為(wei)了(le)讓(rang)幼兒(er)園(yuan)(yuan)的小(xiao)朋友們(men)有(you)(you)更好的學習(xi)環境，除(chu)了(le)一些必(bi)要(yao)的幼兒(er)園(yuan)(yuan)配備齊全(quan)之外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚房(fang)設(she)計在整(zheng)個幼兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)計中也是不(bu)能夠忽視的，大型幼兒(er)園(yuan)(yuan)食堂廚房(fang)工程的設(she)計要(yao)點有(you)(you)哪些？

1.食堂的功能(neng)間和(he)設備要根據甲方的要求(包括供(gong)應就(jiu)餐人數和(he)供(gong)應的主食和(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來(lai)設置(zhi)，面積和(he)設備的數量、型號等(deng)配置(zhi),需(xu)(xu)要能(neng)滿(man)足使(shi)用的需(xu)(xu)求。

2.食堂的布局流程(cheng)跟酒(jiu)店(dian)飯店(dian)的不(bu)一(yi)樣，儲存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設備、主食間(jian)、涼(liang)菜(cai)間(jian)等都是(shi)傳(chuan)統設計，如果(guo)有其(qi)他的設計需求(qiu)，需要(yao)(yao)按照甲方(fang)的要(yao)(yao)求(qiu)來(lai)做，一(yi)般的食堂是(shi)用(yong)半自助式售餐，需要(yao)(yao)參(can)考經(jing)營方(fang)是(shi)否有人工出餐要(yao)(yao)求(qiu)。

3.食堂(tang)的(de)人員(yuan)操作和食品的(de)處理運輸流程要順暢，不(bu)交叉(cha)(cha)打架(jia)，生(sheng)熟不(bu)交叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)交叉(cha)(cha)，干凈和臟亂不(bu)交叉(cha)(cha)，各種人員(yuan)、物料出入口(kou)要區(qu)分(fen)清(qing)楚。

4.對各作間進行合理區劃、對功能(neng)區域布(bu)局(ju)或(huo)對設備(bei)進行布(bu)局(ju)，需了(le)解廚房的人、 物、信息等工作流(liu)程(cheng)，廚房設備(bei)布(bu)局(ju)與工藝流(liu)程(cheng)的細節相(xiang)關(guan)。

5.了解所選廚房(fang)設(she)備的功能、技術參數指標，廚房(fang)設(she)備有(you)爐具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙、凈化、調(diao)理、洗(xi)涮、消毒、車(che)架(jia)、展示、廚房(fang)機(ji)械、排(pai)煙通風等多(duo)種系列。

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