商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一(yi)(yi)代(dai)的烹飪(ren)工具，分為(wei)多種類(lei)型的產品，包括商(shang)用大(da)(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、酒店(dian)小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、大(da)(da)(da)功率(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)等(deng)廚房設(she)備。為(wei)大(da)(da)(da)家介紹(shao)六種調(diao)試商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)功率(lv)的方(fang)法(fa)，一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下(xia)吧。

一、 變壓(ya)器(qi)初級(ji)抽頭切換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)法

通(tong)過(guo)切換商用(yong)電(dian)(dian)磁爐變壓(ya)器(qi)的初(chu)級(ji)抽頭獲得大(da)、中(zhong)、小(xiao)(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由于(yu)使用(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)(shu)出變壓(ya)器(qi)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸(shu)(shu)出級(ji)與負載匹配良好(hao)。功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在(zai)(zai)良好(hao)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下工(gong)作。大(da)、中(zhong)、小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)(wei)采用(yong)頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關和(he)零(ling)電(dian)(dian)流開(kai)關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)到中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)節范(fan)圍內，通(tong)過(guo)微調(diao)激(ji)勵脈沖(chong)頻率(lv)(lv)(lv)來連續調(diao)節功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)工(gong)作在(zai)(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關，零(ling)電(dian)(dian)流導(dao)通(tong)，接近(jin)零(ling)電(dian)(dian)流關斷狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)(wei)到零(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范(fan)圍內，采用(yong)調(diao)頻方(fang)式會(hui)破壞功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)的零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。

　　這種功(gong)率(lv)調(diao)節(jie)方法相對(dui)復(fu)雜且成(cheng)本高。其(qi)突出優點是功(gong)率(lv)調(diao)節(jie)范圍寬，功(gong)率(lv)輸(shu)出級與負(fu)載(zai)匹配性好，商用電磁(ci)爐在8kW功(gong)率(lv)下散(san)熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法(fa)的優點是電(dian)路簡(jian)單，但商用電(dian)磁爐輸出功(gong)率(lv)(lv)大時(shi)，電(dian)流(liu)相(xiang)位滯(zhi)后于(yu)電(dian)壓相(xiang)位，大電(dian)流(liu)狀態下關斷時(shi)，功(gong)率(lv)(lv)管消耗很大。因此即使散熱器(qi)上(shang)的溫升沒有顯著增加(jia)，芯(xin)片也可(ke)能過熱并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以上(shang)的功(gong)率(lv)(lv)時(shi)不宜采用該(gai)方法(fa)調功(gong)。

三、 改變整流電壓法

將(jiang)三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)為可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)，通(tong)過(guo)控制電(dian)(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)改(gai)變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)后的(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)(dian)壓來改(gai)變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)輸出功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)(zai)額(e)定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)完全(quan)導(dao)通(tong)，獲得額(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)(zai)非額(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)下，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)后的(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)(dian)壓呈平方(fang)關系下降。這(zhe)種功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方(fang)式的(de)優點(dian)是電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤(zong)可以在(zai)(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范圍內實現。這(zhe)種電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)缺點(dian)是可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)(kuai)沒有完全(quan)導(dao)通(tong)，存(cun)在(zai)(zai)斬波間(jian)隙，對電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指(zhi)標影(ying)響很大(da)。為了(le)通(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指(zhi)標，對電(dian)(dian)(dian)(dian)源(yuan)濾波器(qi)和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)要求較(jiao)高，而(er)且這(zhe)部分的(de)元器(qi)件數量比較(jiao)多，增加(jia)了(le)整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有(you)抽頭(tou)，則它僅(jin)用(yong)于將(jiang)感應線圈與主(zhu)電(dian)(dian)源隔離并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)右(you)橋(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的激勵(li)脈(mo)沖被反轉(zhuan)，并(bing)且具(ju)有(you)足夠的死(si)區時間(jian)(jian)來(lai)確保T1和(he)T2不(bu)產生公共導通。類(lei)似(si)T3和(he)T4的激勵(li)脈(mo)沖被反轉(zhuan)并(bing)且具(ju)有(you)足夠的死(si)區時間(jian)(jian)。當(dang)左(zuo)右(you)橋(qiao)臂(bei)的激勵(li)脈(mo)沖相位差(cha)從(cong)180變為(wei)0時，商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐的功率從(cong)大值(zhi)到(dao)小(xiao)值(zhi)連續平(ping)滑變化，半橋(qiao)臂(bei)的功率管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)臂(bei)另一半的功率管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)流(liu)開關。實(shi)際使用(yong)移相脈(mo)寬調(diao)制法(fa)時，由于省略了補償電(dian)(dian)感，商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐功率小(xiao)時橋(qiao)臂(bei)前的零(ling)電(dian)(dian)壓開關會錯位，所以功率低時采(cai)用(yong)間(jian)(jian)隙(xi)加熱法(fa)調(diao)節功率。

移相脈(mo)寬調制法的(de)缺點(dian)是(shi)IGBT管中(zhong)有大(da)電流(liu)(liu)通過續流(liu)(liu)二極管，功(gong)率(lv)管的(de)工作(zuo)狀態不(bu)如上(shang)述變壓器(qi)(qi)抽頭(tou)法。它的(de)優點(dian)是(shi)可以連(lian)續調節功(gong)率(lv)，省(sheng)去了三個交流(liu)(liu)接(jie)觸器(qi)(qi)。

五、 脈沖功(gong)率輸(shu)出變壓(ya)器初級抽頭切換法

控制電路可以(yi)分(fen)別(bie)接(jie)通三個(ge)交流接(jie)觸(chu)器的(de)常開觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)沖功率(lv)輸出變壓器的(de)一次抽頭(tou)，分(fen)別(bie)獲得大、中(zhong)、小、三檔的(de)功率(lv)。由于接(jie)觸(chu)器的(de)存在，這種功率(lv)調(diao)節方式的(de)機芯體(ti)積(ji)龐大。小心打開和關(guan)閉(bi)接(jie)觸(chu)器時，需要首先關(guan)閉(bi)激勵脈(mo)沖，以(yi)便在功率(lv)輸出級沒有電流時可以(yi)切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間隙施加激勵脈(mo)沖，使商用電(dian)(dian)磁(ci)爐間歇加熱，控制間歇加熱時(shi)間間隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)(gong)率。電(dian)(dian)路簡單(dan)，但通斷(duan)時(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)噪聲(sheng)(sheng)，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流(liu)沖擊。使用這種功(gong)(gong)率調(diao)節方法時(shi)，要注意電(dian)(dian)流(liu)為零時(shi)激勵脈(mo)沖的關斷(duan)，否(fou)則關斷(duan)時(shi)鍋底的電(dian)(dian)磁(ci)噪聲(sheng)(sheng)會比較大(da)。

以上就是六種調試商用電磁(ci)爐功率的方法,該(gai)設備適用于餐飲行業、廠(chang)礦院校、機關團體、軍(jun)警部隊等企事(shi)業單位的廚(chu)房。

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