廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進(jin)行布局

根據實際需(xu)要(yao)(yao)(yao)廚房設(she)備在設(she)計中需(xu)要(yao)(yao)(yao)考慮人員(yuan)的流(liu)(liu)動、操(cao)作動作和(he)順(shun)序，按照工作流(liu)(liu)水(shui)線操(cao)作，減少無效勞動。比如粗加工間一(yi)進(jin)門就要(yao)(yao)(yao)有(you)碗架和(he)冰(bing)柜，原料(liao)要(yao)(yao)(yao)存(cun)放在車(che)(che)間里。其次，要(yao)(yao)(yao)有(you)工作臺(tai)、洗菜(cai)池(chi)和(he)采摘(zhai)清洗的垃圾車(che)(che)，還要(yao)(yao)(yao)有(you)凈(jing)菜(cai)的貨架和(he)運輸車(che)(che)。

2.廚房設備位置合(he)理

同類裝(zhuang)備和相關的廚房設備盡量(liang)合理(li)搭配在(zai)一起，便(bian)于協調配合和合理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用(yong)方便，合(he)理(li)設(she)置相關廚房設(she)備位，保(bao)證工(gong)(gong)作效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有(you)工(gong)(gong)作臺(tai)(墩)和(he)水池的(de)櫥(chu)柜、貨架等附(fu)屬(shu)設(she)備應穿插(cha)保(bao)鮮工(gong)(gong)作臺(tai)和(he)移門工(gong)(gong)作臺(tai)，搭配合(he)理(li)，使(shi)用(yong)方便。

4.廚(chu)房設備的分開擺放

冷熱廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)，干(gan)濕廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開，生熟廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開，需(xu)要打開的(de)設(she)備(bei)(bei)(bei)要預留空地；冰(bing)柜、保鮮工作(zuo)臺(tai)(tai)等(deng)冷藏設(she)備(bei)(bei)(bei)不能靠(kao)近(jin)灶臺(tai)(tai)一側設(she)置；水池不要靠(kao)近(jin)表面外殼，以(yi)免受潮發霉(mei)。

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