隨(sui)著科學技術的(de)(de)發展，廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)種類越來越多(duo)，使(shi)用方法也越來越精致。

使用湖州商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.湖州商用廚房設備中使用(yong)的各種商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的廚(chu)(chu)(chu)具(ju)產品，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)時也(ye)應嚴格按照廚(chu)(chu)(chu)具(ju)的操作說明操作，防(fang)止事故發(fa)生。

2.制(zhi)作油(you)炸食(shi)品(pin)時，油(you)鍋(guo)(guo)中的食(shi)用(yong)油(you)量控制(zhi)在(zai)2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋(guo)(guo)應用(yong)溫火(huo)加熱，防止(zhi)油(you)溫過高引起(qi)油(you)鍋(guo)(guo)起(qi)火(huo)，防止(zhi)水(shui)和雜物落入油(you)鍋(guo)(guo)，導致(zhi)食(shi)用(yong)油(you)濺火(huo)。

3.定期檢查廚房(fang)(fang)內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管道(dao)、閥(fa)門，防止(zhi)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏。如發現燃(ran)(ran)氣和燃(ran)(ran)油泄漏，立(li)即關閉(bi)閥(fa)門，嚴禁使用明(ming)火和啟動電源開關，及時打開通風(feng)口通風(feng)，組織(zhi)廚房(fang)(fang)人員疏散。

4.完成的工作后(hou)，操作人員在(zai)離開前需仔(zi)細檢查燃氣(qi)門(men)。

5.廚(chu)房內(nei)的氣(qi)瓶應(ying)集中管理(li)，與(yu)燈具(ju)或明火等(deng)高溫表(biao)面有(you)足(zu)夠的距離，防(fang)止氣(qi)瓶高溫烘烤(kao)，造成(cheng)可燃氣(qi)體泄(xie)漏和火災。廚(chu)房內(nei)的灶具(ju)應(ying)安裝在不(bu)燃材(cai)料上，與(yu)可燃材(cai)料有(you)足(zu)夠的距離，以(yi)防(fang)止可燃材(cai)料燃燒。

6.廚(chu)房內應配(pei)(pei)備滅(mie)火毯，用來撲(pu)滅(mie)各類(lei)油(you)鍋(guo)火災。此外(wai)廚(chu)房還應配(pei)(pei)備一定數量的(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火器設施，并應放置在(zai)緊急情況(kuang)下所(suo)需的(de)明顯部位。

7.廚房(fang)的衛生也(ye)很重(zhong)要，廚房(fang)爐子旁(pang)邊的墻(qiang)壁油煙罩容易被油污(wu)污(wu)染，需要每天清(qing)洗，油煙管道至少每半(ban)年清(qing)洗一次。

8.嚴格(ge)遵(zun)守(shou)酒店、食堂消防(fang)安全管理規(gui)定，員(yuan)工應按(an)商業廚房的操作程序使用爐灶(zao)等設(she)備(bei)。

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