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隨著科(ke)學技術的發展，廚(chu)房設備的種(zhong)類越來越多，使用(yong)(yong)方(fang)法也(ye)越來越精致(zhi)。使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)房設備時應注意哪(na)些(xie)安全事(shi)項(xiang)？1.商用(yong)(yong)廚(chu)房設備中使用(yong)(yong)的各(ge)種(zhong)商用(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢驗部(bu)門檢驗合格的廚(chu)具產品，在使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具時也(ye)應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)一(yi)般可分(fen)為熱廚(chu)區、儲(chu)藏設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)藏設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為食(shi)品儲(chu)藏部分(fen),平(ping)板貨架...
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排(pai)煙風機是(shi)廚房設(she)備之一，主要(yao)部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸承(cheng)(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易(yi)燒原(yuan)(yuan)因是(shi)缺相或過載，葉(xie)輪(lun)用的久了會有磨損(sun)的現(xian)象(xiang)，不銹鋼廚房設(she)備生產廠家和大家談談軸承(cheng)(cheng)磨損(sun)的原(yuan)(yuan)因：葉(xie)輪(lun)兩(liang)側用緊(jin)定(ding)套與軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固定(ding)配合，沒有固...
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食堂廚(chu)(chu)房酒店設(she)(she)備(bei)是指學校(xiao)、建筑工地等單位食堂使用(yong)(yong)的一系列廚(chu)(chu)房烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)。主要涉及一些大型不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比(bi)家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)大，比(bi)商業(ye)餐(can)飲廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)小(xiao)。設(she)(she)備(bei)的主要類型有哪些？1.食堂里的灶具(ju)不同(tong)于普(pu)通家庭使用(yong)(yong)的煤(mei)氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)的(de)劃(hua)分：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初加(jia)工間(jian)(jian)，肉(rou)類、水(shui)產加(jia)工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配餐區(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計裝修(xiu)中(zhong)比較重要的(de)就是不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)選購(gou)，在選購(gou)時我們應注意哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)選購(gou)原(yuan)則：1、衛(wei)生：廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備要有(you)抗御污染的(de)能力，特別(bie)是要防止蟑螂、老鼠(shu)、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證整個廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采(cai)用整體加工(gong)(gong)，不(bu)但可以減少廚房的(de)(de)溫度，也可以平衡廚房的(de)(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用廚房設備(bei)生產(chan)廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些種(zhong)類(lei)？1.簡易沒有擋(dang)油板和送風設備(bei)的(de)(de)集(ji)氣(qi)罩(zhao)適(shi)用于靈活機動(dong)場所(suo)，便于加工(gong)(gong)安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)(zheng)爐與微波(bo)爐的(de)優缺(que)點對(dui)比：1、加熱(re)(re)方(fang)式(shi)不(bu)同(tong)：電蒸(zheng)(zheng)爐通(tong)(tong)過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式(shi)進(jin)行(xing)加熱(re)(re)，微波(bo)爐用(yong)磁控(kong)管產(chan)生高頻率(lv)，使(shi)相應范圍內(nei)的(de)食物內(nei)部分子高速振動，產(chan)生熱(re)(re)量。2、食物健(jian)康營養成(cheng)分不(bu)同(tong)：由于電蒸(zheng)(zheng)爐是通(tong)(tong)過...
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廚(chu)(chu)(chu)房(fang)通風(feng)(feng)中產(chan)生(sheng)問(wen)題的主(zhu)要原因，一方(fang)面是由于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工藝設計(ji)與通風(feng)(feng)設計(ji)之間協(xie)調不夠，另一方(fang)面，由于我國廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設計(ji)缺乏(fa)經驗，設計(ji)不盡合理。一、局(ju)部排(pai)風(feng)(feng)部位(wei)及要求中餐廚(chu)(chu)(chu)房(fang)：烹調的發熱(re)量和排(pai)煙量一般較大(da)，排(pai)風(feng)(feng)量也(ye)較...
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酒店(dian)廚房(fang)設(she)備對衛(wei)生有著很高的要(yao)求，許多餐廳甚至推出(chu)“開放式廚房(fang)”，讓(rang)餐飲(yin)企業向(xiang)消(xiao)費者展示廚房(fang)的衛(wei)生狀況，普及餐飲(yin)行業的衛(wei)生處理，讓(rang)消(xiao)費者也(ye)能了解到(dao)餐飲(yin)的衛(wei)生和食材。酒店(dian)廚房(fang)設(she)備的采購規則：1.便利原則...
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商用爐(lu)灶(zao)日常使用時(shi)的注意事(shi)項(xiang)：1、商用爐(lu)灶(zao)內有冷卻風(feng)扇，應(ying)放置在空氣流通(tong)處使用，出(chu)風(feng)口要離墻和(he)其他物品(pin)10cm以上(shang)，使用濕度為10-40度。2、商用爐(lu)灶(zao)不能使用如玻璃、鋁、銅質(zhi)的容器加熱食品(pin)，這(zhe)些非鐵...
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在(zai)裝修酒(jiu)(jiu)店時要考慮到酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房設備安(an)裝需要注意的(de)(de)，包括可能(neng)產生(sheng)的(de)(de)不(bu)協調以(yi)及存在(zai)的(de)(de)安(an)全隱患，酒(jiu)(jiu)店廚(chu)房設備的(de)(de)安(an)裝不(bu)僅要考慮專(zhuan)業(ye)實用，還要看(kan)起(qi)來(lai)美觀大(da)方，衛生(sheng)整潔(jie)，使(shi)用起(qi)來(lai)能(neng)夠有效節省勞力，合理的(de)(de)面(mian)積(ji)等(deng)。如果...
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現如今對環保(bao)事業日益重視(shi)，加大(da)油(you)(you)煙治理(li)力(li)度，餐飲(yin)業作(zuo)為(wei)(wei)(wei)油(you)(you)煙排(pai)放大(da)戶(hu)更是受到(dao)了嚴格監管(guan)，安(an)裝(zhuang)油(you)(you)煙凈化(hua)系統已經成為(wei)(wei)(wei)從事餐飲(yin)業的前提條件了。油(you)(you)煙凈化(hua)系統一般分為(wei)(wei)(wei)四(si)個組成部(bu)分：集煙罩、排(pai)煙管(guan)道、風機、凈化(hua)器。...
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不銹(xiu)(xiu)鋼廚房(fang)設備可(ke)以劃分：一、原料前(qian)處(chu)理區(qu)(qu)(qu)二、主(zhu)食加(jia)工生產區(qu)(qu)(qu)三、配餐(can)發貨區(qu)(qu)(qu)1、自(zi)動流水線(xian)分餐(can)工藝2、出貨口(kou)自(zi)動滑升(sheng)門3、GMP全不銹(xiu)(xiu)鋼地漏4、紫外線(xian)或者(zhe)臭氧消毒(du)。四、保(bao)鮮冷(leng)藏區(qu)(qu)(qu)1、貯藏保(bao)鮮期(qi)長 ,經(jing)濟效(xiao)...
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不(bu)(bu)銹鋼材料耐磨損、防腐防酸(suan)性(xing)能(neng)強(qiang)，表面光滑易清潔，不(bu)(bu)易生銹變形等優(you)點，大部(bu)分的廚(chu)房設(she)備制作主材料都是不(bu)(bu)銹鋼，不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)房設(she)備有(you)很多(duo)，下面根據(ju)設(she)備的性(xing)能(neng)及用途(tu)帶您(nin)了解。一、灶(zao)(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)(zao)具炒灶(zao)(zao)(zao)：市(shi)面上的炒灶(zao)(zao)(zao)通常有(you)...
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