全國咨詢熱線
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現在的食(shi)堂與以(yi)往的食(shi)堂相(xiang)比(bi)(bi)有很大的變化(hua)，大型(xing)員工食(shi)堂廚房面積較大，功能齊(qi)全(quan)，分工較細，設備(bei)機械齊(qi)全(quan)。由于就(jiu)餐人數較多，就(jiu)餐時間比(bi)(bi)較集(ji)中(zhong)，需要保證餐品(pin)的品(pin)種由廚房安排，需要配置(zhi)較大的蒸飯(fan)柜(ju)、大鍋灶(zao)、夾層...
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一(yi)、實施(shi)系(xi)(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)設(she)計(ji)商業(ye)廚房的系(xi)(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)設(she)計(ji)無疑(yi)是排煙(yan)通(tong)風(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)設(she)計(ji)技術的更高目標。實施(shi)廚房排煙(yan)通(tong)風(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)設(she)計(ji)包(bao)含風(feng)(feng)量(liang)平衡(heng)計(ji)算(suan)和結構協調設(she)計(ji)兩大部分工(gong)作(zuo)。1.風(feng)(feng)量(liang)平衡(heng)計(ji)算(suan)：氣體的流動性具有自動平衡(heng)壓差的...
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商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具不(bu)同于家用(yong)廚(chu)具，餐廳酒店等(deng)商(shang)(shang)用(yong)環境比家庭(ting)廚(chu)房環境要更為復雜，溫度更高(gao)、濕度更大(da)、人(ren)員活(huo)動性也大(da)。所以餐廳酒店等(deng)場(chang)所配備的(de)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具的(de)材(cai)質一定要具備不(bu)怕水(shui)、耐高(gao)溫、不(bu)變形、抗腐蝕、不(bu)發(fa)霉、抗油煙(yan)、...
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商用電(dian)(dian)磁(ci)爐用于廚房等潮濕、油煙產生的地(di)方(fang)，設計上雖(sui)然達(da)到(dao)IPX6的防塵(chen)防水等級，在(zai)使(shi)用上仍需注意：1.商用電(dian)(dian)磁(ci)灶需放置在(zai)地(di)面(mian)(mian)平整的地(di)方(fang)，離地(di)高20cm以上。2.背部不能(neng)緊(jin)貼(tie)墻(qiang)面(mian)(mian)，保證大功率電(dian)(dian)磁(ci)爐內散(san)熱...
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一、選擇低噪音風(feng)(feng)柜降低源噪聲(sheng)(sheng)方法1.在(zai)噪聲(sheng)(sheng)控制要求高的(de)場合，應選用低噪聲(sheng)(sheng)通(tong)風(feng)(feng)設(she)備(bei)。不同型(xing)號的(de)通(tong)風(feng)(feng)設(she)備(bei)的(de)風(feng)(feng)量(liang)、風(feng)(feng)壓下、機翼(yi)型(xing)葉片(pian)的(de)離(li)(li)心通(tong)風(feng)(feng)設(she)備(bei)噪聲(sheng)(sheng)小，前向版型(xing)葉片(pian)的(de)離(li)(li)心通(tong)風(feng)(feng)設(she)備(bei)噪聲(sheng)(sheng)大。2.通(tong)風(feng)(feng)設(she)備(bei)的(de)工作...
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市面(mian)上油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)系(xi)統(tong)的品質參差(cha)不齊，如何判斷油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)系(xi)統(tong)的質量好壞，需要從以下幾方(fang)面(mian)考(kao)慮：1.凈(jing)(jing)化(hua)(hua)效率(lv)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)效率(lv)越(yue)(yue)高(gao)，油(you)煙(yan)(yan)排放(fang)越(yue)(yue)少，對環境污染和(he)人體健康的影響也越(yue)(yue)小(xiao)，好的油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)系(xi)統(tong)應(ying)該具備高(gao)效凈(jing)(jing)化(hua)(hua)能力，...
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蘇州偉壽不銹(xiu)鋼制(zhi)品有限(xian)公(gong)司是一家(jia)專業(ye)致力于(yu)商用廚房設(she)備(bei)(bei)、酒店廚房設(she)備(bei)(bei)、不銹(xiu)鋼廚房設(she)備(bei)(bei)及中 央廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)研發(fa)、制(zhi)造、設(she)計、安裝(zhuang)為(wei)一體的(de)企業(ye)。公(gong)司總部(bu)位于(yu)江蘇省蘇州市吳(wu)江區，擁有現代(dai)化的(de)生產車(che)間(jian)和辦公(gong)場所...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)水(shui)池(chi)(chi)的保(bao)養方(fang)法(fa)：1.請勿用(yong)(yong)(yong)鋼(gang)絲球、粗糙的刷子擦洗水(shui)池(chi)(chi)，以免(mian)將水(shui)池(chi)(chi)表面刮傷。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)水(shui)池(chi)(chi)若有水(shui)斑，可用(yong)(yong)(yong)中(zhong)性去污粉或清(qing)(qing)洗劑來(lai)刷洗，清(qing)(qing)洗劑建議使(shi)用(yong)(yong)(yong)中(zhong)性清(qing)(qing)洗劑。2.不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)水(shui)池(chi)(chi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)完畢后(hou)，要用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)洗并擦干(gan)...
