廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，湖州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。湖州商用廚房設備使用頻率高(gao)(gao)，相應(ying)的體積較大，功率也大，較重(zhong)，當然價格(ge)也高(gao)(gao)。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)，涼菜(cai)(cai)間(jian)，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)(jia)工間(jian)，肉類(lei)、水(shui)產加(jia)(jia)工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配間(jian)，打(da)荷區，烹飪區，蒸(zheng)煮區，配餐區，售(shou)賣、傳菜(cai)(cai)區，就(jiu)餐區。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸(zheng)柜(ju)，電(dian)磁爐，微波爐，烤(kao)爐。

2、儲藏設備(bei)：分為食品(pin)儲藏部分,平板(ban)貨架、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、打荷臺等，器(qi)物用品(pin)儲藏部分：調料柜(ju)(ju)(ju)(ju)、售(shou)賣工作(zuo)臺、各種底柜(ju)(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)(ju)(ju)等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的(de)工具和器(qi)皿(min)。

5、制冷設備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫(ku)、冰(bing)箱等(deng)。

6、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)(bei)：冷熱水的(de)供應(ying)系統(tong)、排水設(she)備(bei)(bei)、洗物盆、洗碗機、高(gao)溫(wen)消毒柜等(deng)，洗滌(di)后在(zai)廚房操作(zuo)中產(chan)生的(de)垃(la)圾(ji)處置設(she)備(bei)(bei)等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉(fen)碎器等(deng)設(she)備(bei)(bei)。

7、運輸設備：升降機(ji)、傳菜梯、餐梯等。

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