(ji)越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢本身是(shi)可燃(ran)的(de)(de)(de)，遇(yu)明火或溫度(du)過(guo)(guo)高(gao)會燃(ran)燒(shao)(shao)，并沿著管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延，導致火勢擴大。油(you)(you)(you)垢堵(du)塞通道(dao)(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)排放不及時，造成煙(yan)囪和(he)抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內溫度(du)過(guo)(guo)高(gao)，引起油(you)(you)(you)垢自燃(ran)或管(guan)道(dao)(dao)可燃(ran)外包(bao)裝材料(liao)燃(ran)燒(shao)(shao)造成火災(zai)。

還有(you)一(yi)些廚房操作人(ren)員消防意識差(cha)、責任心不強(qiang)，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或正在燒(shao)油(you)炒菜時脫崗，一(yi)旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油(you)煙管道蔓延(yan)成災。

煙(yan)(yan)(yan)道火(huo)災的預(yu)防對(dui)策設有廚房的賓(bin)館飯店等場(chang)所，先要注意在煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)(yan)管道的布置上，不能穿(chuan)過可(ke)燃裝修材(cai)料；煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)(yan)管道的用材(cai)本身應(ying)采(cai)用不燃材(cai)料，且不能外包可(ke)燃材(cai)料。

抽油(you)煙罩每日用(yong)完后要(yao)擦洗1次(ci)，清理當(dang)日的油(you)垢；每個(ge)季度要(yao)清洗1次(ci)，及(ji)時清理掉附(fu)著和(he)堆(dui)積(ji)(ji)在里面的油(you)垢及(ji)其他臟物，以免煙道和(he)抽油(you)煙管道內壁或彎道內的油(you)垢和(he)臟物堆(dui)積(ji)(ji)過多帶來火災危險(xian)。

完善廚房內的消防設施設備，配齊火(huo)(huo)災報警(jing)設備，對火(huo)(huo)情及時進(jin)行監(jian)測、報警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣體滅(mie)火(huo)(huo)器(qi)，以便火(huo)(huo)災初起時，將氣體噴入煙(yan)(yan)(yan)(yan)道進(jin)行滅(mie)火(huo)(huo)，在煙(yan)(yan)(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)(yan)(yan)管道末端處設開式灑水噴頭，一(yi)旦煙(yan)(yan)(yan)(yan)道內發(fa)生火(huo)(huo)災，開啟灑水噴頭阻止火(huo)(huo)勢(shi)蔓延。

對廚房(fang)操作(zuo)人員經常(chang)進行防(fang)火常(chang)識教育，制(zhi)定廚房(fang)內(nei)的用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的管(guan)(guan)理制(zhi)度(du)，規范操作(zuo)方法(fa)和操作(zuo)規程，以免人為疏(shu)忽引發(fa)火災。同時強化主要(yao)部位值(zhi)班制(zhi)度(du)的落實，減小因未進行油煙(yan)管(guan)(guan)道清洗而引起火災事(shi)故的發(fa)生(sheng)幾(ji)率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于嘉興商用廚房設備,嘉興酒店廚房設備,嘉興不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設(she)備的(de)研(yan)發、制造、設(she)計、安裝為一體的(de)企業,服務于酒店整體廚房(fang),工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來(lai)電(dian)咨詢：！