如(ru)何挑(tiao)選商用廚房使用的炒爐(lu)：

一、看爐頭

爐(lu)頭是(shi)指爐(lu)灶的燃燒(shao)(shao)器，一(yi)(yi)般是(shi)鐵或鋼質。爐(lu)頭從外觀很難看(kan)出好壞優劣，簡單的方法(fa)就是(shi)讓(rang)商家點火(huo)親(qin)自看(kan)一(yi)(yi)下，藍色火(huo)焰越(yue)多代表燃燒(shao)(shao)越(yue)充分，性能當然就越(yue)好。

如果可以(yi)做(zuo)測試(shi)，同(tong)時做(zuo)一鍋(guo)水，能夠先燒開(kai)的(de)爐灶自然好(hao)一點，而且(qie)熱量(liang)越集(ji)中在(zai)鍋(guo)的(de)中間越好(hao)。

二、看爐膛

爐(lu)膛(tang)好壞決定了(le)爐(lu)灶(zao)的隔(ge)熱及散熱效果，有一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)耐(nai)火磚起成(cheng)的，也(ye)有整塊(kuai)(kuai)磚或者鑄(zhu)鐵(tie)做(zuo)成(cheng)的。可以從(cong)做(zuo)工(gong)(gong)細節上進行觀察，一般做(zuo)工(gong)(gong)比較精細的，自(zi)然質量好一些，擁有較好爐(lu)膛(tang)工(gong)(gong)藝(yi)的爐(lu)灶(zao)，使(shi)用壽命會(hui)大(da)大(da)延長，維修率也(ye)會(hui)大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶溫鍋的(de)爐灶上一(yi)般都(dou)安裝有可搖擺(bai)水龍頭，廚(chu)(chu)師用手里的(de)炒菜勺就可以撥(bo)動控制(zhi)水的(de)開關(guan)，在給廚(chu)(chu)師帶來(lai)方便的(de)同(tong)時，因(yin)為大(da)量(liang)的(de)敲打，也(ye)成為廚(chu)(chu)房中易損壞的(de)東(dong)西。

1.大家(jia)記得購買爐灶的時候多配幾只，可以自己更(geng)換。

2.購買爐灶(zao)時(shi)務必注意(yi)水管接口在(zai)哪，水龍頭的是否(fou)便利？

四、看(kan)風機和內部(bu)結構

一般炒爐(lu)都會有鼓(gu)風機，鐵殼(ke)或鋁(lv)殼(ke)，鋁(lv)殼(ke)較好(hao)，噪聲低。鼓(gu)風機安裝在(zai)爐(lu)灶下面，好(hao)壞不容易判別，鑒別的時候蹲下低頭(tou)或卸(xie)掉爐(lu)灶面板查看(kan)，順(shun)便(bian)一起看(kan)看(kan)爐(lu)灶內部結構。

五、看不銹鋼材料

一臺(tai)爐灶好(hao)于(yu)不好(hao)，與(yu)所用不銹鋼板材厚薄(bo)(bo)與(yu)否(fou)其實(shi)沒有(you)太大(da)關系，但還是有(you)個(ge)地方需要注意。那就(jiu)是爐灶的前(qian)沿，廚師(shi)操(cao)作中，需要把(ba)鍋(guo)經常拖到爐包與(yu)前(qian)梁之間(jian)，前(qian)梁的材料如果(guo)太薄(bo)(bo)，很快就(jiu)會塌(ta)下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于淮安商用廚房設備,淮安酒店廚房設備,淮安不銹鋼廚房設備及廚房設備的(de)研(yan)發(fa)、制造、設計、安裝為一體的(de)企業,服務于酒店整體廚房,工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來(lai)電咨詢：！