由于(yu)商(shang)業(ye)廚房規模較(jiao)大(da)，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因(yin)此更要(yao)(yao)注意食(shi)堂的安全衛生。容易(yi)(yi)滋生細菌的地(di)(di)方一定(ding)要(yao)(yao)定(ding)期清潔消毒(du)，做到防患于(yu)未(wei)然，保(bao)護廚房員工和(he)顧客的安全。商(shang)業(ye)廚房中哪些(xie)地(di)(di)方容易(yi)(yi)滋生細菌，我們又(you)該如何(he)消滅這些(xie)細菌？

根據經驗，商業廚房中容易滋生細菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其成為細菌(jun)(jun)和病(bing)毒的(de)滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔(jie)后，細菌(jun)(jun)和病(bing)毒仍然存在。簡單的(de)沖洗無(wu)法(fa)消除(chu)它(ta)們(men)。需要提前用(yong)(yong)肥皂和水(shui)清潔(jie)它(ta)們(men)，然后用(yong)(yong)4升(sheng)水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白劑，或(huo)使用(yong)(yong)含有漂(piao)白劑的(de)清潔(jie)劑。等(deng)待至少五分(fen)鐘(zhong)，然后再(zai)用(yong)(yong)此溶液或(huo)清潔(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房(fang)還沒有(you)感(gan)應水龍(long)頭，臟手肯(ken)定會弄臟水龍(long)頭和手柄。日(ri)常用抗菌(jun)布清(qing)潔可以(yi)減少(shao)細菌(jun)和病(bing)毒的(de)數(shu)量，需要(yao)用幾塊(kuai)布反復擦(ca)拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)(bing)毒(du)喜歡隱(yin)藏(zang)在(zai)潮濕(shi)的裂縫中(zhong)。使用臟海綿(mian)會將細(xi)菌和病(bing)(bing)毒(du)傳播到廚房的其他部分，因此請確(que)保及時(shi)清(qing)潔海綿(mian)，并(bing)且(qie)當海綿(mian)開(kai)始脫落時(shi)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺(jian)水很明顯，需要將其擦干凈。但你有(you)沒有(you)想過(guo)清(qing)潔(jie)(jie)(jie)那些被粘手(shou)指觸摸過(guo)的按鈕呢？清(qing)潔(jie)(jie)(jie)微波(bo)爐時，別忘了(le)用消毒濕巾清(qing)潔(jie)(jie)(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是細菌、病毒容(rong)易(yi)繁殖的地方(fang)。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都可以在這里找到。因此，在放置(zhi)食物時，一定要注(zhu)意生熟分開。另外，記得將海鮮和肉類分開存放。每月至(zhi)少清(qing)潔一次。如(ru)果有汁液泄(xie)漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，至少18%的切菜板(ban)含有大腸桿菌。因此，切記生熟食(shi)物分開放在不同的菜板(ban)上，防(fang)止交叉感(gan)染。使用(yong)后(hou)用(yong)熱水清(qing)洗(xi)，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙(zhi)擦拭干(gan)燥。

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