中央廚(chu)房(fang)是指由(you)餐(can)飲連鎖企業建立的，具有(you)獨(du)立場所及設(she)施設(she)備，集中完成(cheng)食品(pin)成(cheng)品(pin)或(huo)半成(cheng)品(pin)加(jia)工(gong)制作(zuo)，并直接配送給(gei)餐(can)飲服(fu)務行業的經營者。

根據(ju)中央廚房功能(neng)區域劃分：

一、廠房

包含生產(chan)加(jia)工(gong)區(qu)、倉儲區(qu)、物流配送區(qu)、行政辦公區(qu)、后勤與輔助等廠房(fang)以及各(ge)類(lei)大型(xing)冷庫，恒溫車間(jian)，配電房(fang)、鍋爐房(fang)、參觀(guan)檢查通道、展示大廳(ting)等。

二、基礎設施

包含油煙凈(jing)化系統(tong)(tong)(tong)、新風(feng)系統(tong)(tong)(tong)，供水、電、氣(qi)系統(tong)(tong)(tong)，溫濕度控制系統(tong)(tong)(tong)，水凈(jing)化、污水處理系統(tong)(tong)(tong)，消防(fang)系統(tong)(tong)(tong)，電子監控、防(fang)盜系統(tong)(tong)(tong)、防(fang)暴系統(tong)(tong)(tong)等。

三、中(zhong)央廚房(fang)食品加工設備：

1、蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)類預(yu)處理(li)區(qu)：根莖類洗菜(cai)(cai)(cai)(cai)機(ji)、抽(chou)樣(yang)洗菜(cai)(cai)(cai)(cai)機(ji)、全(quan)自動連(lian)續式(shi)葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)類清洗線(xian)、全(quan)自動連(lian)續式(shi)根莖類清洗線(xian)、自動翻轉洗菜(cai)(cai)(cai)(cai)機(ji)、果蔬去皮機(ji)、多(duo)功能切菜(cai)(cai)(cai)(cai)機(ji)、智能切菜(cai)(cai)(cai)(cai)機(ji)等。

2、肉(rou)(rou)類(lei)預處理區(qu)：鋸骨(gu)機(ji)(ji)、開條機(ji)(ji)、絞肉(rou)(rou)機(ji)(ji)、切(qie)肉(rou)(rou)丁機(ji)(ji)、切(qie)塊機(ji)(ji)、切(qie)片(pian)機(ji)(ji)、肉(rou)(rou)丸(wan)機(ji)(ji)等(deng)等(deng)。

3、米飯加(jia)工區(qu)：立式(shi)炊飯機、洗鍋機、米飯分裝機、全自(zi)動米飯生(sheng)產線。

4、加熱調理區(qu)：機器人炒菜機、大型蒸箱、湯鍋(guo)、各(ge)型烤箱、各(ge)類爐灶、自(zi)動(dong)攪拌炒鍋(guo)、可(ke)傾式燃氣湯鍋(guo)、自(zi)動(dong)翻(fan)炒鍋(guo)、烘焙隧道(dao)、油炸(zha)生產(chan)線、隧道(dao)微(wei)波爐等。

5、面(mian)食加工區：面(mian)條機、各(ge)類制胚機、打(da)餅機、餃子(zi)機、包子(zi)機、全自動和(he)面(mian)機、各(ge)型攪(jiao)拌機、通道式自動醒發蒸(zheng)制一體機等。

6、熟(shu)食(shi)分裝區：各型包裝機(ji)(ji)、真空包裝機(ji)(ji)、重量檢測(ce)機(ji)(ji)、給袋式包裝機(ji)(ji)等。

7、清洗消毒區(qu)：全(quan)自動洗箱機、全(quan)自動洗碗機、消毒儲存柜。

8、輔助辦(ban)公(gong)區：保溫箱、風(feng)淋(lin)房(fang)、地秤、不銹鋼層(ceng)架(jia)和地架(jia)等(deng)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湖州商用廚房設備,湖州酒店廚房設備,湖州不銹鋼廚房設備及廚房設備的研(yan)發、制(zhi)造、設計、安裝為一(yi)體(ti)的企業,服務于酒店整體(ti)廚房,工廠食堂,學(xue)校(xiao)食堂等,歡迎來電咨詢：！