全國咨詢熱線
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為保(bao)障(zhang)商用(yong)廚房(fang)的(de)衛生(sheng)整潔，和用(yong)餐客戶的(de)身體健(jian)康(kang)，需要每(mei)天進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)，下(xia)面(mian)一起來(lai)看看商用(yong)廚房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系統(tong)清(qing)洗(xi)方法：1.切斷(duan)電(dian)源(yuan)首先重點清(qing)洗(xi)通過排(pai)(pai)煙(yan)(yan)口與(yu)煙(yan)(yan)罩同步平行(xing)的(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)道，商業場所(suo)的(de)廚房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系統(tong)都是(shi)大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)主(zhu)要分(fen)西(xi)(xi)餐(can)(can)烹(peng)調主(zhu)廚(chu)房(fang)、西(xi)(xi)餐(can)(can)冷房(fang)、西(xi)(xi)餅(bing)房(fang),它(ta)們之間由(you)于加(jia)工(gong)生產的菜式(shi)品種(zhong)(zhong)不同,使(shi)用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)也不同.西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)分(fen)工(gong)細致,廚(chu)房(fang)設備(bei)種(zhong)(zhong)類繁多用(yong)途專一,機(ji)械化程度比較高且完善,下(xia)面介紹(shao)幾種(zhong)(zhong)常用(yong)的西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)設...
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廚房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)配(pei)置在餐(can)館、酒(jiu)店、飯(fan)店、食堂及(ji)賓館的(de)(de)餐(can)飲部門中(zhong)較為重(zhong)要，廚房(fang)(fang)設備(bei)配(pei)置的(de)(de)好壞(huai)、科學合理(li)與(yu)否，不僅直接影響(xiang)到(dao)廚房(fang)(fang)的(de)(de)投(tou)資(zi)建設和菜品(pin)出品(pin)質量，也會影響(xiang)工(gong)作效率的(de)(de)高低，而且對廚房(fang)(fang)生產能力及(ji)員工(gong)人數產生...
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鋸(ju)骨機(ji)(ji)是一種(zhong)分(fen)割帶骨肉類(lei)產品的(de)(de)設(she)備，也是酒(jiu)店商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房里面(mian)常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)廚(chu)房設(she)備之一。常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)鋸(ju)骨機(ji)(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩種(zhong)，材質一般用(yong)(yong)(yong)鋁鎂(mei)合金或者是不(bu)銹鋼為主。鋸(ju)骨機(ji)(ji)廣泛適用(yong)(yong)(yong)于(yu)各類(lei)中(zhong)小型骨頭、冷凍(dong)肉，帶魚骨，冷凍(dong)魚，...
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電(dian)磁爐現如今已成為(wei)廚(chu)具設備常(chang)用的一(yi)個廚(chu)房電(dian)器，因(yin)其通電(dian)即(ji)用方便快捷又省錢健康(kang)非常(chang)受(shou)歡迎，但(dan)是(shi)對(dui)于電(dian)磁爐清(qing)洗(xi)就(jiu)比較(jiao)麻煩(fan)，因(yin)涉及到用電(dian)安全，不能用水清(qing)洗(xi)，通常(chang)都是(shi)簡單(dan)的擦擦，但(dan)是(shi)這樣(yang)并不能把(ba)污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備(bei)普(pu)遍(bian)用以(yi)商用廚房設(she)備(bei)中，不(bu)銹鋼(gang)以(yi)抗腐蝕、環境保護、易(yi)清理等許多優點被大家喜愛，不(bu)銹鋼(gang)的材(cai)料分成304和201，那(nei)兩者究竟(jing)有哪些(xie)區別(bie)(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)(bie)304不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備(bei)和201不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)...
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伴隨著大(da)家對環境保護(hu)意識的提升(sheng)，如(ru)今許多商(shang)用(yong)廚具設(she)備選用(yong)的是節能商(shang)用(yong)廚具，不但可以提升(sheng)環境保護(hu)，也(ye)是對節約餐廳廚房(fang)的支出，如(ru)何區別節能商(shang)用(yong)廚具的優劣，實際從什么(me)方面(mian)去分辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判...
