整體廚(chu)房排煙(yan)(yan)系統(tong)主(zhu)要(yao)由排煙(yan)(yan)管道、油煙(yan)(yan)凈化(hua)器、排煙(yan)(yan)風機、集(ji)煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)過濾裝(zhuang)置和整體廚(chu)房補風裝(zhuang)置構成。

一、安裝(zhuang)整體廚房排煙管道的注意事項(xiang)：

1.  整體(ti)廚(chu)房排煙管道(dao)水(shui)平段不(bu)宜過長，遠距離(li)應該控制(zhi)在15m以內，同時需(xu)要有(you)一點坡度(du)，水(shui)平轉(zhuan)彎處需(xu)要安裝(zhuang)接頭(tou)，便于后續清理油污。

2.  整體廚房排煙管(guan)(guan)道排風速度按(an)照相(xiang)關規定不應該(gai)低于10m/s，風速太低容易造成油污吸附在排煙管(guan)(guan)道壁上。

3.  排風罩(zhao)的接頭(tou)處應該(gai)設置風量調節閥。

二、整體廚(chu)房排煙效果(guo)差，效率低(di)的(de)主要原因：

1.  整體(ti)廚(chu)房排(pai)煙管道(dao)通風面積(ji)不夠(gou)，風速(su)過高，風速(su)應當設置在10m/s-15m/s，大部分情況下整體(ti)廚(chu)房排(pai)煙管道(dao)排(pai)風不通暢的原(yuan)因(yin)就是排(pai)風風速(su)超(chao)過15m/s。

2.  整體(ti)廚房排(pai)風管(guan)道超過建筑物橫梁(liang)，截面面積過小，排(pai)風阻力(li)上升導致氣流不平(ping)衡(heng)，從(cong)而導致排(pai)風效果(guo)差(cha)。

3.  排(pai)風管(guan)道設(she)計過程中，某一部分低于(yu)整體廚房排(pai)煙管(guan)道平面高度，長時間導致(zhi)此處油(you)污積(ji)留，導致(zhi)排(pai)煙不(bu)通暢。

三(san)、局部排風部位(wei)及(ji)要求

1.中餐廚房：

其烹調的(de)發熱量(liang)和排煙量(liang)一般較(jiao)大，排風量(liang)也較(jiao)大，排氣罩一般選用(yong)抽油(you)煙罩。為(wei)減輕(qing)油(you)煙對環境(jing)的(de)影響，可選用(yong)消洗煙罩。

2.蒸煮間：

對新風的要求較低，但排(pai)風效果一定(ding)要好，否則，蒸汽將充滿(man)整個工作(zuo)間，影響廚師工作(zuo)，排(pai)氣排(pai)出(chu)的主要是水(shui)蒸氣，可(ke)以不采用和(he)凈化裝置，直接(jie)排(pai)出(chu)。

3.西餐廚房：

烹調(diao)量并不(bu)很大(da)，但要求(qiu)設備多而全，排風量要小于中(zhong)餐廚房(fang)。

4.洗碗間：

需要較(jiao)大(da)的排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，廚(chu)(chu)(chu)房補風(feng)(feng)(feng)(feng)的要求在廚(chu)(chu)(chu)房通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)中，要補充(chong)一定數量(liang)的新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)，送風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)應(ying)按排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的80％-90％考慮。廚(chu)(chu)(chu)房內負壓值不利大(da)于(yu)5Pa，因(yin)負壓過大(da)，爐膛(tang)會倒風(feng)(feng)(feng)(feng)。因(yin)而(er)應(ying)使送風(feng)(feng)(feng)(feng)機與排風(feng)(feng)(feng)(feng)機均有(you)調速的可能。

5.系統布置：

送(song)(song)風(feng)(feng)系統應為直流(liu)方式，廚(chu)房的(de)通(tong)風(feng)(feng)系統宜(yi)采用變速風(feng)(feng)機(ji)或關聯又風(feng)(feng)機(ji)進行(xing)送(song)(song)排風(feng)(feng)。送(song)(song)排風(feng)(feng)口布置(zhi)廚(chu)房內送(song)(song)、排風(feng)(feng)口的(de)布置(zhi)應按灶具(ju)的(de)具(ju)體位置(zhi)加以考慮，不要讓送(song)(song)風(feng)(feng)射流(liu)擾(rao)亂(luan)灶具(ju)的(de)排風(feng)(feng)性通(tong)。

確定(ding)送(song)風(feng)(feng)出口(kou)的(de)出口(kou)風(feng)(feng)速時，在距(ju)地2m左右時的(de)區域(yu)風(feng)(feng)速<0.25m/s較(jiao)為理(li)想；送(song)風(feng)(feng)口(kou)應沿排風(feng)(feng)罩(zhao)(zhao)方向布置，離開罩(zhao)(zhao)子前方小0.7m，而(er)排風(feng)(feng)口(kou)距(ju)排風(feng)(feng)罩(zhao)(zhao)越遠越好。

廚房的(de)排風管(guan)應盡量避免過長(chang)的(de)水平風道。廚房的(de)排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽(chou)力。

廚(chu)(chu)房(fang)的排氣系統宜按防火(huo)分(fen)區劃(hua)分(fen)，盡量不穿(chuan)過防火(huo)墻，穿(chuan)過時應裝防火(huo)閥。廚(chu)(chu)房(fang)通風系統的管(guan)道應采用不燃燒(shao)材料(liao)制成。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湖州商用廚房設備,湖州酒店廚房設備,湖州不銹鋼廚房設備及廚房設備的(de)研發、制造、設計(ji)、安裝為(wei)一體(ti)的(de)企業,服務于(yu)酒(jiu)店整體(ti)廚房,工廠食堂,學(xue)校食堂等,歡(huan)迎來電咨詢：！