淮安商用廚房設備大致可分(fen)為(wei)五(wu)大類(lei)：灶具(ju)設(she)(she)備、排煙通風設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、機械類(lei)設(she)(she)備、制冷(leng)保(bao)溫設(she)(she)備。

1.灶具(ju)(ju)(ju)設備(bei)是指廚房中(zhong)常(chang)用(yong)的灶具(ju)(ju)(ju)爐灶具(ju)(ju)(ju)等。

2.排(pai)煙(yan)(yan)(yan)通風(feng)設備是指通風(feng)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統，常見的有煙(yan)(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)(yan)罩、油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化(hua)器(qi)、風(feng)機(ji)等。

3.調理設備(bei)(bei)多是些不銹鋼制成的設備(bei)(bei)，比如工作(zuo)臺、操作(zuo)臺、米面(mian)架、水(shui)槽(cao)等。

4.機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)主(zhu)要是一些小型的機(ji)(ji)械設(she)備(bei)，比如切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)等。

5.制冷保溫(wen)設備(bei)是指為使材料和食物(wu)保鮮或(huo)保溫(wen)的設備(bei)，比如冰柜(ju)、冰箱、保溫(wen)柜(ju)等。