全國咨詢熱線
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隨著科學技術的(de)發展，廚(chu)房設備的(de)種類越來越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法(fa)也越來越精致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備時(shi)應注意哪些安全事項？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備中使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)各種商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質(zhi)量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的(de)廚(chu)具產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時(shi)也應...
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中式(shi)廚房設備(bei)一般可分(fen)(fen)為(wei)熱廚區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機械、制冷(leng)設備(bei)。1.熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏(zang)設備(bei)：其分(fen)(fen)為(wei)食品儲藏(zang)部分(fen)(fen),平板貨架(jia)...
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排煙(yan)風機是(shi)(shi)廚房設備(bei)之一，主(zhu)要部件是(shi)(shi)葉輪(lun)(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容易燒原因(yin)(yin)是(shi)(shi)缺(que)相或過(guo)載(zai)，葉輪(lun)(lun)用的(de)久了(le)會有磨(mo)損的(de)現象，不銹鋼(gang)廚房設備(bei)生產廠(chang)家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)承磨(mo)損的(de)原因(yin)(yin)：葉輪(lun)(lun)兩側(ce)用緊定(ding)套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食(shi)堂廚(chu)(chu)房酒(jiu)店設備是指學校、建筑工(gong)地(di)等單位食(shi)堂使用(yong)的一(yi)(yi)系列廚(chu)(chu)房烹(peng)飪設備。主要(yao)涉及一(yi)(yi)些大型不(bu)銹鋼(gang)設備，比(bi)家(jia)用(yong)廚(chu)(chu)房設備大，比(bi)商(shang)業餐(can)飲(yin)廚(chu)(chu)房設備小。設備的主要(yao)類型有哪些？1.食(shi)堂里(li)的灶具不(bu)同于普通家(jia)庭使用(yong)的煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制(zhi)間，面點、小(xiao)吃(chi)間，涼菜(cai)間，蔬(shu)菜(cai)初加工(gong)間，肉(rou)類、水產(chan)加工(gong)間，垃圾間，切(qie)配間，打荷區(qu)(qu)(qu)(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房設(she)(she)計裝修中比較重要(yao)(yao)的(de)就(jiu)是不銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我(wo)們應注意哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛生(sheng)：廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)有抗(kang)御(yu)污染(ran)的(de)能力，特別是要(yao)(yao)防(fang)止(zhi)蟑螂、老鼠、螞蟻等污染(ran)食品，才能保證(zheng)整個廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩一(yi)般采用(yong)整體加(jia)(jia)工(gong)，不但可以(yi)減少廚房的(de)(de)溫度，也可以(yi)平衡(heng)廚房的(de)(de)氣(qi)壓，今天(tian)蘇(su)州商用(yong)廚房設備(bei)(bei)生產廠(chang)家(jia)帶大(da)家(jia)了(le)解集(ji)氣(qi)罩有哪些(xie)種類？1.簡易(yi)沒有擋(dang)油(you)板和送風(feng)設備(bei)(bei)的(de)(de)集(ji)氣(qi)罩適用(yong)于靈活機動(dong)場所，便于加(jia)(jia)工(gong)安裝(zhuang)，價格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)爐(lu)與微(wei)波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)(re)方(fang)式不(bu)(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)通過(guo)(guo)蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式進行加熱(re)(re)，微(wei)波爐(lu)用磁(ci)控管產(chan)生高(gao)頻率，使相應(ying)范圍內的食物(wu)(wu)內部分子高(gao)速(su)振動，產(chan)生熱(re)(re)量。2、食物(wu)(wu)健康營(ying)養成分不(bu)(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過(guo)(guo)...
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廚房通風(feng)中產(chan)生問題的主要原因，一方面是由于(yu)廚房工(gong)藝設(she)計與(yu)通風(feng)設(she)計之(zhi)間協調不夠，另一方面，由于(yu)我國廚房設(she)計缺乏經驗，設(she)計不盡合(he)理(li)。一、局部排(pai)風(feng)部位及要求中餐(can)廚房：烹(peng)調的發熱(re)量(liang)和排(pai)煙(yan)量(liang)一般較(jiao)大(da)，排(pai)風(feng)量(liang)也較(jiao)...
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酒店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)對衛生有著很高的要(yao)求，許(xu)多(duo)餐廳甚至推出“開放式(shi)廚房(fang)”，讓餐飲企(qi)業(ye)向消(xiao)費(fei)者(zhe)展示廚房(fang)的衛生狀況，普及(ji)餐飲行業(ye)的衛生處理，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)能了解到餐飲的衛生和食材(cai)。酒店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)的采購規則(ze)：1.便利原(yuan)則(ze)...
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商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶日常使用(yong)(yong)(yong)時的(de)注意事項：1、商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶內有(you)冷卻(que)風(feng)扇(shan)，應放置(zhi)在(zai)空氣(qi)流通(tong)處使用(yong)(yong)(yong)，出風(feng)口要(yao)離墻(qiang)和其他物品10cm以上，使用(yong)(yong)(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶不能使用(yong)(yong)(yong)如玻璃(li)、鋁、銅質的(de)容器加熱食品，這些非鐵...
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在裝(zhuang)(zhuang)修酒店(dian)時要考慮到酒店(dian)廚房設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安(an)全隱患，酒店(dian)廚房設(she)備(bei)的安(an)裝(zhuang)(zhuang)不僅要考慮專(zhuan)業實(shi)用，還要看(kan)起來美觀大方，衛生整潔，使用起來能夠(gou)有(you)效節省勞(lao)力，合理的面積等。如(ru)果...
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現如今(jin)對環保事業(ye)日益重視，加大油(you)煙(yan)(yan)治理力度，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)作為油(you)煙(yan)(yan)排放大戶更是受到了嚴格監(jian)管，安(an)裝油(you)煙(yan)(yan)凈化系(xi)(xi)統(tong)(tong)已(yi)經成為從事餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)的前提條件了。油(you)煙(yan)(yan)凈化系(xi)(xi)統(tong)(tong)一般分(fen)為四個(ge)組成部分(fen)：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道、風(feng)機、凈化器。...
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不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房設(she)備可(ke)以劃分：一(yi)、原料前處理區(qu)(qu)二、主食加(jia)工生產區(qu)(qu)三、配餐(can)發貨(huo)區(qu)(qu)1、自(zi)動流水(shui)線分餐(can)工藝2、出貨(huo)口(kou)自(zi)動滑升門3、GMP全不(bu)銹鋼(gang)地漏4、紫(zi)外(wai)線或者臭(chou)氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏區(qu)(qu)1、貯(zhu)藏保(bao)鮮期(qi)長 ,經(jing)濟效...
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不(bu)銹(xiu)鋼材(cai)料耐磨損、防腐防酸性(xing)能強，表面(mian)光滑易(yi)清潔，不(bu)易(yi)生銹(xiu)變形(xing)等優點(dian)，大部分的(de)廚(chu)房設(she)備制作主材(cai)料都是不(bu)銹(xiu)鋼，不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備有很多，下面(mian)根據設(she)備的(de)性(xing)能及用(yong)途(tu)帶您了解(jie)。一(yi)、灶(zao)(zao)臺(tai)灶(zao)(zao)具炒(chao)灶(zao)(zao)：市面(mian)上的(de)炒(chao)灶(zao)(zao)通常有...
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