隨著科學技術(shu)的(de)發展，廚房(fang)設備(bei)的(de)種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也越(yue)來(lai)越(yue)精(jing)致。

使用淮安商用廚房設備時應注(zhu)意哪些安全事項？

1.淮安商用廚房設備中使用(yong)的各種商用(yong)廚具，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格(ge)的廚具產(chan)品，在使用(yong)商用(yong)廚具時也(ye)應嚴格(ge)按照廚具的操作(zuo)說明操作(zuo)，防止事故發生。

2.制(zhi)作(zuo)油(you)(you)(you)炸食(shi)品時(shi)，油(you)(you)(you)鍋中的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)量控制(zhi)在(zai)2/3。油(you)(you)(you)炸過(guo)(guo)程中，油(you)(you)(you)鍋應用(yong)溫(wen)火加熱，防(fang)止(zhi)油(you)(you)(you)溫(wen)過(guo)(guo)高引起油(you)(you)(you)鍋起火，防(fang)止(zhi)水和雜物(wu)落入油(you)(you)(you)鍋，導致食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)濺火。

3.定期(qi)檢查廚房內的燃氣燃油(you)(you)(you)管道、閥門，防(fang)止燃氣燃油(you)(you)(you)泄(xie)漏(lou)。如(ru)發現燃氣和燃油(you)(you)(you)泄(xie)漏(lou)，立即關(guan)閉閥門，嚴(yan)禁使用(yong)明火和啟動電源開(kai)關(guan)，及時打(da)開(kai)通風(feng)口通風(feng)，組織(zhi)廚房人(ren)員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在(zai)離開(kai)前需(xu)仔細檢(jian)查(cha)燃氣門(men)。

5.廚房內(nei)的(de)氣(qi)瓶(ping)(ping)應集中管理，與燈具(ju)或明火(huo)等高(gao)溫表面(mian)有足(zu)夠的(de)距(ju)離(li)，防止氣(qi)瓶(ping)(ping)高(gao)溫烘烤，造成可燃(ran)氣(qi)體泄漏和火(huo)災(zai)。廚房內(nei)的(de)灶具(ju)應安裝(zhuang)在(zai)不燃(ran)材(cai)料上，與可燃(ran)材(cai)料有足(zu)夠的(de)距(ju)離(li)，以防止可燃(ran)材(cai)料燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)配(pei)備滅(mie)火毯(tan)，用(yong)來撲(pu)滅(mie)各類油鍋火災。此外廚(chu)房還應(ying)配(pei)備一定(ding)數量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設(she)施(shi)，并應(ying)放置在緊急情況下所需的(de)明顯部位(wei)。

7.廚房的衛生也很(hen)重要(yao)，廚房爐子旁(pang)邊(bian)的墻壁油煙罩容易被油污污染，需要(yao)每天清洗，油煙管道至少每半(ban)年清洗一次(ci)。

8.嚴格遵守(shou)酒店、食堂消防安全管理規定，員工(gong)應(ying)按(an)商(shang)業廚房(fang)的操作程序使用(yong)爐灶等設備。

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