一(yi)、《餐飲服務許(xu)可審查規范》

此規范由食藥監督管理局制(zhi)定，如果食堂要通(tong)過餐飲(yin)服務的(de)(de)(de)申請，需(xu)嚴格按照這個規范來執行。這個規范對食堂廚房(fang)的(de)(de)(de)要求，也(ye)是食堂廚房(fang)設(she)計時需(xu)嚴格符(fu)合的(de)(de)(de)，否則所(suo)設(she)計的(de)(de)(de)食堂廚房(fang)就是不合格的(de)(de)(de)了(le)。

《餐飲服(fu)務許可(ke)審查規范(fan)》對食堂的(de)場所設置(zhi)、布局、分隔、面積，食品(pin)處理(li)區墻壁、門窗、天花板，洗手(shou)消(xiao)毒(du)設施以及采光照明等(deng)方面的(de)要求十分詳(xiang)細(xi)。

二、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)防(fang)疫方面的規(gui)范：《餐飲(yin)服務食品(pin)(pin)安(an)全操(cao)作規(gui)范》、《中(zhong)華人民共和國食品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)具集中(zhong)消毒(du)單位衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監督規(gui)范》、《城市規(gui)則(ze)與(yu)食品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監督機(ji)構的要求(qiu)》、《餐飲(yin)業食用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)、電、防火(huo)(huo)方面的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危(wei)險環(huan)境電力裝置設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑(zhu)設(she)(she)計防火(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設(she)(she)計手冊》、《建筑(zhu)給水(shui)排水(shui)設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備配電設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類湖州不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)(zao)國標(biao)、大鍋灶(zao)(zao)國標(biao)、燃氣國標(biao)、蒸箱(xiang)國標(biao)、《燃氣用(yong)具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設(she)工(gong)程及(ji)驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食建(jian)筑設(she)計規范》等。

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