全國咨詢熱線
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一、衛生(sheng)酒店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)，其自身(shen)應該具有抵抗污染(ran)的(de)能力，能夠防止蟑(zhang)螂、螞蟻等對(dui)食品的(de)污染(ran)，保證(zheng)廚(chu)(chu)房食品存放的(de)衛生(sheng)。也就是說，酒店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)內在(zai)質量要(yao)過關，現在(zai)市場(chang)上的(de)櫥(chu)柜設(she)計，密封技術(shu)全(quan)部采用的(de)是防蟑(zhang)條密封...
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一、灶具設備(bei)(bei)目前(qian)用的(de)比較多的(de)是天(tian)然氣或者液化氣灶，其中常見的(de)設備(bei)(bei)有：雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)單尾(wei)灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)(shuang)(shuang)尾(wei)灶，單頭(tou)(tou)單尾(wei)灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)和單頭(tou)(tou)的(de)低湯(tang)灶，單門(men)、雙(shuang)(shuang)(shuang)門(men)以(yi)及三門(men)蒸柜等(deng)。日(ri)韓式廚房還(huan)要用到鐵板燒設備(bei)(bei)等(deng)。這些燃(ran)氣設備(bei)(bei)一般要...
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隨著生(sheng)活水平的發展，商用(yong)不銹(xiu)鋼廚(chu)具被越來越多使用(yong)，商用(yong)不銹(xiu)鋼廚(chu)具的優(you)勢有哪些？1、防水防火，耐高溫，防滲透性好，不變色，表(biao)面(mian)光亮(liang)如新。2、可回收，環保，無毒無味(wei)，不會產(chan)生(sheng)輻射，0甲醛。3、整體(ti)構造都(dou)很...
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商用廚(chu)房(fang)新(xin)風(feng)(feng)系(xi)統是(shi)商用廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的一部分，成功的新(xin)風(feng)(feng)系(xi)統，首先為了保證平衡的風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不能對室(shi)內的原有(you)溫度有(you)較大的影響，其(qi)次，空氣的流向需是(shi)順(shun)暢合(he)理而(er)舒(shu)適的。還有(you)通風(feng)(feng)的時(shi)間(jian)，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作人員工(gong)(gong)作時(shi)都(dou)在(zai)不停...
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一、《餐(can)飲(yin)服務許可審查規范(fan)(fan)》此(ci)規范(fan)(fan)由食藥監督管(guan)理局制定(ding)，如果食堂要(yao)通過餐(can)飲(yin)服務的申請，需(xu)嚴(yan)格按(an)照這個規范(fan)(fan)來(lai)執行。這個規范(fan)(fan)對食堂廚(chu)(chu)房的要(yao)求，也是食堂廚(chu)(chu)房設(she)計時需(xu)嚴(yan)格符合的，否則所設(she)計的食堂廚(chu)(chu)房就是不合格...
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1.幼兒園廚房面積規(gui)(gui)定，幼兒園食(shi)堂食(shi)品處(chu)理(li)區(qu)的面積有嚴格規(gui)(gui)定（食(shi)品處(chu)理(li)區(qu)是指初(chu)加工(gong)、切配、烹飪區(qu)域），就(jiu)餐(can)人數(shu)180人（包(bao)括教職(zhi)工(gong)人數(shu)），食(shi)品處(chu)理(li)區(qu)面積需大于(yu)(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)(yu)43㎡，備餐(can)間面積需大于(yu)(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)(yu)15㎡，就(jiu)...
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商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)適當(dang)的保(bao)養與清潔不僅可(ke)以(yi)確(que)保(bao)商(shang)用(yong)大鍋(guo)灶(zao)長期(qi)穩定工作，同時大功率(lv)電(dian)磁(ci)灶(zao)熱效率(lv)會(hui)和購買時一樣達到(dao)九十以(yi)上，提醒用(yong)戶要(yao)注意(yi)保(bao)養與清洗。1、電(dian)磁(ci)爐(lu)周圍10cm內無其(qi)他障礙物，電(dian)磁(ci)爐(lu)加(jia)熱時溫度加(jia)高，機(ji)...
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消(xiao)毒柜的(de)(de)相關(guan)標準：一、高溫消(xiao)毒食(shi)具消(xiao)毒柜室(shi)內(nei)的(de)(de)氣溫可升(sheng)高至100℃以(yi)上（二星消(xiao)毒柜要(yao)求(qiu)達120℃以(yi)上），此類消(xiao)毒柜叫高溫消(xiao)毒柜。電熱器的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)間受預置程序的(de)(de)控制(zhi)。工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)間內(nei)消(xiao)毒室(shi)內(nei)的(de)(de)溫度受溫控系統控制(zhi)...
