廚房設備放置方法：

1.根據工藝(yi)流程進行(xing)布(bu)局

根據實際需要(yao)(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計(ji)中(zhong)需要(yao)(yao)考慮人員的流動(dong)、操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)和(he)順序，按照工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)流水線操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如粗加(jia)工間(jian)一進門(men)就要(yao)(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里(li)。其(qi)次，要(yao)(yao)有工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的垃圾車(che)，還要(yao)(yao)有凈菜(cai)的貨(huo)架和(he)運輸車(che)。

2.廚房設備(bei)位置合(he)理(li)

同類(lei)裝(zhuang)備和相關的廚(chu)房設備盡量合(he)理(li)搭(da)配在一起，便于協(xie)調配合(he)和合(he)理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合(he)理設(she)置相關(guan)廚房設(she)備(bei)位(wei)，保(bao)證(zheng)工作(zuo)效率，如灶臺(tai)、調(diao)料臺(tai)等(deng)，配有(you)工作(zuo)臺(tai)(墩)和水池的櫥柜(ju)、貨架等(deng)附屬設(she)備(bei)應穿(chuan)插保(bao)鮮工作(zuo)臺(tai)和移門工作(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使用方便。

4.廚房設(she)備的分開(kai)擺放

冷熱廚(chu)房(fang)設備(bei)，干濕(shi)廚(chu)房(fang)設備(bei)要(yao)(yao)分(fen)開，生熟廚(chu)房(fang)設備(bei)要(yao)(yao)分(fen)開，需要(yao)(yao)打(da)開的(de)設備(bei)要(yao)(yao)預(yu)留空地(di)；冰柜、保鮮工(gong)作臺等冷藏設備(bei)不能(neng)靠(kao)近(jin)灶臺一側設置(zhi)；水池(chi)不要(yao)(yao)靠(kao)近(jin)表面外(wai)殼，以免受潮發霉。

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