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1、炒爐：主要用(yong)于炒菜，且(qie)單次炒菜的(de)分量很(hen)少。2、燃氣(qi)式(shi)矮湯爐：主要用(yong)于燒菜、熬(ao)湯、鹵味，在爐具(ju)上放置容量很(hen)大(da)的(de)器皿（如直徑500X400H湯桶）進(jin)行(xing)烹(peng)飪。3、燃氣(qi)式(shi)煲仔爐：主要用(yong)于慢火（文火）熬(ao)湯，...
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現代化廚(chu)(chu)房(fang)對設備的(de)(de)要求(qiu)越(yue)來越(yue)嚴格，那(nei)么廚(chu)(chu)房(fang)電器設備包(bao)含(han)哪(na)些類(lei)型？食物(wu)的(de)(de)烹飪(ren)方式有很多種，煎、炒、蒸、煮、炸(zha)、烤... 每種做法都(dou)(dou)有他的(de)(de)獨特之處(chu)，都(dou)(dou)能(neng)烹飪(ren)出不同的(de)(de)美味，廚(chu)(chu)具在其中起著至(zhi)關重(zhong)要的(de)(de)作用，廚(chu)(chu)房(fang)...
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廚(chu)房(fang)設備(bei)是每(mei)個家(jia)(jia)庭和餐館(guan)必不可少的設備(bei)，在一(yi)些餐飲、學(xue)校食堂、寫字樓食堂等，許(xu)多(duo)廚(chu)具的種類和功(gong)率、大小(xiao)都不一(yi)樣，有(you)的是家(jia)(jia)用(yong)的，有(you)的是廚(chu)房(fang)專用(yong)的，在購置廚(chu)房(fang)設備(bei)之前應(ying)清楚(chu)知道產(chan)品的性(xing)能，但是廚(chu)房(fang)用(yong)具還是...
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商用(yong)和(he)(he)面(mian)機(ji)可(ke)以(yi)節省人(ren)工，提率，是面(mian)點(dian)間里不可(ke)缺少(shao)的機(ji)器，現在(zai)一(yi)般都是雙動雙速和(he)(he)面(mian)機(ji)，即(ji)攪(jiao)拌軸(zhou)(zhou)有高(gao)速和(he)(he)低速兩(liang)種轉速，雙動即(ji)攪(jiao)拌軸(zhou)(zhou)和(he)(he)料筒都可(ke)以(yi)轉動。不同型號和(he)(he)面(mian)量在(zai)銘(ming)牌上(shang)都有備(bei)注，一(yi)定(ding)不能(neng)超負荷操作，可(ke)能(neng)...
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商用電(dian)磁(ci)(ci)爐做為新一代的(de)烹飪工具，分為多種類型(xing)的(de)產品(pin)，包(bao)括商用大(da)炒爐、酒店(dian)小炒爐、大(da)功率煲湯(tang)爐、電(dian)磁(ci)(ci)煮面爐、電(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐、電(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐、電(dian)磁(ci)(ci)蒸包(bao)爐、電(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐、電(dian)磁(ci)(ci)油(you)炸爐等(deng)廚(chu)房設備。為大(da)家介紹六種調試(shi)商用電(dian)...
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制(zhi)冷(leng)設備(bei)的(de)(de)(de)冷(leng)卻方(fang)式是直接冷(leng)卻和(he)間(jian)接冷(leng)卻兩種(zhong)，直接冷(leng)卻是將冰箱的(de)(de)(de)蒸發器安(an)裝(zhuang)在機柜或(huo)建筑的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)裝(zhuang)置中，使用制(zhi)冷(leng)劑蒸發直接冷(leng)卻空(kong)(kong)氣，冷(leng)卻冷(leng)空(kong)(kong)氣需要冷(leng)卻物體。這種(zhong)冷(leng)卻方(fang)式的(de)(de)(de)優點是冷(leng)卻速度快(kuai)，傳熱(re)溫差小(xiao)，系統(tong)比...
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廚(chu)房設備中必備的(de)三大電(dian)器：1、凈水器現在基本上家(jia)家(jia)戶戶都是(shi)飲用自(zi)來水，自(zi)來水看似干凈、清澈，其實里面含有非常(chang)多(duo)的(de)細菌、病毒、重金屬、蟲(chong)卵、雜質。而且，自(zi)來水當中還(huan)有殘存消毒水的(de)味道，飲用起來口感不(bu)好。...
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