全國咨詢熱線
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整(zheng)體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)系統(tong)主要由(you)排煙(yan)(yan)管道、油(you)煙(yan)(yan)凈化器、排煙(yan)(yan)風機(ji)、集煙(yan)(yan)罩、油(you)煙(yan)(yan)過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置和(he)整(zheng)體(ti)廚房(fang)補(bu)風裝(zhuang)置構成。一(yi)、安裝(zhuang)整(zheng)體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)管道的(de)注意事項：1. 整(zheng)體(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)管道水(shui)平段不宜過(guo)(guo)長，遠距(ju)離(li)應該控制在15m以(yi)內(nei)，...
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為保障(zhang)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房的衛(wei)生整潔，和用餐客戶的身體健康(kang)，需要每天進行清洗(xi)，下面一起來看看商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房排煙(yan)系(xi)統清洗(xi)方法：1.切斷電源首先重(zhong)點(dian)清洗(xi)通過排煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步平行的排煙(yan)道(dao)，商(shang)業場所的廚(chu)(chu)(chu)房排煙(yan)系(xi)統都是大型的，不...
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西(xi)餐廚(chu)房主要分西(xi)餐烹調(diao)主廚(chu)房、西(xi)餐冷房、西(xi)餅房,它們之間由于加工(gong)生產的菜式(shi)品(pin)種(zhong)不同,使(shi)用(yong)廚(chu)房設備也不同.西(xi)餐廚(chu)房分工(gong)細(xi)致(zhi),廚(chu)房設備種(zhong)類繁多用(yong)途專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹幾種(zhong)常用(yong)的西(xi)餐廚(chu)房設...
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廚(chu)房設(she)(she)備(bei)的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門中較(jiao)為(wei)重(zhong)要，廚(chu)房設(she)(she)備(bei)配置的好壞、科學合理與否，不僅(jin)直接影響到廚(chu)房的投(tou)資建設(she)(she)和(he)菜品出品質量，也(ye)會影響工作效(xiao)率的高(gao)低，而(er)且對廚(chu)房生產能力及員工人數產生...
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鋸(ju)骨(gu)機是一(yi)種(zhong)分割(ge)帶(dai)骨(gu)肉類(lei)產品的(de)設(she)備，也(ye)是酒店商(shang)用(yong)廚房(fang)里面常用(yong)的(de)廚房(fang)設(she)備之一(yi)。常用(yong)的(de)鋸(ju)骨(gu)機有臺(tai)式(shi)和(he)落(luo)地式(shi)兩種(zhong)，材質一(yi)般用(yong)鋁(lv)鎂合金或者是不銹(xiu)鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機廣泛適用(yong)于各類(lei)中小型(xing)骨(gu)頭、冷凍肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷凍魚，...
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電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)現如(ru)今已成為廚具設(she)備常(chang)用的一個廚房電(dian)(dian)器，因其通電(dian)(dian)即用方(fang)便快捷又省錢健康非常(chang)受歡迎，但(dan)是(shi)對于電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)清(qing)(qing)洗就比(bi)較麻煩，因涉(she)及(ji)到用電(dian)(dian)安全(quan)，不(bu)能用水清(qing)(qing)洗，通常(chang)都是(shi)簡單的擦擦，但(dan)是(shi)這樣并不(bu)能把污垢清(qing)(qing)除干凈，...
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不銹鋼(gang)廚具設備(bei)普遍用以(yi)商(shang)用廚房設備(bei)中，不銹鋼(gang)以(yi)抗腐蝕、環境保護、易清理(li)等(deng)許多優(you)點被大家喜愛，不銹鋼(gang)的材料(liao)分成304和201，那(nei)兩(liang)者究竟有哪(na)些區別(bie)(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)(bie)304不銹鋼(gang)廚具設備(bei)和201不銹鋼(gang)廚具...
