一、灶具設備

目前用(yong)的(de)比(bi)較多(duo)的(de)是天然(ran)氣或者液化氣灶(zao)(zao)，其中常見的(de)設備(bei)有(you)(you)：雙(shuang)頭(tou)(tou)單尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，單頭(tou)(tou)單尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)和單頭(tou)(tou)的(de)低湯(tang)灶(zao)(zao)，單門(men)(men)、雙(shuang)門(men)(men)以及三門(men)(men)蒸柜(ju)等(deng)。日(ri)韓式廚房還要(yao)用(yong)到鐵(tie)板燒(shao)設備(bei)等(deng)。這些(xie)燃氣設備(bei)一(yi)般要(yao)經過相關部門(men)(men)的(de)檢測，方(fang)可(ke)使用(yong)。隨(sui)著電磁技術的(de)發展，現在已有(you)(you)一(yi)部分廚房開(kai)始(shi)使用(yong)電磁灶(zao)(zao)具，綠色環保(bao)，節省成本。

二、排煙通風設備

為了食物衛生(sheng)和廚房人員健康，排煙(yan)(yan)系統是(shi)每個廚房需要(yao)的(de)設(she)(she)施(shi)。常見的(de)設(she)(she)備(bei)有油網(wang)煙(yan)(yan)罩，運(yun)水煙(yan)(yan)罩，油煙(yan)(yan)凈化器，風(feng)機(ji)等設(she)(she)備(bei)。此類設(she)(she)備(bei)的(de)安裝要(yao)根(gen)據燃(ran)氣設(she)(she)備(bei)的(de)多(duo)少以(yi)及(ji)面積(ji)來測算，大于燃(ran)氣面積(ji)的(de)20%以(yi)上，才(cai)能(neng)保證空(kong)氣的(de)質量(liang)，衛生(sheng)部(bu)門(men)也會有專(zhuan)門(men)的(de)抽查檢(jian)測。

三、調理設備

此(ci)類設備數(shu)量較多(duo)，主要有(you)(you)這幾種：工作(zuo)臺架，用來切菜、放蔬菜、米(mi)(mi)面等(deng)。常(chang)用到的有(you)(you)操作(zuo)臺、米(mi)(mi)面架、3-5層貨架、木案工作(zuo)臺、水池等(deng)設備，以不銹鋼制(zhi)品為主。

四、機械類設備

主(zhu)要(yao)用到的是(shi)一些相(xiang)對(dui)小型的機(ji)械(xie)類(lei)的設備(bei)，比較常用的產品有(you)切(qie)片機(ji)，攪拌機(ji)，和面(mian)(mian)機(ji)，壓(ya)面(mian)(mian)機(ji)，豆漿機(ji)，咖啡(fei)機(ji)，制冰機(ji)等產品，這些機(ji)械(xie)品牌種類(lei)很多，功能(neng)也參差不(bu)齊，一般是(shi)要(yao)根據廚房的檔次需要(yao)來配備(bei)的。

五、制冷保溫設備

為了原材(cai)料的存放，常常要用到(dao)冰(bing)柜，以4門(men)、6門(men)較(jiao)常見，為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(she)備，熱水器(qi)也(ye)是必不可少的設(she)備。

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