湖州商用廚房設備是(shi)指適(shi)用于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳等(deng)餐飲場(chang)所以及各大(da)機關單位、學校、工(gong)地食堂的(de)(de)大(da)型廚(chu)房設(she)備，它的(de)(de)特點是(shi)產品種類多、規格、功率、容(rong)量等(deng)各方面都比家用廚(chu)房設(she)備要大(da)很多、價格也(ye)比較高，側重于(yu)整體廚(chu)房，涉及到金屬材質部(bu)分已(yi)經全部(bu)采用不銹鋼材質。

湖州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。湖州商用廚房設備在設計上(shang)應(ying)首(shou)先考慮安(an)(an)全隱患，避免過(guo)多的(de)(de)尖(jian)銳(rui)設計，設備(bei)符合人體安(an)(an)全原(yuan)則，從材料(liao)的(de)(de)選擇，到安(an)(an)裝的(de)(de)過(guo)程，將(jiang)安(an)(an)全原(yuan)則貫徹到每一個(ge)細節中，保(bao)障人在使用過(guo)程中的(de)(de)安(an)(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房(fang)內的(de)操(cao)作要(yao)有一個合理(li)的(de)流(liu)程(cheng)，在廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)設(she)計(ji)上，需按照正確(que)的(de)流(liu)程(cheng)設(she)計(ji)各部位的(de)排列，大到(dao)整(zheng)體的(de)間隔(ge)布局，再小到(dao)灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位置細(xi)節(jie)設(she)計(ji)等，都直接(jie)影響到(dao)使(shi)用的(de)效(xiao)率和(he)方便程(cheng)度，要(yao)選(xuan)擇符合人(ren)體工程(cheng)原(yuan)理(li)和(he)參照廚(chu)(chu)房(fang)操(cao)作程(cheng)序，再加強(qiang)人(ren)員定崗(gang)定位設(she)計(ji)，和(he)雙(shuang)通原(yuan)理(li)，避免流(liu)程(cheng)錯亂，順序對碰，從而提升整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)輸(shu)出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房布局要以食藥(yao)監局的(de)(de)硬性要求(qiu)為(wei)基礎。整體動線設計(ji)要嚴(yan)格做(zuo)到杜絕(jue)食物(wu)生(sheng)熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜即食裱花(hua)等(deng)特定區(qu)間需配(pei)置預進間；然后配(pei)置的(de)(de)設備(bei)要有抗御腐蝕污染能力(li)，防(fang)止蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)有隙(xi)可乘(cheng)，才能保(bao)證整個廚房設備(bei)的(de)(de)內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)表層應(ying)具有防(fang)火能力(li)，廚(chu)房設(she)(she)備(bei)面層材料全部使用(yong)不(bu)燃、阻(zu)燃的(de)材料制成，燃氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)應(ying)裝置漏氣(qi)(qi)感應(ying)裝置，自動熄火裝置，防(fang)止(zhi)出現燃氣(qi)(qi)空燒，泄露的(de)可能性。

5、美觀原則

商用廚(chu)房(fang)制作需要考慮(lv)整(zheng)體(ti)的(de)(de)(de)美觀性(xing)，根(gen)據現場的(de)(de)(de)實地情況，所有設備(bei)需達(da)到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方(fang)，多參照歐式(shi)的(de)(de)(de)白鋼(gang)調理結構，使整(zheng)個廚(chu)房(fang)呈現出簡(jian)潔大方(fang)衛生的(de)(de)(de)視(shi)覺效(xiao)果(guo)。

6、節能環保原則　

環保(bao)節能(neng)廚房(fang)打造，需(xu)采(cai)用多種設(she)(she)計原理(li)，熱能(neng)回(hui)收系統，熱輻射回(hui)收內壁，蒸汽環島運用，電設(she)(she)備變頻控制，節能(neng)爐具等，從而達到節省(sheng)能(neng)源(yuan)。且合理(li)利用廚房(fang)智能(neng)設(she)(she)備以提高產出效率，并有效降低人(ren)工成本(ben)。

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