由于(yu)商(shang)(shang)業(ye)廚(chu)房規(gui)模較大，就餐人數較多，因此更(geng)要(yao)注意食(shi)堂的安全衛(wei)生。容易(yi)滋生細菌的地方(fang)一定要(yao)定期清潔消毒，做(zuo)到防(fang)患于(yu)未然，保護廚(chu)房員工(gong)和(he)顧客的安全。商(shang)(shang)業(ye)廚(chu)房中(zhong)哪些(xie)地方(fang)容易(yi)滋生細菌，我們又該如何(he)消滅(mie)這些(xie)細菌？

根據(ju)經驗，商業廚房中容(rong)易滋生(sheng)細菌的地(di)方(fang)主要有(you)：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水(shui)槽中會導(dao)致其(qi)成為細(xi)菌(jun)和病毒的(de)滋生地(di)。繁殖地(di)。清(qing)(qing)(qing)潔后(hou)，細(xi)菌(jun)和病毒仍(reng)然存(cun)在。簡單的(de)沖洗無法(fa)消除(chu)它們。需要提(ti)前(qian)用(yong)肥皂和水(shui)清(qing)(qing)(qing)潔它們，然后(hou)用(yong)4升水(shui)稀(xi)釋3/4杯(bei)漂白劑，或使(shi)用(yong)含有(you)漂白劑的(de)清(qing)(qing)(qing)潔劑。等待(dai)至少五(wu)分鐘，然后(hou)再用(yong)此溶液或清(qing)(qing)(qing)潔劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房(fang)還沒有感應(ying)水(shui)龍(long)頭，臟手肯定會弄臟水(shui)龍(long)頭和手柄。日常(chang)用抗菌布清潔可以(yi)減(jian)少細菌和病毒(du)的數量，需要用幾塊布反(fan)復擦拭才能確保(bao)表面(mian)成(cheng)功消(xiao)毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病(bing)(bing)毒(du)喜歡隱藏在潮(chao)濕的裂(lie)縫中。使用臟(zang)海綿(mian)會將細菌和(he)病(bing)(bing)毒(du)傳(chuan)播到(dao)廚房的其他部分，因此請確保及時(shi)清潔海綿(mian)，并且當海綿(mian)開始(shi)脫落時(shi)更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需(xu)要(yao)將其擦(ca)干凈。但你有沒有想過清潔那些被粘手(shou)指觸摸過的按(an)鈕呢(ni)？清潔微波爐時，別忘了用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細(xi)菌(jun)、病毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可以在(zai)這里(li)找到。因此，在(zai)放(fang)置食物時(shi)，一(yi)定要注意生熟分開。另(ling)外，記得(de)將海鮮(xian)和(he)肉類分開存放(fang)。每月至少清(qing)潔一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少(shao)18%的切菜(cai)板(ban)含(han)有(you)大腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食物分開(kai)放(fang)在不同的菜(cai)板(ban)上，防止交叉感染。使用后用熱(re)水清洗，并用廚房用紙擦(ca)拭干燥。

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