為(wei)保(bao)障(zhang)商用(yong)廚房的衛生整潔，和用(yong)餐客(ke)戶(hu)的身體健康，需要每天進行(xing)清洗(xi)，下(xia)面一(yi)起來看看商用(yong)廚房排煙(yan)系統清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先重(zhong)點(dian)清洗通過排(pai)煙(yan)(yan)口與(yu)煙(yan)(yan)罩同步平行的排(pai)煙(yan)(yan)道，商(shang)業場(chang)所的廚房排(pai)煙(yan)(yan)系統都是大型的，不像家用(yong)(yong)的抽油(you)煙(yan)(yan)機(ji)那(nei)樣可以將(jiang)每個部分都拆下來，如(ru)排(pai)煙(yan)(yan)罩的清洗就需(xu)要技(ji)術人員進入煙(yan)(yan)道內(nei)，先用(yong)(yong)特制工具(ju)將(jiang)較(jiao)厚(hou)的一部分油(you)污鏟除。因(yin)堆積了大量的油(you)污，需(xu)要用(yong)(yong)到(dao)比(bi)較(jiao)專業的高效化油(you)劑(ji)，用(yong)(yong)高壓清洗機(ji)噴射化油(you)劑(ji)后半小時，用(yong)(yong)清水沖洗干凈。

2.清洗風機

經(jing)過長時間的(de)(de)(de)運行后，風(feng)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)扇葉上會因(yin)為油(you)污(wu)的(de)(de)(de)堆積而(er)變得厚重，風(feng)機(ji)(ji)內(nei)(nei)部(bu)空間也會因(yin)為油(you)污(wu)的(de)(de)(de)關系變小，排風(feng)效果就會越來越差。首(shou)先要將風(feng)機(ji)(ji)拆下來，清洗內(nei)(nei)部(bu)葉輪和內(nei)(nei)壁；然后清洗風(feng)機(ji)(ji)表面。組裝前，要給風(feng)機(ji)(ji)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)傳動裝置添加(jia)潤滑(hua)油(you)，確保(bao)風(feng)機(ji)(ji)靈活排風(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統的(de)通風效(xiao)果還受到(dao)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化器的(de)影響。凈(jing)化器長(chang)時間使用過(guo)后，內(nei)部的(de)板和過(guo)濾網上都會積有大(da)量油(you)污(wu)，油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化效(xiao)果變差。有數(shu)據表明，80%左右的(de)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)不暢，都是由(you)于長(chang)期不重視對(dui)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化器內(nei)置過(guo)濾網的(de)清潔。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化器分多種(zhong)類型，先(xian)用高效(xiao)清洗劑浸(jin)泡，再(zai)根(gen)據不同(tong)類型凈(jing)化器結合清洗機進行清洗。

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