不銹鋼湖州商用廚房設備主要指對原料進(jin)行去皮、分(fen)割、切削、打碎(sui)等(deng)處(chu)理，以及面(mian)點(dian)制作(zuo)的和面(mian)、包餡、成型(xing)等(deng)設備(bei)。

1.蔬菜加工機

蔬(shu)菜加工機通常配有各種不同的切(qie)割具，可(ke)以(yi)將蔬(shu)菜、瓜果等烹飪原(yuan)料切(qie)成塊、片、條、絲等各種形狀，且切(qie)出(chu)的原(yuan)料厚薄均(jun)勻，整齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬(shu)菜(cai)削皮(pi)機(ji)用于除去土豆(dou)、胡(hu)蘿卜、芋頭、生姜等脆質根(gen)、莖類蔬(shu)菜(cai)的外皮(pi)，運用離心運動與物質之間相(xiang)互(hu)摩擦(ca)來達到(dao)除皮(pi)效果(guo)。

3.切片機

切(qie)片(pian)(pian)機(ji)采(cai)用(yong)(yong)齒輪(lun)傳動方(fang)式，外殼為(wei)(wei)一(yi)體式不銹鋼結構(gou)，維修(xiu)、清潔較為(wei)(wei)方(fang)便(bian)，所使用(yong)(yong)的(de)刀(dao)片(pian)(pian)為(wei)(wei)一(yi)次鑄造(zao)成型，刀(dao)片(pian)(pian)銳(rui)利耐用(yong)(yong)。切(qie)片(pian)(pian)機(ji)是(shi)切(qie)、刨肉(rou)片(pian)(pian)以及切(qie)脆性(xing)蔬(shu)菜片(pian)(pian)的(de)專用(yong)(yong)工具(ju)。該機(ji)雖然只(zhi)有一(yi)把刀(dao)具(ju)，但可(ke)根(gen)據需要，調節切(qie)刨厚(hou)度。切(qie)片(pian)(pian)機(ji)在廚房(fang)常用(yong)(yong)來(lai)切(qie)割(ge)各式冷肉(rou)、土豆(dou)、蘿卜(bu)、藕(ou)片(pian)(pian)，尤其是(shi)刨切(qie)涮羊肉(rou)片(pian)(pian)，所切(qie)之片(pian)(pian)大小(xiao)、厚(hou)薄一(yi)致、省(sheng)(sheng)工省(sheng)(sheng)力，使用(yong)(yong)頻率很高。

4. 食品切碎機

食(shi)(shi)品切(qie)碎機能(neng)快速進行色拉、餡料(liao)、肉類(lei)等切(qie)碎、攪(jiao)拌(ban)處理。不銹(xiu)鋼刀在高(gao)速旋(xuan)轉的同時，食(shi)(shi)物盆也在旋(xuan)轉，加工效(xiao)率較(jiao)高(gao)。食(shi)(shi)物及(ji)盆蓋(gai)均(jun)可(ke)拆卸，便(bian)于(yu)設備清洗。該機在灌腸餡料(liao)、漢堡包料(liao)、各式點心餡料(liao)的加工攪(jiao)拌(ban)方面十分便(bian)利。

5. 鋸骨機

鋸骨機是(shi)由不(bu)銹鋼(gang)架、電動機裝(zhuang)置、環形鋼(gang)鋸條(tiao)、工作平鋼(gang)板、厚寬度調節裝(zhuang)置及(ji)外部不(bu)銹鋼(gang)面組成(cheng)。主要用于切(qie)(qie)割大塊帶(dai)骨肉類，例如火腿、豬大排(pai)(pai)、肋(lei)排(pai)(pai)、骨牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)仔肋(lei)排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)膝骨、牛(niu)(niu)(niu)豬腳(jiao)及(ji)冷凍的大塊牛(niu)(niu)(niu)肉、豬肉等食品原料。鋸骨機是(shi)通過電動機帶(dai)動環形鋼(gang)鋸條(tiao)轉動來切(qie)(qie)割食品的，是(shi)大型賓館(guan)、餐館(guan)其切(qie)(qie)配中心、加(jia)工廚房不(bu)可(ke)缺少(shao)的設備，尤其是(shi)西(xi)餐廚房加(jia)工！骨牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)仔膝骨等發揮作用很大。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)由(you)機(ji)(ji)架、傳(chuan)動(dong)部件(jian)、絞(jiao)(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)(jiao)刀(dao)、孔(kong)格柵組成。機(ji)(ji)架為一(yi)箱(xiang)體(ti)，傳(chuan)動(dong)也很簡單，電動(dong)機(ji)(ji)輸出皮(pi)帶輪(lun)經(jing)一(yi) 級減速，把動(dong)力傳(chuan)遞給(gei)絞(jiao)(jiao)軸(zhou)旋轉。絞(jiao)(jiao)軸(zhou)是一(yi)根螺旋推進軸(zhou)，用(yong)以輸送肉(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀(dao)連同絞(jiao)(jiao)軸(zhou)一(yi)起旋轉，在絞(jiao)(jiao)刀(dao)與(yu)軸(zhou)之間有(you)剪切(qie)柵板。絞(jiao)(jiao)刀(dao)另一(yi)側(ce)是輸出肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)的(de)孔(kong)格柵。使用(yong)時要把肉(rou)分割成小塊并(bing)去(qu)皮(pi)去(qu)骨，再由(you)入口投(tou)進絞(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)中，啟動(dong)機(ji)(ji)器后(hou)在孔(kong)格柵擠出肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)。肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)的(de)粗細(xi)(xi)可(ke)由(you)絞(jiao)(jiao)肉(rou)的(de)次(ci)數來決定(ding)，反(fan)復絞(jiao)(jiao)幾次(ci)，肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)則更加細(xi)(xi)碎。該機(ji)(ji)還可(ke)用(yong)于絞(jiao)(jiao)切(qie)各類(lei)蔬菜、水果、干面包碎等，使用(yong)方便，用(yong)途很廣(guang)。

7. 和面機

和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機主要(yao)有兩種類型，立(li)(li)式和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機和(he)臥(wo)式和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機。和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機一般(ban)由機架、減速器(qi)(qi)(qi)、攪(jiao)拌(ban)器(qi)(qi)(qi)、料缸等部件組成。使用時(shi)應先清(qing)洗料缸，再把所需攪(jiao)和(he)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉倒(dao)入(ru)(ru)缸內，然后啟動(dong)電機，機器(qi)(qi)(qi)在運(yun)轉 中(zhong)把足量(liang)的(de)水(shui)徐徐加入(ru)(ru)缸內，合上蓋開始拌(ban)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。出料時(shi)需在機器(qi)(qi)(qi)停止運(yun)轉后方可取出面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian) 團。立(li)(li)式和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機的(de)優點(dian)(dian)是，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團在攪(jiao)拌(ban)時(shi)，作用力(li)平穩，和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)均勻，料缸易清(qing)洗并且更換攪(jiao)拌(ban)器(qi)(qi)(qi)方便。臥(wo)式和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機的(de)優點(dian)(dian)是結構簡單(dan)，一般(ban)大容量(liang)的(de)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機均采用臥(wo)式。

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