全國咨詢熱線
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餐飲(yin)廚(chu)房廚(chu)具(ju)設備(bei)中燃(ran)(ran)氣(qi)三門(men)海鮮蒸(zheng)柜(ju)的(de)常(chang)見問題及處理方(fang)法：1、燃(ran)(ran)氣(qi)閥門(men)的(de)開關應按標(biao)牌指示(shi)進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕(niu)以免(mian)損壞，所有燃(ran)(ran)氣(qi)管路和設備(bei)非專業人員切(qie)勿隨意(yi)拆(chai)動。2、燃(ran)(ran)氣(qi)三門(men)海鮮蒸(zheng)柜(ju)應每(mei)天(tian)清洗一次。發...
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隨(sui)著(zhu)科學技術(shu)的(de)發展，廚(chu)房設備的(de)種類越來(lai)越多，使用(yong)(yong)(yong)方法也(ye)越來(lai)越精致。使用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備時應注意(yi)哪些安全事項？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備中使用(yong)(yong)(yong)的(de)各種商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)具產品，在使用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時也(ye)應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)一般(ban)可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區(qu)(qu)、儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、洗(xi)滌消毒設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏部分(fen),平(ping)板貨(huo)架(jia)...
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排煙風機是(shi)廚(chu)房(fang)設備之一，主要部件是(shi)葉輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易(yi)燒原因是(shi)缺(que)相或(huo)過載，葉輪(lun)用的久了會有磨(mo)損的現象，不銹鋼廚(chu)房(fang)設備生產廠家和大家談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)磨(mo)損的原因：葉輪(lun)兩側用緊定(ding)套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)固定(ding)配合，沒有固...
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食堂(tang)廚房酒店設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)是指學校(xiao)、建筑工地等單位食堂(tang)使(shi)用的一(yi)系列廚房烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。主要涉及(ji)一(yi)些大型不(bu)銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，比家(jia)用廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)大，比商業餐飲(yin)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)的主要類(lei)型有哪些？1.食堂(tang)里(li)的灶具不(bu)同于普通家(jia)庭(ting)使(shi)用的煤(mei)氣...
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餐飲業廚房功能(neng)區(qu)的劃分(fen)：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌制間，面點、小吃(chi)間，涼菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初(chu)加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配(pei)(pei)間，打荷(he)區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜(cai)(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房設(she)計裝(zhuang)修中比較重(zhong)要(yao)的(de)就(jiu)是不銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我們應注意哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)選(xuan)購原(yuan)則：1、衛生：廚(chu)房設(she)備(bei)要(yao)有(you)抗御污(wu)染的(de)能力，特別(bie)是要(yao)防止蟑(zhang)螂(lang)、老鼠(shu)、螞蟻等污(wu)染食品，才(cai)能保證整個廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一(yi)般采(cai)用整(zheng)體加(jia)工(gong)，不但可(ke)以減少廚房(fang)的(de)溫度，也可(ke)以平(ping)衡(heng)廚房(fang)的(de)氣(qi)壓(ya)，今天蘇州(zhou)商用廚房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家帶大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些(xie)種類？1.簡易沒(mei)有擋油(you)板(ban)和送風設備(bei)的(de)集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用于靈(ling)活機動場所，便于加(jia)工(gong)安裝(zhuang)，價格...
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商(shang)用燃氣蒸爐(lu)(lu)與微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)的優缺點對比：1、加熱方式不同(tong)：電蒸爐(lu)(lu)通過蒸汽熱傳遞形(xing)式進行加熱，微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)用磁控管產生高頻率，使相應范圍內的食(shi)物內部(bu)分(fen)子高速振動，產生熱量。2、食(shi)物健康營養成分(fen)不同(tong)：由于電蒸爐(lu)(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房(fang)通(tong)風中產生(sheng)問(wen)題的主(zhu)要原因，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)是由于廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)藝設(she)計與(yu)通(tong)風設(she)計之間協調(diao)不夠(gou)，另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)，由于我(wo)國廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計缺乏經(jing)驗，設(she)計不盡合理。一(yi)(yi)、局(ju)部排(pai)風部位及要求(qiu)中餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調(diao)的發熱(re)量(liang)和排(pai)煙(yan)量(liang)一(yi)(yi)般較大，排(pai)風量(liang)也較...
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酒(jiu)店廚房(fang)(fang)(fang)設備對衛生有著很(hen)高的(de)要求，許多(duo)餐廳甚(shen)至推出(chu)“開放式廚房(fang)(fang)(fang)”，讓餐飲企業(ye)向消費者展示(shi)廚房(fang)(fang)(fang)的(de)衛生狀(zhuang)況，普(pu)及餐飲行業(ye)的(de)衛生處理，讓消費者也(ye)能了解到餐飲的(de)衛生和食材(cai)。酒(jiu)店廚房(fang)(fang)(fang)設備的(de)采購規則：1.便利原(yuan)則...
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商(shang)用(yong)爐(lu)灶(zao)日常使用(yong)時的(de)注意(yi)事項：1、商(shang)用(yong)爐(lu)灶(zao)內(nei)有冷卻風(feng)扇，應(ying)放置(zhi)在空氣流(liu)通處使用(yong)，出風(feng)口要離墻和(he)其他物品(pin)10cm以上，使用(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)爐(lu)灶(zao)不(bu)能使用(yong)如(ru)玻璃、鋁、銅質的(de)容(rong)器加熱食品(pin)，這些非鐵...
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在裝修酒(jiu)店時(shi)要考(kao)慮到酒(jiu)店廚房設備安(an)裝需要注意的(de)(de)，包括可能(neng)產生(sheng)的(de)(de)不協調(diao)以及存在的(de)(de)安(an)全隱患(huan)，酒(jiu)店廚房設備的(de)(de)安(an)裝不僅要考(kao)慮專業實(shi)用(yong)，還要看起來美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起來能(neng)夠有效節省勞力，合理的(de)(de)面積等。如果...
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現如今對(dui)環保(bao)事業(ye)日益(yi)重(zhong)視，加大(da)油煙治理(li)力(li)度(du)，餐飲業(ye)作為(wei)油煙排放大(da)戶更是受(shou)到了嚴格監管(guan)，安(an)裝(zhuang)油煙凈(jing)化(hua)系統(tong)(tong)已經成為(wei)從事餐飲業(ye)的前提條件(jian)了。油煙凈(jing)化(hua)系統(tong)(tong)一般分為(wei)四個組成部分：集煙罩、排煙管(guan)道、風機、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹(xiu)(xiu)鋼廚房設備可以(yi)劃分：一、原料前處理區二、主食加工生產(chan)區三、配餐發貨區1、自動(dong)流水(shui)線(xian)分餐工藝2、出(chu)貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹(xiu)(xiu)鋼地漏4、紫外(wai)線(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮冷藏(zang)區1、貯(zhu)藏(zang)保鮮期長 ,經濟效...
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