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和面機(ji)(ji)是商用(yong)(yong)廚房(fang)中常會用(yong)(yong)到的一種(zhong)食物機(ji)(ji)械設(she)備(bei)，在(zai)使用(yong)(yong)這種(zhong)食物機(ji)(ji)械時需要注意些什么問題？不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)廠家(jia)為大家(jia)講解(jie)和面機(ji)(ji)的安全操作注意事項：1、開機(ji)(ji)前，應仔細查看設(she)備(bei)及電路狀況，確定(ding)無誤后方可運用(yong)(yong)。2...
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廚(chu)(chu)房(fang)設備工程中(zhong)使用到吸(xi)油(you)煙機是廚(chu)(chu)房(fang)里不(bu)可(ke)或缺(que)的(de)(de)(de)電器，它可(ke)以抽(chou)走爐灶燃(ran)燒(shao)出的(de)(de)(de)對人體有(you)害的(de)(de)(de)污(wu)染物以及(ji)烹(peng)飪過程中(zhong)發生的(de)(de)(de)有(you)害廢氣(qi)，確保人們在(zai)廚(chu)(chu)房(fang)里烹(peng)飪得安心不(bu)用憂慮(lv)油(you)煙嗆鼻(bi)。風(feng)量(liang)的(de)(de)(de)大小是否就是挑選(xuan)吸(xi)油(you)煙機的(de)(de)(de)規(gui)...
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不(bu)(bu)銹鋼櫥柜(ju)的(de)優點：1、不(bu)(bu)銹鋼櫥柜(ju)臺(tai)面是一體的(de)，不(bu)(bu)會出現開裂(lie)，沒有(you)任何縫隙(xi)，整(zheng)(zheng)個臺(tai)面的(de)整(zheng)(zheng)體感非常好。2、不(bu)(bu)銹鋼材(cai)料(liao)沒有(you)天(tian)然(ran)花崗巖的(de)輻射，環(huan)保安全。而且(qie)其他木質的(de)櫥柜(ju)要換時，會構成二次污(wu)染，不(bu)(bu)銹鋼櫥柜(ju)可完...
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一、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具：不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具為(wei)現代人所(suo)推崇(chong)，在餐飲(yin)業得到越來越廣(guang)泛的(de)應用，不(bu)(bu)僅是因為(wei)它(ta)不(bu)(bu)容(rong)易生銹(xiu)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具還(huan)具有其他許多優(you)點(dian)，比如導(dao)熱(re)快、烹飪(ren)效率(lv)高，不(bu)(bu)容(rong)易磨(mo)損，節(jie)能(neng)(neng)環保(bao)造型和功能(neng)(neng)多樣(yang)，適合現代餐飲(yin)業...
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商用廚房新風系統是商用廚房工(gong)程的(de)(de)一部分，成功(gong)的(de)(de)新風系統，首先(xian)為了保證(zheng)平衡(heng)的(de)(de)風量(liang)風壓，且不能對室(shi)內(nei)的(de)(de)原(yuan)有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)影響，其次空氣的(de)(de)流向是順(shun)暢合理(li)而舒適的(de)(de)，還有(you)一點通風的(de)(de)時間，廚房工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)時都在不停...
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廚(chu)(chu)房設(she)備保(bao)養(yang)事項：一、櫥柜(ju)(ju)的保(bao)養(yang)原則(ze)基(ji)本上廚(chu)(chu)具柜(ju)(ju)體(ti)本身已有基(ji)本的防潮處理，仍不可直(zhi)接或長時間對著柜(ju)(ju)體(ti)沖水，以(yi)(yi)免板材因潮濕而損(sun)壞，柜(ju)(ju)體(ti)表面沾有水漬(zi)，應立即以(yi)(yi)干(gan)抹布(bu)擦干(gan)。平日清潔以(yi)(yi)微濕抹布(bu)擦拭即可，若遇較(jiao)...
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1、安(an)(an)全(quan)(quan)原(yuan)則餐廳廚(chu)房設(she)(she)(she)備的(de)設(she)(she)(she)計首要就是(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)原(yuan)則、人(ren)(ren)身安(an)(an)全(quan)(quan)、社會安(an)(an)全(quan)(quan)為重中之重，要確保(bao)設(she)(she)(she)計產品的(de)質量保(bao)證(zheng)，商用廚(chu)房設(she)(she)(she)備在(zai)(zai)設(she)(she)(she)計上應考(kao)慮其在(zai)(zai)使用過程中符合人(ren)(ren)體安(an)(an)全(quan)(quan)原(yuan)則，避免(mian)過多的(de)尖銳設(she)(she)(she)計，保(bao)障(zhang)人(ren)(ren)在(zai)(zai)使用過程中...
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