淮安商用廚房設備是(shi)指適用于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳等餐飲場所(suo)以及(ji)(ji)各大(da)機關單位、學校、工地食(shi)堂(tang)的(de)大(da)型廚(chu)房設(she)備(bei)，它的(de)特(te)點是(shi)產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚(chu)房設(she)備(bei)要大(da)很(hen)多、價格也比較高，側重于(yu)整體廚(chu)房，涉(she)及(ji)(ji)到金屬材質部分已(yi)經(jing)全部采用不銹鋼材質。

淮安商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。淮安商用廚房設備在設(she)計(ji)上應(ying)首先考慮安(an)(an)(an)全隱患，避(bi)免過(guo)多的尖(jian)銳設(she)計(ji)，設(she)備符合人(ren)體安(an)(an)(an)全原(yuan)則(ze)，從材料的選擇，到安(an)(an)(an)裝的過(guo)程(cheng)，將安(an)(an)(an)全原(yuan)則(ze)貫徹到每一(yi)個細(xi)節中，保障人(ren)在使用過(guo)程(cheng)中的安(an)(an)(an)全。

2、人性化原則　

廚房內的操(cao)作(zuo)要有一個合(he)理的流程(cheng)，在(zai)廚房設備的設計(ji)上，需按照(zhao)正確的流程(cheng)設計(ji)各部位(wei)(wei)的排列，大到(dao)(dao)整體(ti)的間隔布局，再(zai)小到(dao)(dao)灶(zao)臺的高度(du)，吊柜的位(wei)(wei)置細節設計(ji)等，都直接影響到(dao)(dao)使用的效率(lv)和方(fang)便(bian)程(cheng)度(du)，要選擇符合(he)人(ren)(ren)體(ti)工程(cheng)原理和參照(zhao)廚房操(cao)作(zuo)程(cheng)序(xu)，再(zai)加(jia)強(qiang)人(ren)(ren)員定崗(gang)定位(wei)(wei)設計(ji)，和雙通原理，避免流程(cheng)錯亂，順(shun)序(xu)對(dui)碰，從而提升整體(ti)廚房輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局(ju)要(yao)以食藥監局(ju)的硬性要(yao)求為基(ji)礎(chu)。整(zheng)(zheng)體動線設計要(yao)嚴格做到杜絕食物(wu)生熟交叉(cha)、凈污(wu)交叉(cha)，且(qie)涼菜即食裱花等特(te)定(ding)區間需配置(zhi)預進間；然后配置(zhi)的設備(bei)要(yao)有抗御(yu)腐蝕污(wu)染能(neng)力，防止蟑(zhang)螂(lang)，老鼠螞(ma)蟻(yi)等有隙可(ke)乘，才能(neng)保證整(zheng)(zheng)個廚房(fang)設備(bei)的內在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚房設(she)(she)備表層應具有防(fang)火(huo)(huo)能力，廚房設(she)(she)備面(mian)層材(cai)料(liao)全部使用不(bu)燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材(cai)料(liao)制成，燃(ran)(ran)氣設(she)(she)備應裝(zhuang)置漏氣感應裝(zhuang)置，自動(dong)熄(xi)火(huo)(huo)裝(zhuang)置，防(fang)止出現(xian)燃(ran)(ran)氣空(kong)燒(shao)，泄露的可能性。

5、美觀原則

商用廚(chu)房制作需(xu)要(yao)考慮整體的(de)(de)美(mei)觀性，根據現場的(de)(de)實(shi)地情況，所有(you)設備需(xu)達到邊(bian)對邊(bian)角對角方(fang)，多參照歐(ou)式的(de)(de)白(bai)鋼調理(li)結構，使整個廚(chu)房呈現出簡(jian)潔大方(fang)衛生的(de)(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚房打(da)造，需(xu)采用多種設計原(yuan)理(li)，熱能(neng)回收(shou)系統，熱輻射回收(shou)內壁，蒸汽環島運用，電(dian)設備變頻控制，節(jie)能(neng)爐(lu)具等(deng)，從而達到節(jie)省能(neng)源。且合理(li)利用廚房智(zhi)能(neng)設備以提(ti)高產出效(xiao)率(lv)，并有效(xiao)降低人工成(cheng)本。

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