近(jin)年來(lai)一些賓館飯店、商場超(chao)市因(yin)長期未進行油煙管道清(qing)洗，使煙道油垢堆積過(guo)多(duo)而引(yin)發的火(huo)災事故(gu)時有(you)發生(sheng)，有(you)的還造成了人(ren)員(yuan)傷亡和財產損(sun)失。今天就煙道火(huo)災原因(yin)作一簡要分(fen)析。

從(cong)材(cai)質來看，賓(bin)館(guan)飯店(dian)和(he)大型(xing)商場(chang)超(chao)市廚房內(nei)的(de)(de)煙(yan)囪和(he)抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)通常都是(shi)用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃制(zhi)作的(de)(de)，這些(xie)材(cai)質本(ben)身是(shi)不燃的(de)(de)，沒有(you)火災危險(xian)性，但(dan)有(you)的(de)(de)賓(bin)館(guan)飯店(dian)為了(le)降溫隔熱，在這些(xie)不燃材(cai)料的(de)(de)管(guan)(guan)(guan)道(dao)外包了(le)一(yi)層(ceng)可燃材(cai)料，反而帶來了(le)火災危險(xian)。還有(you)的(de)(de)小飯館(guan)為節約成(cheng)本(ben)，用(yong)復合木板制(zhi)成(cheng)煙(yan)囪和(he)抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)，這些(xie)材(cai)料本(ben)身就是(shi)可燃物，一(yi)旦(dan)火苗上竄，或油(you)鍋(guo)著火就有(you)可能被直(zhi)接引燃，火災危險(xian)性大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)是造成煙道(dao)(dao)火(huo)災(zai)的(de)主(zhu)要因素。由(you)于油(you)(you)煙所帶的(de)煙塵有粘性，可以(yi)附著(zhu)在煙囪和(he)(he)抽油(you)(you)煙管(guan)道(dao)(dao)的(de)內(nei)(nei)壁(bi)上形成油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)地方(fang)易(yi)附著(zhu)和(he)(he)堆積(ji)，如(ru)果(guo)長時間(jian)未(wei)對其進行清洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)就會越(yue)積(ji)越(yue)厚(hou)，堵塞(sai)管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)本身是可燃(ran)的(de)，遇明火(huo)或(huo)溫(wen)度過高會燃(ran)燒，并沿著(zhu)管(guan)道(dao)(dao)內(nei)(nei)壁(bi)蔓(man)延，導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)堵塞(sai)通道(dao)(dao)后，會使油(you)(you)煙排放不(bu)及時，造成煙囪和(he)(he)抽油(you)(you)煙管(guan)道(dao)(dao)內(nei)(nei)溫(wen)度過高，引起油(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)自燃(ran)或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可燃(ran)外包裝材料燃(ran)燒造成火(huo)災(zai)。

還有(you)一(yi)些廚房操作人員消(xiao)防意識差、責任(ren)心(xin)不(bu)強，在(zai)未斷火(huo)、斷氣、斷油或(huo)正在(zai)燒(shao)油炒菜(cai)時脫崗(gang)，一(yi)旦失火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易通過煙囪和(he)抽油煙管道蔓延成災(zai)。

煙道(dao)火災的預防對策設有廚房的賓館飯店等場所，先要(yao)注(zhu)意在煙囪(cong)和抽(chou)油煙管(guan)道(dao)的布置上，不(bu)能穿(chuan)過可燃裝修材(cai)料；煙囪(cong)和抽(chou)油煙管(guan)道(dao)的用(yong)材(cai)本身應采用(yong)不(bu)燃材(cai)料，且(qie)不(bu)能外包可燃材(cai)料。

抽油(you)(you)煙罩每(mei)日用完后(hou)要擦洗1次(ci)，清理(li)當日的(de)(de)油(you)(you)垢；每(mei)個季度(du)要清洗1次(ci)，及(ji)時清理(li)掉附著和堆積在里(li)面的(de)(de)油(you)(you)垢及(ji)其他臟物，以免煙道(dao)和抽油(you)(you)煙管(guan)道(dao)內(nei)(nei)壁或彎道(dao)內(nei)(nei)的(de)(de)油(you)(you)垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

完善(shan)廚(chu)房內的消(xiao)防設施設備，配齊火(huo)災報警(jing)設備，對火(huo)情及(ji)時進行監(jian)測(ce)、報警(jing)；增配1211或二(er)氧化碳等(deng)氣體滅(mie)火(huo)器，以便火(huo)災初起(qi)時，將(jiang)氣體噴入煙(yan)道進行滅(mie)火(huo)，在煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管道末端處(chu)設開(kai)式灑水(shui)噴頭，一(yi)旦煙(yan)道內發(fa)生火(huo)災，開(kai)啟灑水(shui)噴頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚房操作人(ren)員經常進(jin)行(xing)防火(huo)(huo)常識(shi)教(jiao)育，制定廚房內(nei)的(de)用火(huo)(huo)、用電、用氣、用油的(de)管(guan)(guan)理制度，規范(fan)操作方法(fa)和操作規程，以(yi)免人(ren)為疏(shu)忽引(yin)發(fa)火(huo)(huo)災。同時強化主要部位(wei)值班制度的(de)落實，減小因未(wei)進(jin)行(xing)油煙管(guan)(guan)道清洗而引(yin)起火(huo)(huo)災事故的(de)發(fa)生(sheng)幾(ji)率(lv)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湖州商用廚房設備,湖州酒店廚房設備,湖州不銹鋼廚房設備及廚房設備的(de)研發(fa)、制造、設計、安裝(zhuang)為一體的(de)企業,服務(wu)于(yu)酒(jiu)店(dian)整體廚房,工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎(ying)來電咨詢：！