湖州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。湖州酒店廚房設備通常(chang)(chang)包括烹飪加(jia)熱設備，處理加(jia)工類和(he)(he)清洗加(jia)工類器(qi)具，食物原(yuan)料、器(qi)具和(he)(he)半成品的(de)常(chang)(chang)溫和(he)(he)低溫儲(chu)存(cun)設備，通常(chang)(chang)用(yong)的(de)廚房(fang)的(de)配套設備等(deng)。

1、廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)(you)管道、閥門需定期檢(jian)查，防止泄漏(lou)。如(ru)發現燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)(you)泄漏(lou)，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使(shi)用任何明火(huo)和(he)啟動(dong)電源開關。

2、廚房(fang)中的氣(qi)瓶(ping)應(ying)集中在一起(qi)管理(li)，距燈具或明火等高溫(wen)表面(mian)要有足(zu)夠的間距，以(yi)防高溫(wen)烤爆氣(qi)瓶(ping)，引起(qi)可燃(ran)氣(qi)體泄漏，造成(cheng)火災。廚房(fang)中的灶(zao)具應(ying)安(an)裝在不燃(ran)材料上，與(yu)可燃(ran)物有足(zu)夠的間距，以(yi)防烤燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)炸(zha)食(shi)品時，鍋(guo)(guo)里的(de)油(you)不應該超過油(you)鍋(guo)(guo)的(de)三分之(zhi)二，并注意防止水滴和(he)雜(za)物掉入油(you)鍋(guo)(guo)，致使食(shi)油(you)溢出著火(huo)。與此同時，油(you)鍋(guo)(guo)加熱時應采用溫火(huo)，嚴防火(huo)勢過猛、油(you)溫過高(gao)造成油(you)鍋(guo)(guo)起火(huo)。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙(yan)罩(zhao)等容(rong)易污(wu)染(ran)處(chu)應(ying)天天清洗(xi)，油煙(yan)管道至少應(ying)每(mei)半年(nian)清洗(xi)一次。

5、廚房(fang)內的電器(qi)(qi)設施應(ying)(ying)嚴格按技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房(fang)鋪設電器(qi)(qi)線(xian)(xian)(xian)路應(ying)(ying)采(cai)用(yong)絕緣導線(xian)(xian)(xian)穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗(an)鋪設，管口及(ji)管與(yu)管之間、管與(yu)其他附件相連時，應(ying)(ying)采(cai)取相應(ying)(ying)的 防火(huo)措施，或采(cai)用(yong)瓷瓶明線(xian)(xian)(xian)鋪設以及(ji)鉛皮線(xian)(xian)(xian)、塑料護套(tao)線(xian)(xian)(xian)明設。廚房(fang)內使(shi)用(yong)的電器(qi)(qi)開關、插(cha)座等電器(qi)(qi)設備(bei)，以封閉式為佳，防止水(shui)從外面滲(shen)入，并應(ying)(ying)安裝在遠離煤氣、液化(hua)氣灶具的地方，以免開啟時產生火(huo)花(hua)引起外泄的煤氣和(he)液化(hua)氣燃燒。廚房(fang)內運行的各種機械設備(bei)不得超負荷用(yong)電，并應(ying)(ying)時刻注意在使(shi)用(yong)過程中防止電器(qi)(qi)設備(bei)和(he)線(xian)(xian)(xian)路受潮。

6、廚(chu)房(fang)內使用(yong)的各種炊具(ju)，應選用(yong)經質量檢測部(bu)門檢驗(yan)合格的產(chan)品(pin)，切忌貪圖便宜選擇不合格的器具(ju)。與此同(tong)時這些器具(ju)還(huan)應嚴(yan)格按(an)規定進行(xing)操作，嚴(yan)防事故的發(fa)生。

7、廚房(fang)內應配備滅火(huo)毯(tan)，用來撲滅各類(lei)油(you)鍋火(huo)災。另外，廚房(fang)內還應該配置(zhi)一定量的ABC干(gan)粉滅火(huo)器設施，并應放置(zhi)在明顯部位(wei)，以備緊急時所需(xu)。

8、操作人員應及(ji)時關閉所有的燃氣(qi)燃油閥門，切(qie)斷氣(qi)源、火源后方可離開。

9、每(mei)日收(shou)市(shi)(shi)前通知保安(an)部(bu)做收(shou)市(shi)(shi)前防火安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守(shou)酒店消防管理規程(cheng)，廚房員(yuan)工(gong)要按照操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)序操(cao)(cao)作(zuo)灶具等(deng)器材。如部門內發生火(huo)災(zai)、傷殘等(deng)安全事(shi)(shi)故(gu)，根據情節輕重分別處(chu)以口頭警(jing)告、書面警(jing)告后警(jing)告、開除處(chu)理，在出現惡性事(shi)(shi)故(gu)時，事(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)人及相(xiang)關(guan)負責人重處(chu)，酒店保留追究(jiu)刑事(shi)(shi)責任的權利(li)。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險(xian)品倉庫(ku)。

12、廚師長為本(ben)部(bu)門(men)的(de)防(fang)火安全責(ze)任(ren)人，則本(ben)部(bu)門(men)出現責(ze)任(ren)事(shi)故，由本(ben)部(bu)的(de)防(fang)火責(ze)任(ren)人負責(ze)。

13、若一年(nian)內本部門無責(ze)任事故發生，酒店將根據實(shi)際情況給與獎(jiang)勵。

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