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廚房設備(bei)放置方法：1.根據工(gong)藝流(liu)(liu)程進(jin)行(xing)布局根據實際需要(yao)(yao)廚房設備(bei)在設計(ji)中需要(yao)(yao)考(kao)慮人員的流(liu)(liu)動(dong)、操(cao)作動(dong)作和(he)順序(xu)，按(an)照(zhao)工(gong)作流(liu)(liu)水(shui)線操(cao)作，減少無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)間(jian)一進(jin)門(men)就要(yao)(yao)有碗架和(he)冰柜，原(yuan)料要(yao)(yao)存放在車間(jian)里(li)。其(qi)次...
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在使(shi)用制冷設備或一些大型(xing)冰(bing)箱(xiang)時應注意什么(me)？1.冷庫的(de)使(shi)用者只(zhi)需關閉電(dian)控箱(xiang)內(nei)的(de)開(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)開(kai)關就放(fang)在開(kai)關的(de)位(wei)置上。2.檢查(cha)并確認電(dian)源線(xian)的(de)電(dian)壓是否(fou)符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)(pin)質的角度出發中(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房設(she)(she)計的品(pin)(pin)(pin)質保證是(shi)關鍵(jian)，廚(chu)(chu)房是(shi)承(cheng)載主(zhu)要工作的關鍵(jian)場所，其品(pin)(pin)(pin)質直接關系(xi)到整(zheng)個廚(chu)(chu)房以及餐廳(ting)的運營，在落實中(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房設(she)(she)計的過程中(zhong)(zhong)基本(ben)的品(pin)(pin)(pin)質是(shi)核心。不管是(shi)針對整(zheng)體(ti)設(she)(she)計使用的合理性、還是(shi)...
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一(yi)、節能(neng)環(huan)保(bao)“節能(neng)環(huan)保(bao)”是(shi)(shi)商(shang)用廚房設(she)備未來的(de)發展方(fang)向，隨著生活質(zhi)量的(de)提高，消費者對(dui)健康、綠色、品質(zhi)的(de)要求也越(yue)來越(yue)高。節能(neng)環(huan)保(bao)設(she)備的(de)采用，尤其是(shi)(shi)油煙機的(de)高凈化率不僅能(neng)避免油煙侵擾(rao)，為環(huan)境(jing)保(bao)護出一(yi)份力，還...
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學(xue)生是(shi)的未來(lai)，食品安全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油煙為大氣污染三(san)大污染源之一，餐(can)飲油煙是(shi)PM2.5的重(zhong)(zhong)要來(lai)源，是(shi)揮發性(xing)有機(ji)物的重(zhong)(zhong)要來(lai)源，而揮發性(xing)有機(ji)物是(shi)大氣污染的重(zhong)(zhong)要治理對象，具有強烈(lie)的辛(xin)辣味，對鼻、眼、咽喉粘(zhan)...
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商用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)(de)選擇：一、爐具(ju)設(she)備(bei)炒(chao)爐是不銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備(bei)中的(de)(de)基礎設(she)施(shi)，一般可以分為(wei)大/小火炒(chao)爐，大炒(chao)爐主要(yao)(yao)是針(zhen)對需要(yao)(yao)火力加工的(de)(de)菜系，而小炒(chao)類菜肴對于(yu)火候(hou)的(de)(de)強度要(yao)(yao)求不高，在選擇商用(yong)廚(chu)具(ju)時要(yao)(yao)配置大炒(chao)爐和(he)小炒(chao)爐為(wei)不...
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餐飲廚房廚具設(she)(she)備(bei)中燃(ran)(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)的常見問題(ti)及處理方法：1、燃(ran)(ran)氣(qi)閥門(men)的開關(guan)應按(an)標(biao)牌指示進行，切(qie)勿(wu)用硬(ying)器敲擊旋鈕以免損(sun)壞(huai)，所有(you)燃(ran)(ran)氣(qi)管(guan)路和設(she)(she)備(bei)非專業(ye)人員切(qie)勿(wu)隨(sui)意拆動。2、燃(ran)(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)應每天(tian)清洗一次。發...
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隨著科學技術的發展，廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)的種類越來(lai)越多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越來(lai)越精致。使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)時(shi)應(ying)注意哪些安(an)全事(shi)項？1.商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時(shi)也應(ying)...
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蘇州(zhou)偉壽不銹(xiu)鋼制品有限公司
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