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伴隨著(zhu)大家對(dui)環境保護意(yi)識(shi)的(de)(de)提升，如今許多商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具設備選用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)是節能商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，不但可以提升環境保護，也是對(dui)節約餐廳廚(chu)(chu)房的(de)(de)支出，如何區(qu)別節能商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具的(de)(de)優(you)劣(lie)，實(shi)際(ji)從什(shen)么(me)方面去(qu)分辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判(pan)...
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廚房設(she)備放置方(fang)法：1.根據(ju)(ju)工(gong)(gong)藝流程進(jin)行布(bu)局根據(ju)(ju)實際(ji)需要(yao)廚房設(she)備在設(she)計中需要(yao)考慮(lv)人員(yuan)的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順(shun)序，按照工(gong)(gong)作(zuo)流水線(xian)操作(zuo)，減少無(wu)效勞動(dong)。比如(ru)粗加工(gong)(gong)間一進(jin)門就要(yao)有碗架和冰柜(ju)，原料要(yao)存放在車間里。其次...
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在使用制冷設(she)備或(huo)一些大(da)型冰箱(xiang)時應(ying)注意什么？1.冷庫(ku)的使用者只需(xu)關(guan)閉電控箱(xiang)內的開關(guan)，電控箱(xiang)面(mian)板的開關(guan)就放在開關(guan)的位置上。2.檢查并確認電源線(xian)的電壓是否符合(he)要求，電壓為(wei)380V±10%，三(san)相四線(xian)或(huo)五(wu)線(xian)。3...
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一、從(cong)品質的(de)(de)角度出發中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)(ji)的(de)(de)品質保證是關(guan)鍵，廚(chu)(chu)房(fang)是承載主要工作的(de)(de)關(guan)鍵場所，其品質直(zhi)接關(guan)系到整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)以(yi)及餐廳的(de)(de)運營，在落實中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)(ji)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)基本的(de)(de)品質是核心。不管(guan)是針對(dui)整(zheng)體設計(ji)(ji)使用的(de)(de)合理性、還是...
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一、節能環(huan)(huan)保(bao)“節能環(huan)(huan)保(bao)”是商用廚房設(she)備未來的(de)(de)發展方向，隨(sui)著生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)的(de)(de)提高(gao)，消費者對健(jian)康、綠色(se)、品(pin)質(zhi)的(de)(de)要求也越來越高(gao)。節能環(huan)(huan)保(bao)設(she)備的(de)(de)采用，尤其(qi)是油煙機的(de)(de)高(gao)凈化率(lv)不僅能避免油煙侵擾，為環(huan)(huan)境保(bao)護出一份力，還...
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學(xue)生是(shi)的未來，食品安全問題是(shi)重中(zhong)之重。油(you)煙為(wei)大氣污(wu)染三大污(wu)染源(yuan)之一(yi)，餐(can)飲油(you)煙是(shi)PM2.5的重要來源(yuan)，是(shi)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性有機(ji)物的重要來源(yuan)，而揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性有機(ji)物是(shi)大氣污(wu)染的重要治理(li)對(dui)象，具有強烈的辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商用(yong)(yong)廚(chu)具的選擇：一、爐(lu)(lu)具設備(bei)(bei)炒(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)(bei)中(zhong)的基(ji)礎(chu)設施，一般(ban)可以(yi)分為大(da)(da)/小(xiao)火炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主(zhu)要(yao)(yao)是針(zhen)對(dui)需要(yao)(yao)火力加工的菜(cai)系(xi)，而小(xiao)炒(chao)類菜(cai)肴對(dui)于(yu)火候的強度要(yao)(yao)求不(bu)高，在選擇商用(yong)(yong)廚(chu)具時(shi)要(yao)(yao)配置大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)...
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餐飲廚房廚具(ju)設備(bei)中燃(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮蒸柜的常見問題及處理(li)方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門的開關(guan)應按標牌(pai)指示(shi)進行(xing)，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以(yi)免(mian)損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設備(bei)非專(zhuan)業人員(yuan)切勿(wu)隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮蒸柜應每天清洗一次。發...
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