一(yi)、《餐飲服務許可審查規范》

此規范(fan)由食(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)堂要通過餐飲服務的(de)(de)申請，需嚴(yan)格按照這個(ge)規范(fan)來執(zhi)行(xing)。這個(ge)規范(fan)對食(shi)堂廚房的(de)(de)要求，也(ye)是食(shi)堂廚房設(she)計(ji)時需嚴(yan)格符合的(de)(de)，否則所設(she)計(ji)的(de)(de)食(shi)堂廚房就是不(bu)合格的(de)(de)了。

《餐飲服務許可審查規范》對(dui)食堂的場所設置、布(bu)局(ju)、分隔、面(mian)積，食品(pin)處理區墻壁、門窗(chuang)、天(tian)花(hua)板(ban)，洗手消毒(du)設施以及采光照明等方面(mian)的要求十分詳(xiang)細(xi)。

二、其他的需要(yao)參考的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)防疫(yi)方面的(de)規(gui)(gui)范：《餐(can)飲服務食(shi)品(pin)安(an)全(quan)操作規(gui)(gui)范》、《中華人(ren)民共和(he)國食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法》、《餐(can)飲具集中消毒單位衛(wei)(wei)生(sheng)監督規(gui)(gui)范》、《城市規(gui)(gui)則與食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監督機構的(de)要求(qiu)》、《餐(can)飲業食(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)管理辦(ban)法》等。

2、水、電(dian)、防火(huo)方面(mian)的規范(fan)(fan)(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝置設計規范(fan)(fan)(fan)》、《建筑設計防火(huo)規范(fan)(fan)(fan)》、《給水排(pai)水設計手冊》、《建筑給水排(pai)水設計規范(fan)(fan)(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)設備配電(dian)設計規范(fan)(fan)(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類嘉興不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國標(biao)、大鍋灶國標(biao)、燃氣(qi)(qi)國標(biao)、蒸箱國標(biao)、《燃氣(qi)(qi)用具類標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及(ji)驗收標(biao)準(zhun)(zhun)》（地方(fang)標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建筑(zhu)設計規范》等(deng)。

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